南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)：百年技藝小班實(shí)操教學(xué)

2025年11月21日 更新

藍(lán)馨西點(diǎn)，傳百年烘焙手藝。2013年開(kāi)課，教蛋糕甜品面包。小班手把手，實(shí)操占九成。配方不保留，畢業(yè)還輔導(dǎo)?？荚噲?bào)名方便，免費(fèi)wifi覆蓋。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機(jī)構(gòu)在教育寶（中國(guó)知名的第三方平臺(tái)）的店鋪內(nèi)容。

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開(kāi)設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來(lái)，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)”的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對(duì)畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專(zhuān)業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無(wú)保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星。

特色：考試報(bào)名，小班制，主題活動(dòng)，免費(fèi)wifi

藍(lán)馨西點(diǎn)開(kāi)設(shè)了豐富的課程，涵蓋多個(gè)領(lǐng)域，滿(mǎn)足不同學(xué)員的學(xué)習(xí)需求。

課程/服務(wù)

港式甜品

港式甜品：課程特色包括甜品原料、設(shè)備、制作、工藝知識(shí)要點(diǎn)；特色粵式糖水系列；特色港式甜品系列；特色臺(tái)式甜品系列；美容養(yǎng)顏燉品系列。真正優(yōu)質(zhì)的港式甜品，秉持“藥食同源”的中華飲食傳統(tǒng)，傳承嶺南飲食文化中注重清潤(rùn)、溫補(bǔ)的養(yǎng)生理念，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的健康之道，以五谷、鮮果、藥材為主要食材，將“美味”與“天然、健康、營(yíng)養(yǎng)”完美融合。

港式甜品課程（9天）：學(xué)習(xí)丸子系列（酸奶小丸子、多芒小丸子、紅豆沙小丸子）、茶系列（港式奶茶、熱/凍檸茶、鴛鴦奶茶）、港式糕點(diǎn)系列（缽仔糕、椰汁紅豆糕、香芒夾心椰汁糕）、雙皮奶系列、姜撞奶系列、仙草系列、甘露系列（楊枝甘露、甘露涼粉、金枝玉葉）、冰沙系列、布甸系列、撈野系列、白雪系列、糯米滋系列、雪媚娘系列、班戟系列、塘不甩系列等15類(lèi)產(chǎn)品制作。

手工巧克力

手工巧克力班：課程包含巧克力基礎(chǔ)知識(shí)和常用調(diào)溫技巧、各種甘納許的制作和保存方法與技巧、生巧克力的制作和各種口味調(diào)配方法、松露巧克力的裹覆技巧、星空巧克力的上色方法和技巧、巧克力的披覆以及分割方法和技巧、色粉的使用與上色方法和技巧、手工巧克力裝飾類(lèi)技巧、巧克力成品的保存方法。3天課程，學(xué)習(xí)星空巧克力噴色、巧克力棒棒糖制作、松露巧克力制作、巧克力玫瑰花慕斯制作等。

咖啡飲品

咖啡飲品全能班：零基礎(chǔ)可學(xué)，90%以上實(shí)操課程，學(xué)習(xí)咖啡制作及氣泡水、冰沙、奶昔、茶飲等飲品。包含感官課程（味覺(jué)嗅覺(jué)訓(xùn)練）、意式咖啡課程（濃縮、卡布奇諾等，拉花基礎(chǔ)手法）、古法手工咖啡課程（比利時(shí)壺、虹吸壺等）、飲品課程（茶類(lèi)、冰沙類(lèi)、氣泡水類(lèi)等），課程可分開(kāi)學(xué)習(xí)。

裱花

韓式裱花課程：針對(duì)0基礎(chǔ)，小班授課，漸入式設(shè)計(jì)?；A(chǔ)系豆沙裱花課程（4天）學(xué)習(xí)豆沙霜制作、配色技巧、多種花型（芍藥、繡球、雛菊等）、豆沙抹面等；高級(jí)裱花課程（5天）學(xué)習(xí)自然花型（牡丹、花毛茛等）、豆沙蕾絲制作、花束組裝等。

韓式浮雕彩繪課程:學(xué)習(xí)3D浮雕彩繪、奶油霜浮雕彩繪、轉(zhuǎn)印浮雕彩繪。課程12天，包含奶油霜制作、構(gòu)圖轉(zhuǎn)印、基礎(chǔ)配色、美術(shù)理論、手繪線稿等，從手稿入手，徒手繪制作品，適合零基礎(chǔ)學(xué)員。

