石老磨小吃培訓(xùn)：手把手教真技術(shù)，包食宿

2025年09月19日 更新

石老磨，2003年就開始做小吃培訓(xùn)了。四百多種小吃，從網(wǎng)紅的卷卷燒餅、布袋饃到大眾的早點(diǎn)、燒烤，都教。老師一對一帶著實(shí)操，食材不用自己買，吃住也免費(fèi)。學(xué)會了還能免費(fèi)升級技術(shù)。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機(jī)構(gòu)在教育寶（中國知名的第三方平臺）的店鋪內(nèi)容。

機(jī)構(gòu)簡介

石老磨小吃培訓(xùn)隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司，成立于2003年，是一家集餐飲設(shè)備生產(chǎn)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目、小吃項(xiàng)目培訓(xùn)，餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。秉承“誠信第*、創(chuàng)新”的發(fā)展理念，順應(yīng)當(dāng)今大眾化、多元化、細(xì)分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢，相繼推出“石老磨”小吃培訓(xùn)系列、煎餅系列，其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美深受廣大消費(fèi)者喜愛，并于2003年向國家商標(biāo)局注冊“石老磨”等一系列商標(biāo)。

核心優(yōu)勢：專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)、一對一手把手教學(xué)，全部實(shí)際操作，保證學(xué)到真技術(shù)。食材免費(fèi)，食宿免費(fèi)。學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后跟蹤服務(wù)，后期技術(shù)免費(fèi)升級。

機(jī)構(gòu)特色：手把手教學(xué)，師資力量雄厚，小班制。現(xiàn)有四百多種小吃，包括卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等網(wǎng)紅項(xiàng)目，以及早點(diǎn)、面食、砂鍋火鍋、燒烤、鹵肉熟食等大眾項(xiàng)目。

石老磨開設(shè)了豐富的培訓(xùn)課程，涵蓋網(wǎng)紅項(xiàng)目、砂鍋、街邊小吃等多個(gè)類別，具體如下：

課程/服務(wù)

【網(wǎng)紅項(xiàng)目】

蛋黃南瓜麻花：用料獨(dú)特，采用精制小麥粉、新鮮雞蛋、優(yōu)質(zhì)南瓜、純正大豆油，不含色素防腐劑，是純天然健康美食?？诟邢闾鹂煽冢馄は闼?，入口綿軟，回味悠長，老少皆宜。

肉火燒：包括豬頭肉肉火燒、牛肉肉火燒、素餡火燒。培訓(xùn)內(nèi)容含秘制料粉、紅油、香料油制作，豬頭肉、牛肉鹵制技術(shù)，燒餅成形及烤制技術(shù)。酥脆表皮搭配香噴噴肉餡，勾起味蕾。

老北京鹵煮火燒：北京傳統(tǒng)特色小吃，將火燒和燉好的豬腸、豬肺一起煮，輔之炸豆腐片、鹵汁等，火燒透而不黏，肉爛而不糟。

紅豆烤餅：培訓(xùn)工具選擇、原料處理、發(fā)酵、成品制作及保存等技術(shù)，不控制原材料，不保留配方秘方，后期免費(fèi)技術(shù)咨詢指導(dǎo)升級。

石鍋菜：采用當(dāng)天新鮮食材，四川珍石鍋具，醬料含10多種中草藥精華。專業(yè)老師手把手教學(xué)，不保留技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包學(xué)會，夫妻創(chuàng)業(yè)經(jīng)營，學(xué)習(xí)期間包吃住。

彩色涼皮：起源于陜西關(guān)中地區(qū)，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱，流行于中國北方，歷史悠久，口味有麻辣、酸甜、香辣等。

布袋饃：又稱大嘴布袋饃、口袋饃，饃皮蒸制，將油炸的時(shí)令蔬菜、肉串、豆制品切碎拌勻醬料，盛到布袋饃中。

卷卷燒餅：十幾種調(diào)味料熬制底料加上等肉餡，烤制后散發(fā)烤肉餅香味，面粉自然發(fā)酵，不同季節(jié)選用不同面粉，色香味俱全。

灌湯燒餅：專業(yè)老師從食材選擇進(jìn)貨渠道教起，包括調(diào)料配方、醬料配方、火候掌握、餅的制作及湯料制作，一對一手把手教學(xué)，食材食宿免費(fèi)，一份學(xué)費(fèi)兩人學(xué)習(xí)。

水果撈：專業(yè)老師教學(xué)食材選擇進(jìn)貨渠道、調(diào)料配方、水果處理、酸奶制作，一對一手把手教學(xué)，食材食宿免費(fèi)，一份學(xué)費(fèi)兩人學(xué)習(xí)。

【砂鍋培訓(xùn)】

黃燜雞米飯：制作步驟包括熬醬料、準(zhǔn)備材料、煸炒雞肉、加醬料和香菇翻炒、加湯煮制，食材有雞翅、米、蔥、蠔油、料酒等。

重慶雞公煲培訓(xùn)

