南京食為先餐飲培訓(xùn)：小班實(shí)戰(zhàn)助你小吃創(chuàng)業(yè)

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

南京有著悠久的歷史和燦爛的文化，匯聚眾多美食資源，為小吃培訓(xùn)提供豐富素材。食為先小吃成立于2008年，隸屬食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，是集小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、連鎖品牌合作、餐飲技術(shù)研發(fā)于一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。擁有70+直營(yíng)連鎖分支機(jī)構(gòu)，遍布全國(guó)11個(gè)省市，并與多地組織合作，成立就業(yè)幫扶基地。正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣大學(xué)員的充分肯定，學(xué)員遍布全國(guó)各地。服務(wù)優(yōu)勢(shì)：規(guī)模更大、實(shí)力更強(qiáng)、口碑更好。連鎖機(jī)構(gòu)：全國(guó)68+直營(yíng)機(jī)構(gòu)附近就能學(xué)，強(qiáng)實(shí)力保障；技術(shù)教學(xué)：300+熱門(mén)創(chuàng)業(yè)小吃技術(shù)教學(xué)，全套配方無(wú)保留傳授；實(shí)戰(zhàn)分享：餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)全方位指導(dǎo)，傾力打造《餐飲十八般兵器》為你所用，小本創(chuàng)業(yè)擺攤開(kāi)店少走彎路；品牌支持：無(wú)需加盟也能獲得靈活完善的品牌支持服務(wù)，門(mén)店裝修、餐飲用具、菜單宣傳、品牌推廣等創(chuàng)業(yè)難題輕松解決；餐創(chuàng)護(hù)航：專業(yè)顧問(wèn)多渠道對(duì)接，項(xiàng)目搭配、技術(shù)升級(jí)、廚具/食材/調(diào)料采購(gòu)等學(xué)員專屬渠道。特色：小班制，主題活動(dòng)，網(wǎng)上答疑。

除了扎實(shí)的機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)，食為先的課程覆蓋多種餐飲品類，滿足不同創(chuàng)業(yè)者需求。

課程/服務(wù)

【早餐粥粉】

南京食為先·包子饅頭：適合對(duì)包子饅頭感興趣，有想開(kāi)包子饅頭店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)習(xí)，全套技術(shù)及配方，手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·生煎包：以上海生煎包為技術(shù)核心，學(xué)習(xí)選面、和面、壓面、卷?xiàng)l下劑，鮮肉餡料、皮凍制作，順紋/倒紋包裹技巧及生煎火候掌握，適合初級(jí)創(chuàng)業(yè)者。

南京食為先·杭州小籠包：結(jié)合食為先旗下早哈哈早餐連鎖實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)發(fā)面制作（不同季節(jié)原料配比）、肉餡調(diào)制、蒸制火候把握，提供選址成功經(jīng)驗(yàn)分享。

南京食為先·沙縣小吃：涵蓋七大系列，學(xué)習(xí)多種燉湯（花旗參烏雞湯、生地龍骨湯等）、蒸餃、拌面、云吞、炒粉制作，精準(zhǔn)配比到克，提供專用燉罐、湯碗等設(shè)備采購(gòu)渠道。

南京食為先·灌湯包：學(xué)習(xí)選面、揉面、搟皮、捏花技巧，調(diào)制湯汁及蒸制火候，傳授各種口味餡料調(diào)味方法，適合想開(kāi)灌湯包店的創(chuàng)業(yè)者。

南京食為先·早餐粥粉面：包含白粥、生滾粥、瘦肉粥等粥類，牛腩、排骨等湯粉碼子，廣東腸粉（齋腸、豬肉腸等）制作，贈(zèng)送云吞、云吞面項(xiàng)目，增強(qiáng)店面競(jìng)爭(zhēng)力。

南京食為先·千里香餛飩：學(xué)習(xí)“皮薄、個(gè)大、餡多、味美”的餛飩技術(shù)，包括云吞/餛飩餡制作、湯的調(diào)制，提供單店?duì)I業(yè)器具清單及原料采購(gòu)方案。

南京食為先·油條麻圓：學(xué)習(xí)無(wú)鋁油條、空心麻圓制作，掌握和面、炸制火候技巧，食為先旗下早哈哈早餐店實(shí)戰(zhàn)配方，可借鑒配送代賣模式。

南京食為先·南翔小籠包：學(xué)習(xí)皮凍、肉餡、面皮制作及包裹技巧，掌握原料選擇、采購(gòu)，適合初級(jí)創(chuàng)業(yè)者，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·炒粉炒飯：學(xué)習(xí)粉條、面條、米飯?zhí)幚矸椒?，調(diào)理配制、配料做法及翻鍋爆炒技術(shù)，提供原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)指導(dǎo)。