韓式裱花裝飾:教授糖果裝飾、棉花糖裝飾、三維巧克力裝飾、糖霜裱花等蛋糕裝飾技巧，無(wú)需特殊工具，簡(jiǎn)單易學(xué)。

蛋糕

滴落蛋糕課程:針對(duì)零基礎(chǔ)和進(jìn)階學(xué)員，學(xué)習(xí)蛋糕胚烤制、抹面、裝飾，Ins風(fēng)格配色、黃油霜制作、蛋白糖制作、彩色滴落飾件及淋面制作等，包含星空、油畫(huà)風(fēng)、花藝系列蛋糕搭配與組裝，2天課程。

黑巧克力栗子蛋糕:學(xué)習(xí)配方（黑巧克力、雞蛋、黃油、栗子醬等）及制作步驟，包含蛋清蛋黃分離、巧克力融化、攪拌打發(fā)、烘烤等。

黃桃戚風(fēng)蛋糕:學(xué)習(xí)原料（雞蛋、低筋面粉、色拉油等）及制作步驟，包括蛋白打發(fā)、蛋黃糊制作、混合翻拌、烘烤脫模等。

鮮奶油戚風(fēng)杯子蛋糕:學(xué)習(xí)蛋糕底制作（蛋黃糊、蛋白打發(fā)、混合烤制）及鮮奶油裝飾，適合家庭及私房制作。

香蕉馬芬蛋糕:學(xué)習(xí)香蕉搗泥、原料混合、烘烤等步驟，使用熟透香蕉提升口感。

香蕉巧克力麥芬蛋糕:學(xué)習(xí)香蕉泥制作、粉類(lèi)過(guò)篩、原料混合、烘烤等，口感松軟。

香蕉奶油派蛋糕:學(xué)習(xí)派皮制作、奶油餡料調(diào)制、香蕉切片擺放、烘烤等，頂部點(diǎn)綴生奶油。

香草戚風(fēng)蛋糕:學(xué)習(xí)蛋黃糊制作、蛋白打發(fā)、混合烘烤、奶油涂抹等，使用香蕉和朗姆酒增添風(fēng)味。

面糊類(lèi)蛋糕:講解面糊類(lèi)蛋糕制作中常見(jiàn)問(wèn)題（表皮顏色、體積、下陷等）及校正方法。

酸奶戚風(fēng)蛋糕:學(xué)習(xí)蛋黃糊（酸奶、玉米油、面粉、蛋黃）和蛋白霜制作，混合烘烤，口感細(xì)膩。

翻糖蛋糕

英式翻糖課程:包含皇家糖霜課程（5天，糖霜吊線蛋糕、餅干等）、高級(jí)人偶（7天，人偶造型、服飾制作）、翻糖主題蛋糕（7天，燙皮包面、紋理技法等）、英式糖花課程（7天，玫瑰、梔子花等糖花制作）、3D造型（7天，翻糖膏配方、模型切割等），適合零基礎(chǔ)及進(jìn)修學(xué)員。

糖牌專(zhuān)修課程:學(xué)習(xí)糖牌基底雕刻、繪制、裝飾及色彩搭配，源自英國(guó)翻糖工藝，適合提升蛋糕定制能力。

西點(diǎn)翻糖培訓(xùn)班:涵蓋翻糖蛋糕發(fā)展前景、培養(yǎng)目標(biāo)、課程內(nèi)容（翻糖膏制作、花卉、卡通、婚禮蛋糕等），適合創(chuàng)業(yè)及就業(yè)。

婚禮翻糖蛋糕:學(xué)習(xí)配方（雞蛋、糖粉、低筋面粉等）及制作步驟，包含蛋白打發(fā)、面糊混合、烘烤等。

面包

高級(jí)面包綜合班:12天課程，學(xué)習(xí)日式面包（熏腸咖啡面包、菠蘿包等）、軟歐面包（20種，黑巧麻薯、抹茶紫薯等）、吐司系列（11種，三明治吐司、雜糧吐司等）、節(jié)日面包（德國(guó)堿水、潘妮托尼等）、法式面包（布里歐修、法棍等），包含理論及開(kāi)店技巧。

軟歐面包班:7天課程，學(xué)習(xí)歐式面包特點(diǎn)、法國(guó)老面制作、燙面制作、天然酵母培育，以及黑眼豆豆、火龍果、抹茶麻薯等軟歐包制作。

精品面包專(zhuān)修課程:4天課程，學(xué)習(xí)工具原料理論、中種法與直接法區(qū)別、甜面團(tuán)制作、吐司搟制、三明治制作、巖燒醬制作等。

