別再把酒倒在水瓶里搖了！這些工具讓你的調(diào)酒好喝度直線上升（至少看起來更帥?。?/font>

俗話說得好：「工欲善其事，必先利其器?！咕退憔茮]有調(diào)成功，至少可以確定不是工具的錯(cuò)??

以下介紹調(diào)酒初學(xué)者不可或缺的幾樣工具。

雪克杯（SHAKER）

雪克杯的作用是在混合材料的同時(shí)讓飲品降溫（杯中當(dāng)然要加入冰塊）。雪克杯有幾種樣式：波士頓雪克杯、歐陸雪克杯（又稱法式雪克杯）和三件式雪克杯；其中以三件式雪克杯使用起來*容易，因?yàn)樗纳w子可以直接過濾冰塊。如果沒有雪克杯，可用密封效果佳的密封罐或玻璃罐代替。

量酒器（JIGGER）

量酒器就是量杯，是你在調(diào)酒路上的好朋友。大廚做菜怎么可以沒有刀，同理，要當(dāng)調(diào)酒師就不能沒有量酒器。酒保通常使用雙頭量酒器，一邊小一邊大，量起份量更精確；不過要注意每個(gè)國(guó)家使用的容積單位不同，法國(guó)的量酒器容量一般介于20-40 毫升。如果沒有量酒器，可用一口杯或酒瓶的瓶蓋代替。

調(diào)酒攪拌杯

調(diào)酒攪拌杯的功用基本上跟雪克杯一樣， 不過使用攪拌杯能更有效控制酒的冷卻溫度和稀釋程度，多用來調(diào)制添加了非酒精材料，或是不加冰塊飲用的雞尾酒。如果沒有攪拌杯，也可使用雪克杯的杯子。

吧叉匙

吧叉匙形狀細(xì)長(zhǎng)，兩端各有不同用途：「匙狀」下端可用來測(cè)量份量（容積必為50 毫升），也可直接在雞尾酒杯或攪拌杯中攪拌混合材料；「杵狀」上端則可以用來碾碎糖或搗壓薄荷葉。功力深厚的老手還會(huì)用吧叉匙做出顏色分層的雞尾酒，做法是讓酒沿著吧叉匙的匙柄慢慢流入杯中，不同的酒不會(huì)互相混合，只要多加練習(xí)一定可以做出層次分明的效果。

隔冰匙

沒什么比在雞尾酒杯里喝到水果籽或葉子碎屑更討厭的了，這些東西都不應(yīng)該出現(xiàn)在雞尾酒杯中。隔冰匙有幾種不同的款式， 例如左圖的霍桑（Hawthorne）隔冰匙，或是隔絕碎冰的朱利普（Julep）隔冰匙。如果你已經(jīng)有三件式雪克杯，那么搭配一支濾口較小的隔冰匙更實(shí)用。

砧板和水果刀

一支銳利的水果刀可用來切水果和削皮，搭配砧板可保持清潔，兩者使用完畢要馬上清洗干凈。用削皮刀削皮更方便，使用起來也比較不危險(xiǎn)。

榨汁器

雖然可以直接買市售柑橘果汁，但現(xiàn)榨果汁的風(fēng)味仍舊明顯略勝一籌。用榨汁器榨出來的果汁要裝在干凈的容器里冷藏保存，榨汁器使用后一定要馬上清洗。

調(diào)酒搗棒

調(diào)酒搗棒有木制和塑膠制兩種，尺寸比下廚用的搗棒大，功能是在杯中碾碎糖塊、香草、水果以釋放香氣。使用搗棒時(shí)不要用力過猛，不然很有可能會(huì)把杯子搗碎。搗香草時(shí)動(dòng)作要輕柔，才不會(huì)釋放出太多苦味。

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