長(zhǎng)沙彭程西式餐飲學(xué)校：烘焙教育創(chuàng)新先鋒

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

彭程西式餐飲學(xué)校成立于2011年，隸屬長(zhǎng)安開(kāi)元教育集團(tuán)，由國(guó)內(nèi)法式西點(diǎn)領(lǐng)域資深專(zhuān)家、知名烘焙教育專(zhuān)家彭程創(chuàng)立，作為中國(guó)烘焙職業(yè)教育改革先鋒，持續(xù)引領(lǐng)烘焙教育創(chuàng)新發(fā)展。始終堅(jiān)持以學(xué)員為中心，致力于在西點(diǎn)、面包、裱花等領(lǐng)域的課程研發(fā)和培訓(xùn)，年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新烘焙行業(yè)教學(xué)模式。由世界冠軍+全國(guó)技術(shù)能手領(lǐng)銜的師資團(tuán)隊(duì)，持續(xù)推動(dòng)烘焙職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，構(gòu)建學(xué)員成長(zhǎng)價(jià)值最大化的教育生態(tài)，指引中國(guó)烘焙業(yè)發(fā)展。

? 中國(guó)法式西點(diǎn)職業(yè)教育的開(kāi)拓者

? 中國(guó)法甜理論體系創(chuàng)建者，市場(chǎng)上大部分的法甜理論起源于彭程體系

? 國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行面包專(zhuān)業(yè)教學(xué)的兩家學(xué)校之一

? 國(guó)內(nèi)率先有海外從業(yè)背景的專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)教育機(jī)構(gòu)

? 國(guó)內(nèi)率先引進(jìn)MOF大師、世界冠軍大師以及米其林三星大師授課

學(xué)校優(yōu)勢(shì)在于四大核心競(jìng)爭(zhēng)力：頂流師資、獨(dú)特技術(shù)、創(chuàng)新工藝、保姆級(jí)資源。頂流師資懂技術(shù)更懂市場(chǎng)，教授完整理論體系，技術(shù)工藝舉一反三，模擬真實(shí)門(mén)店教學(xué)；獨(dú)特技術(shù)提高出品效率、降低生產(chǎn)成本；創(chuàng)新工藝授1通10，培養(yǎng)產(chǎn)品架構(gòu)能力；保姆級(jí)資源提供全球供應(yīng)鏈直供與創(chuàng)業(yè)全流程指導(dǎo)。特色：系統(tǒng)教學(xué)，隨到隨學(xué)，零基礎(chǔ)教學(xué)，配備休閑區(qū)，設(shè)施完善。

接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹學(xué)校的課程設(shè)置、師資力量及校區(qū)分布。

課程/服務(wù)

創(chuàng)業(yè)課程

21天西點(diǎn)全能班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，課程亮點(diǎn)14年教學(xué)口碑沉淀；1000+產(chǎn)品搭配思路；13000+校友資源共享，適合零基礎(chǔ)到專(zhuān)業(yè)一步到位的學(xué)員。系統(tǒng)掌握常溫糕點(diǎn)、餅干、芝士、馬卡龍、泡芙等全品類(lèi)西點(diǎn)工藝，教室即后廚模擬真實(shí)門(mén)店流程，畢業(yè)享創(chuàng)業(yè)一站式服務(wù)。

15天面包綜合班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，課程亮點(diǎn)雙冠軍領(lǐng)銜研發(fā)教學(xué)；90+款市場(chǎng)熱銷(xiāo)產(chǎn)品，適合零基礎(chǔ)學(xué)員。涵蓋日式甜面包、貝果、吐司、軟歐、法式等全品類(lèi)，掌握面團(tuán)處理與批量生產(chǎn)技能，學(xué)完即可從業(yè)或產(chǎn)品上架售賣(mài)。

15天奶油裱花綜合班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，適合零基礎(chǔ)學(xué)員。系統(tǒng)掌握專(zhuān)業(yè)裱花蛋糕技法，涵蓋市售熱門(mén)款式，獨(dú)立完成成品制作，落地性強(qiáng)，學(xué)完即可快速出單，享創(chuàng)業(yè)全流程指導(dǎo)。

專(zhuān)項(xiàng)課程

5天酥皮專(zhuān)項(xiàng)班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，課程亮點(diǎn)技術(shù)派開(kāi)酥27款產(chǎn)品，每位學(xué)員獨(dú)立完成4-5張面皮。適合提升開(kāi)酥技藝的學(xué)員，掌握正疊和反轉(zhuǎn)開(kāi)酥工藝，含36種法式醬料，提高門(mén)店出品效率，打造層次分明、口感酥脆的產(chǎn)品。