風(fēng)車(chē)丹麥面包:學(xué)習(xí)面團(tuán)搟制、切割、折疊成型、卡士達(dá)醬制作、烘烤等，造型獨(dú)特。

面包整形的基本動(dòng)作培訓(xùn):講解滾、包、壓、捏、摔、拍、擠、桿等16種整形手法。

面包制作中原料的選擇培訓(xùn):講解面粉、酵母、水等原料的選擇標(biāo)準(zhǔn)及使用注意事項(xiàng)。

烘焙面包:15天課程，包含臺(tái)式甜面、餐包、吐司、丹麥、歐式面包等制作，及設(shè)備使用、門(mén)店管理知識(shí)。

櫻花面包的烘焙制作方法:學(xué)習(xí)鹽漬櫻花處理、面團(tuán)發(fā)酵、豆沙包制、烘烤裝飾等，日式特色面包。

果醬夾心面包:學(xué)習(xí)面團(tuán)制作、發(fā)酵、烘烤、果醬涂抹及椰蓉裝飾，口感豐富。

哪些面包可以拼原料和顏值:介紹全麥面包、白面包、雜糧面包等分類(lèi)及特點(diǎn)，幫助學(xué)員了解市場(chǎng)趨勢(shì)。

甜點(diǎn)

蜘蛛網(wǎng)餅干:學(xué)習(xí)配料（苦甜巧克力、奶油花生醬等）及制作步驟，包含加熱融化、混合攪拌、冷藏切片等。

紫薯南瓜酥甜品:學(xué)習(xí)酥餅制作（蛋白霜、蛋黃糊、烘烤）及巧克力甘納許調(diào)制，口感酥脆。

玫瑰酥甜品:學(xué)習(xí)油皮、油酥制作，玫瑰豆沙麻薯餡包制，烘烤成型，造型美觀。

港式蛋撻甜品:學(xué)習(xí)蛋撻液（牛奶、雞蛋、砂糖）和撻皮（黃油、面粉、雞蛋）制作，烘烤裝飾。

櫻桃核桃餅干:學(xué)習(xí)紅糖黃油混合、蛋液加入、粉類(lèi)過(guò)篩、烘烤等，口感香甜。

桑葚草莓派甜點(diǎn):學(xué)習(xí)派皮制作、果醬鋪底、水果擺放、烘烤等，酸甜可口。

核桃草莓塔甜品:學(xué)習(xí)核桃塔底制作、草莓利口酒腌制、奶油淋面，造型精致。

核桃奶梳打餅:學(xué)習(xí)粉類(lèi)混合、黃油融化、面團(tuán)醒發(fā)、搟制烘烤，口感酥脆。

木糠杯甜品:學(xué)習(xí)餅干碎制作、淡奶油打發(fā)、分層鋪制，冷藏成型，簡(jiǎn)單易做。

西點(diǎn)

私房創(chuàng)業(yè)全科班:針對(duì)創(chuàng)業(yè)人群，學(xué)習(xí)曲奇、伴手禮、常溫甜品、馬卡龍、瑞士卷、慕斯、巧克力糖果等，包含奶油裱花、營(yíng)銷(xiāo)課程，滿(mǎn)足創(chuàng)業(yè)需求。

實(shí)戰(zhàn)開(kāi)店精品班:45天課程，學(xué)習(xí)烘焙、面包、月餅酥點(diǎn)、餅干、韓式裱花、法式西點(diǎn)、翻糖蛋糕、慕斯甜品、生日蛋糕等，適合開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)精品班:課程體系豐富，包含餅干、常溫蛋糕、節(jié)日點(diǎn)心、提拉米蘇、日式甜品、馬卡龍、塔派、泡芙、慕斯、拿破侖、面包、裱花、飲品等，小班教學(xué)，免費(fèi)開(kāi)店指導(dǎo)。

烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)班:學(xué)習(xí)經(jīng)典甜面包、特色甜面包、吐司、月餅、新式甜點(diǎn)、常溫蛋糕等，適合就業(yè)及創(chuàng)業(yè)。

簡(jiǎn)餐課程

輕食簡(jiǎn)餐培訓(xùn):學(xué)習(xí)沙拉（7款）、沙拉醬汁（7款）、湯（3款）、All day brunch（11款）、主食（12款）、思慕雪（4款），健康營(yíng)養(yǎng)，適合創(chuàng)業(yè)及就業(yè)。

輕食簡(jiǎn)餐課程:學(xué)習(xí)沙拉（7款）、沙拉醬汁（7款）、湯（3款）、All day brunch（11款）、主食（12款）、思慕雪（4款），健康營(yíng)養(yǎng)，適合創(chuàng)業(yè)及就業(yè)。

