淮安中式烹飪老師(2)
餐飲培訓、中式烹飪培訓、廚師培訓
簡介:主要教學各種鹵菜類,鹵豬頭肉,豬耳朵,豬舌頭,豬大腸,鹵豬肝,豬心,鹵豬尾巴,鹵雞爪,鴨爪,鴨頭,鴨鎖骨,鴨胗,雞胗,鹵五香牛肉,醬香牛肉,鹵五花肉,鹽水鴨,鹽水鵝,鹽水系列,北京烤鴨,手撕烤鴨,脆皮烤鴨,烤五花肉等等,周黑鴨系列,鴨頭,鴨脖,鴨腸,鴨翅,鴨架骨,鹵海帶,藕片,花生米等等,絕味系列等,久久系列等,各種面條類,海鮮面,長魚面,重慶小面,安徽板面,拉面,特色面,各種澆頭面,醬香米線等等,麻辣燙,酸辣粉,砂鍋粉,砂鍋面,砂鍋米線,牛肉湯,羊肉湯,等等
餐飲培訓、特色小吃培訓、中式烹飪培訓、餐飲酒店管理
簡介:鹵水的制作,肉質(zhì)的選擇,改刀,腌制,鹵料的比較,以及水的比例,火候的把控等,拿手項目久久鴨全套,絕味全套,夫妻肺片,以及烤鴨系列,鹽水鴨系列,鹽水鵝系列,口水雞,鹽焗雞,桂花糖蓮藕,廣式叉燒,燒雞,叫花雞,五香牛肉,地鍋老鵝等等
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