5天調(diào)味奶油蛋糕專(zhuān)項(xiàng)班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，適合零基礎(chǔ)學(xué)員。掌握5種蛋糕胚體（戚風(fēng)、泡芙、浮云等）、23款醬料夾心配方，學(xué)習(xí)新鮮水果夾心與復(fù)合醬料調(diào)配，掌握奶油穩(wěn)定性工藝，特別是夏日高溫天氣穩(wěn)固不易倒塌。

5天慕斯專(zhuān)項(xiàng)班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，課程亮點(diǎn)10款潮流經(jīng)典產(chǎn)品+送3款必備單品，打通技巧及熱賣(mài)思路。適合提升慕斯技藝的學(xué)員，學(xué)習(xí)巧克力插件、水果擺放、淋面噴砂等工藝，獨(dú)立完成成品制作，掌握產(chǎn)品變化核心要素。

5天巧克力專(zhuān)項(xiàng)班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，課程內(nèi)容17款精品手工巧克力（BonBon、披覆巧克力、生巧等），適合有一定西點(diǎn)基礎(chǔ)的學(xué)員。掌握巧克力調(diào)溫、內(nèi)餡制作等100+知識(shí)點(diǎn)，打造藝術(shù)創(chuàng)意和潮流風(fēng)味產(chǎn)品，為門(mén)店其他產(chǎn)品增值。

5天冰淇淋專(zhuān)項(xiàng)班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/飲品/甜品培訓(xùn)，課程內(nèi)容37款gelato+2款芭菲+2款冰淇淋蛋糕。適合想要掌握冰淇淋技能的學(xué)員，學(xué)習(xí)配方計(jì)算與平衡、設(shè)備使用維護(hù)，滿(mǎn)足堂食、外帶、外賣(mài)、禮盒等多場(chǎng)景產(chǎn)品需求，獲得獨(dú)立研發(fā)與創(chuàng)新技能。

進(jìn)階課程

5天高級(jí)裱花進(jìn)階班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，適合有一定裱花蛋糕基礎(chǔ)的學(xué)員。學(xué)習(xí)刮刀花（7款花形+2款葉子）、奶油噴砂、立體卡通蛋糕、翻糖配件、微景觀蛋糕等市售熱門(mén)款式工藝，突破技術(shù)瓶頸，打造門(mén)店熱賣(mài)爆款。

5天面包進(jìn)階班：所屬類(lèi)別餐飲培訓(xùn)/西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)，課程亮點(diǎn)40+款產(chǎn)品直擊門(mén)店需求，適合有面包基礎(chǔ)、想要快速更新門(mén)店產(chǎn)品的學(xué)員。掌握貝果、堿水、恰巴塔、料理面包、起酥丹麥等品類(lèi)技藝，提高日產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)門(mén)店績(jī)效倍增。

優(yōu)秀的課程離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，以下是學(xué)校的師資介紹。

師資

常靜平：資深面包講師，T11生鮮·烘焙技術(shù)指導(dǎo)。

陳霏：資深西點(diǎn)講師，知名連鎖烘焙店·西點(diǎn)師。

韓宇：資深面包講師，國(guó)家職業(yè)烘焙技能競(jìng)賽·裁判員。

冷輝紅：資深西點(diǎn)講師，T11生鮮·烘焙技術(shù)指導(dǎo)。

彭程：創(chuàng)始人，國(guó)家職業(yè)焙烤技能競(jìng)賽·裁判員。

肖方春：資深西點(diǎn)講師，實(shí)戰(zhàn)派西點(diǎn)大師。

楊雄森：資深面包講師，國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)能力考評(píng)員。

袁秀：國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師，擅長(zhǎng)韓式裱花、奶油裱花、糯米紙花，各種網(wǎng)紅蛋糕。

學(xué)校在多地設(shè)有校區(qū)，方便學(xué)員就近學(xué)習(xí)。

聯(lián)系方式

咨詢(xún)電話(huà)：400-029-0997轉(zhuǎn)581735（機(jī)構(gòu)老師直接接聽(tīng)）

長(zhǎng)沙彭程學(xué)校：[長(zhǎng)沙]秀峰街道創(chuàng)遠(yuǎn)西路湘江壹號(hào)

上海校區(qū)：[閔行區(qū)]上海市閔行區(qū)申虹路988弄7號(hào)富力中心H座 彭程西式餐飲學(xué)校

東莞校區(qū)：[橫瀝鎮(zhèn)]東莞市東莞高技能公共實(shí)訓(xùn)中心