羊蝎子火鍋

羊肉火鍋：制作方法包括姜蒜切片、羊肉切塊氽水，炒香調(diào)料后加湯煮制，大骨湯可傳統(tǒng)熬制或用濃縮骨湯調(diào)兌。

鐵鍋排骨：注意事項(xiàng)包括用醋和糖促進(jìn)肉質(zhì)軟爛，鹽最后放，排骨氽水去浮沫，用開水燉制，燉制時(shí)間越久越好。

砂鍋魚丸：主料有風(fēng)目魚丸、墨魚丸、鮮金針菇等，制作過程包括菇類氽熟裝砂鍋，擺放魚丸加高湯燒開，加入調(diào)料煮制，帶蘸料上桌。

砂鍋豆腐：制作工藝包括豆腐切塊，蹄筋、海參等食材氽燙，雞煮熟切塊，砂鍋放入食材加高湯調(diào)料燉煮1小時(shí)。

砂鍋蹄花：新鮮豬前蹄放入滎經(jīng)砂鍋，加清水、老姜、花椒，用蜂窩煤爐子慢燉，湯濃味美入口即化。

砂鍋土豆粉：做法包括煮土豆粉過涼水，砂鍋中加香菇海帶煮高湯，下魔芋結(jié)、豆腐泡等食材，加入調(diào)料煮開，特制麻辣料含多種香料和醬料熬制。

砂鍋菜：使用砂鍋烹菜的優(yōu)點(diǎn)及注意事項(xiàng)，包括選鍋、用前“掛漿”、不可干燒、放置方法、異味清除等。

【街邊小吃培訓(xùn)】

雞蛋漢堡：以雞蛋、面粉、鮮豬肉等為主料，味道香美、老少皆宜，可擺攤或開店，選址靈活，利潤可觀。

鍋魁培訓(xùn)

鐵板魷魚

薯塔：源自南非，整顆土豆切成螺旋形片狀，炸制后售賣，培訓(xùn)內(nèi)容包括面粉選擇、和面、秘制香料粉制作等，老師現(xiàn)場教學(xué)，配方無保留。

老北京雞肉卷

章魚小丸子

烤鳥蛋

烤面筋：漢族特色小吃，將面筋螺旋狀坯料炭火烘烤，撒調(diào)料醬汁，有肉香味，制作門檻低、成本小。

烤冷面：食材包括板面、雞蛋、蔥花等，做法包括加熱板面、放雞蛋、涂醬料、卷切等步驟。

烤冷面培訓(xùn)

【早點(diǎn)小吃培訓(xùn)】

黑芝麻豆?jié){：黑芝麻和豆類炒制后用豆?jié){機(jī)磨制，含芝麻與豆的雙重營養(yǎng)，滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥，適合中老年及愛美人群。

麻花：漢族特色小吃，兩三股條狀面擰在一起油炸而成，富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，熱量適中，低脂肪，可休閑品味或佐酒伴茶。

雞蛋灌餅

餛飩

餡餅：中國民間家常食品，由餅皮包餡料，煎烤焗制，餡料多樣，口味咸香鮮，是理想的早點(diǎn)或主食。

里脊肉餅

豆?jié){培訓(xùn)：中國傳統(tǒng)飲品，西漢淮南王劉安制作，大豆泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。

荷葉餅：又稱白薄餅、卷餅，色澤略黃，柔軟淡香，夾卷葷素食物，培訓(xùn)內(nèi)容包括面粉選擇、和面、秘制香料粉制作等，老師現(xiàn)場教學(xué)，配方無保留。

胡辣湯：由多種中草藥湯料加胡椒辣椒、骨頭湯做底料，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，適合搭配早點(diǎn)。

【面食培訓(xùn)】

雞絲涼面

饸烙面

陜西刀削面培訓(xùn)

陽春面

鐵鍋燜面

金絲餅：又稱一窩絲，甘肅省傳統(tǒng)面點(diǎn)，色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆，制作過程包括和面、抹豬油蔥花、折疊、卷起、煎制等步驟。

重慶小面：主要調(diào)料包括黃豆醬油、味精雞精、重慶油辣子海椒、花椒面等，豬油是關(guān)鍵，令面條爽滑細(xì)嫩。

酸湯面

西安臘汁肉：肉質(zhì)鮮嫩，培訓(xùn)內(nèi)容包括肉的選擇、餅的制作方法、秘制香料粉制作，老師現(xiàn)場教學(xué)，配方無保留。

肉餅：以肉類制成的餅狀菜肴或面食，用面做薄皮包肉餡，可煎炸蒸煮，烹調(diào)方法簡單。

【燒烤培訓(xùn)】

麻辣香鍋：發(fā)源于重慶縉云山，川渝麻辣風(fēng)味融合，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，受全國食客喜愛。

麻辣小龍蝦

錫紙烤魚：做法包括魚處理腌制、烤前準(zhǔn)備、烤箱烤制、調(diào)制味汁、錫紙包裹再烤等步驟，口感入味，可撒香菜提味。

醬爆花蛤：材料包括花蛤、韓式辣椒、大蔥等，做法包括花蛤吐沙、氽燙、爆香調(diào)料、翻炒花蛤及調(diào)味等步驟。

諸葛烤魚：特色傳統(tǒng)名菜，川菜或湘菜系，以烤魚系列為主，分麻辣、清香系列，相傳與三國時(shí)期劉備等有關(guān)。

自制黑啤

碳烤羊腿

燒烤培訓(xùn)