甜品和酒:學(xué)習(xí)糯米冰雪葩、南果梨雪葩、花椒雪葩、舒芙蕾及5款清新口味雞尾酒制作。

沙拉:學(xué)習(xí)基礎(chǔ)芝麻醬雞腿肉大滿(mǎn)貫沙拉、白奶酪素食沙拉、教堂三文魚(yú)沙拉、柑橘茴香沙拉、凱撒小脆腸沙拉配油醋汁、巴沙魚(yú)柳蜂蜜芥末沙拉、煙熏鴨胸奶酪沙拉配漬番茄。

湯:學(xué)習(xí)酥皮蘑菇奶油湯、海鮮濃湯、冬陰功鮮蝦湯、馬賽海鮮魚(yú)羹、基礎(chǔ)洋蔥紅湯配蒜蓉脆法棍。

主食:學(xué)習(xí)日式咖喱歐姆蛋包飯、意大利千層面、白醬蘑菇意面、菠菜肉醬面、惠靈頓牛排（蘑菇醬 煎鵝肝 煎牛柳）、波本橙肉油封鴨腿、墨魚(yú)汁芝麻燴飯、香料煎羊排、臺(tái)灣香料鹵肉拌飯、煎肉眼配香料黃油、紅酒燉牛肉、煎扇貝配青豆泥、香煎脆皮三文魚(yú)。

All day brunch:學(xué)習(xí)貝果炸雞蛋手工肉餅漢堡配蒜味脆薯、俱樂(lè)部三明治、墨西哥辣味手卷、蘋(píng)果香料蜂蜜烤半雞、西士多班尼克蘆筍蛋、手工薄底脆口披薩、芝士奶酪焗大蝦、金磚厚蛋燒、炸魚(yú)柳配番茄醬、網(wǎng)紅手工麥片、無(wú)油雞米花。

優(yōu)秀的課程離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，藍(lán)馨西點(diǎn)的老師們擁有豐富的教學(xué)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

師資

程亭亭：高級(jí)西點(diǎn)技師，中國(guó)烘焙老師，精通慕斯、巧克力、法式西點(diǎn)甜品，對(duì)西式甜品有較深的研究。曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點(diǎn)主管、技術(shù)督導(dǎo)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)幫助加盟商開(kāi)店策劃籌備。

季曉鳳：高級(jí)西點(diǎn)師，高級(jí)考評(píng)員，擅長(zhǎng)歐式面包、丹麥面包、港式面包等，意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門(mén)店籌備規(guī)劃經(jīng)營(yíng)。擁有國(guó)家認(rèn)證技師職稱(chēng)，2014年獲得美國(guó)ACIC國(guó)際注冊(cè)高級(jí)裱花師稱(chēng)號(hào)。

賈凱旋：高級(jí)西式面點(diǎn)師，高級(jí)韓式裱花師，擅長(zhǎng)韓式裱花、翻糖、慕斯等，有五年的門(mén)店規(guī)劃籌備及客戶(hù)培訓(xùn)等經(jīng)驗(yàn)。

張明利：國(guó)際注冊(cè)高級(jí)烘焙師、中國(guó)國(guó)家高級(jí)糕點(diǎn)、面包烘焙師，藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)烘焙師，擅長(zhǎng)軟歐、法式西點(diǎn)、咖啡制作、各式面包西點(diǎn)制作。2015年中華烘焙大賽“長(zhǎng)城杯”主題賽十佳選手，2016年獲得美國(guó)ACIC國(guó)際注冊(cè)高級(jí)烘焙師稱(chēng)號(hào)。

藍(lán)馨西點(diǎn)在南京設(shè)有校區(qū)，為學(xué)員提供便利的學(xué)習(xí)地點(diǎn)。

聯(lián)系方式

咨詢(xún)電話：400-029-0997轉(zhuǎn)29418（機(jī)構(gòu)老師直接接聽(tīng)）

建鄴區(qū)沙洲街道立方


* 以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來(lái)源于南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)在教育寶平臺(tái)開(kāi)設(shè)的店鋪。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請(qǐng)撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機(jī)構(gòu)建聯(lián)）

“南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)”是江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司在教育寶平臺(tái)開(kāi)設(shè)的店鋪，最后更新時(shí)間： 。若該店鋪內(nèi)信息涉嫌虛假或違法，請(qǐng)點(diǎn)擊這里向教育寶反饋，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請(qǐng)撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機(jī)構(gòu)建聯(lián)）

機(jī)構(gòu)評(píng)分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱(chēng)：南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)

單位名稱(chēng)：江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司

賬號(hào)名稱(chēng)：njlxxd（157******32）

所屬城市：江蘇南京

入駐時(shí)長(zhǎng)：9年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 29418

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