烤魚培訓(xùn)

烤羊?qū)?/strong>

【鹵肉熟食培訓(xùn)】

醬大骨

荷葉雞：食材包括嫩母雞、新荷葉、番茄醬等，制作步驟包括雞處理、炸制、砂鍋內(nèi)燜煮、荷葉包裹烘烤等，口感鮮嫩。

鹽焗雞

豬蹄

德州扒雞

壇子雞

周黑鴨

鹵鴨頭

久久鴨

鹵豬肉：汝州民間大眾化美食，鹵豬耳朵、口條等，肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口，各家因香料差異味道不同。

【油炸類培訓(xùn)】

麻花

雞米花：炸粉配合腌料制作，可做鹽酥雞米花、雞肉棒等，建議不使用雞腿。

鍋貼餅子：用玉米面等和面，趁熱鍋貼于鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦酥脆，做法包括發(fā)面、施堿揉面、制形、上屜蒸熟等步驟。

道口燒雞：河南特產(chǎn)，造型、色澤、味道、軟爛四絕，冷食熱食均可，歷史悠久，制作工藝獨(dú)特，獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。

薯?xiàng)l

肯德炸雞培訓(xùn)

炸雞翅

炸雞排

炸雞塊

炸雞柳

【鐵板類培訓(xùn)】

鐵板魷魚培訓(xùn)

鐵板雞心

鐵板骨肉相連

鐵板蝦培訓(xùn)

鐵板烤腸

鐵板蘑菇：做法包括鐵板燒熱加油，放入香菇烤熟，撒調(diào)料出鍋。

鐵板土豆牛肉培訓(xùn)

鐵板燒培訓(xùn)

鐵板串串香培訓(xùn)

【涼菜熱炒類培訓(xùn)】

麻婆豆腐

魚香肉絲

魔芋燒排骨：主料排骨、魔芋，輔料干辣椒、八角等，做法包括排骨氽水、魔芋處理、炒香調(diào)料、加排骨翻炒、加湯燉制等步驟。

靠大蝦：海蝦處理后，冷鍋熱油爆香蔥姜蒜，炒蝦至變色出蝦油，加料酒、糖、蝦腦汁燜煮收汁。

鎮(zhèn)江肴肉：原料豬蹄膀，制法包括戳孔腌漬、浸泡、煮制、壓制等步驟，食用時(shí)切片配姜絲香醋。

蒸菜八大碗

荷包鯽魚：鯽魚處理后塞肉餡，煎黃加調(diào)料燜燒，色澤深紅，魚肉鮮嫩入味。

自制皮凍

紅酒雪梨：雪梨去皮去核，鍋中加紅酒、白砂糖煮制，晾涼后冷藏浸泡，口感佳。

紅燒雞塊

除了豐富的課程，石老磨的師資團(tuán)隊(duì)也很專業(yè)，幾位老師各有擅長：

師資

王老師：面點(diǎn)師，專業(yè)從事面點(diǎn)培訓(xùn)12年，對面點(diǎn)有深入的研究，做出的卡通包堪稱完美，教出來的學(xué)員生意火爆。

李老師：特色小吃老師，擅于鉆研各種特色小吃，教學(xué)風(fēng)趣幽默，深受學(xué)員喜愛，連續(xù)多年被評為“受歡迎的老師”。

張老師：面點(diǎn)老師，從事面點(diǎn)10多年，不斷追求面點(diǎn)的變革和結(jié)合，有豐富的制作和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)要求嚴(yán)格，為學(xué)員創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。

薛老師：對煎餅有獨(dú)特見解，從早期攤煎餅到研發(fā)“石老磨香脆大煎餅”，成功研制二十多種不同口味。

劉老師：中式烹飪老師，河北省二級廚師，曾多次擔(dān)任評委，擅長熱菜炒制、雕刻、鹵制品鹵制及特色燒烤，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，幫助學(xué)生解決烹飪問題。

目前，石老磨小吃培訓(xùn)在石家莊有一個(gè)校區(qū)，具體地址如下：

聯(lián)系方式

咨詢電話：400-029-0997轉(zhuǎn)58598（機(jī)構(gòu)老師直接接聽）

長安校區(qū)：[長安區(qū)]豐收路2號尚乘源小區(qū)15號樓306


* 以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于石家莊石老磨小吃培訓(xùn)在教育寶平臺開設(shè)的店鋪。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機(jī)構(gòu)建聯(lián)）

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機(jī)構(gòu)評分

環(huán)境：4.6師資：4.6服務(wù)：4.6效果：4.6

公示信息

店鋪名稱：石家莊石老磨小吃培訓(xùn)

單位名稱：石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司

賬號名稱：sjzslmxcpx（138******26）

所屬城市：河北石家莊

入駐時(shí)長：19年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 58598