【特色炒菜】

南京食為先·湘味木桶飯：由經(jīng)驗(yàn)豐富老師手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)各種菜的炒制技術(shù)、飯的特殊加工過(guò)程，菜品搭配、菜單設(shè)計(jì)合理，經(jīng)營(yíng)靈活成本低。

南京食為先·快餐小炒：系統(tǒng)學(xué)習(xí)快餐小炒原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，培訓(xùn)調(diào)味品及原料貨源渠道。

南京食為先·隆江豬腳飯：學(xué)習(xí)豬手肥而不膩處理、飯肉汁湯搭配，掌握鹵水秘制配方、配料、香料包，鹵水顏色處理及后期保存增香，多位隆江鎮(zhèn)人認(rèn)可口味。

南京食為先·黃燜雞米飯：學(xué)習(xí)黃燜雞腿飯、黃燜全雞、黃燜鴨等多種品類，掌握正宗黃燜雞香料配方、制作全過(guò)程及手法技巧，提供原料進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。

南京食為先·特色湘菜：學(xué)習(xí)40余款菜式，包括基本刀工（平刀、推刀等）、拋鍋技巧，燒、炒、炸等工藝，提供營(yíng)銷模式學(xué)習(xí)，增強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷意識(shí)。

南京食為先·蓋澆飯：學(xué)習(xí)各種青菜、肉料食材處理，炒菜技巧及各種蓋澆飯制作方法，提供原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)指導(dǎo)。

南京食為先·煲仔飯/籠仔飯：學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)大米泡制、煲仔飯醬汁配料與制作，素菜/主料腌制處理，不同種類煲仔飯搭配方法，培訓(xùn)生煲與熟煲操作。

南京食為先·湖南大碗菜：學(xué)習(xí)48種菜品及干鍋、鐵板系列菜式制作，從零基礎(chǔ)到獨(dú)立掌握操作，提供菜單制作、菜品起名、定價(jià)、成本核算指導(dǎo)。

南京食為先·特色川菜：學(xué)習(xí)基本刀工、拋鍋、麻辣紅油制作，掌握炒、滑、熘等多種工藝，40余款不同川菜菜式學(xué)習(xí)，提供食材采購(gòu)渠道。

南京食為先·瀏陽(yáng)蒸菜：學(xué)習(xí)蒸菜發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)，香辛料作用及分類，禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料處理制作方法，提供未售完半成品保存方法指導(dǎo)。

【特色夜宵】

南京食為先·包源味·夜包子：食為先小吃技術(shù)，多年專注餐飲技術(shù)，注重客戶口碑，經(jīng)驗(yàn)豐富師傅指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程，實(shí)踐為主，提供實(shí)戰(zhàn)輔導(dǎo)。

南京食為先·萬(wàn)州烤魚(yú)：學(xué)習(xí)草魚(yú)、黑魚(yú)等食材處理，腌、烤、燉結(jié)合技法，10種左右口味制作，自創(chuàng)烤雞、烤豬腳等新品，豐富產(chǎn)品組合。

南京食為先·紙包魚(yú)：學(xué)習(xí)殺魚(yú)手法、腌制技巧，各類型醬料制作及調(diào)節(jié)，各類配菜搭配比例，主打蒜香味等市場(chǎng)認(rèn)可口味，提供技術(shù)保障。

南京食為先·重慶火鍋：學(xué)習(xí)火鍋設(shè)備用具購(gòu)置，食材選購(gòu)及初加工，湯料調(diào)制與運(yùn)用，底料熬配要領(lǐng)，系列味碟配料及調(diào)制，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·石鍋魚(yú)：學(xué)習(xí)清湯、紅湯、麻辣味等石鍋魚(yú)制作，特色秘方底料炒制、紅油制作，魚(yú)片食用后可加高湯變火鍋，出菜速度快，翻臺(tái)率高。

南京食為先·開(kāi)心花甲：學(xué)習(xí)秘制醇香紅油（幾十種天然香料熬制）、花甲養(yǎng)護(hù)（吐沙）、錫紙和粉絲處理，炭烤和電烤火候控制，三種口味高湯（微辣、麻辣、酸湯）制作。

南京食為先·香辣小龍蝦：學(xué)習(xí)龍蝦清洗、紅油炒制、底料炒制、熬制技術(shù)，掌握香辣、麻辣、蒜香等多種味型調(diào)制，提供開(kāi)店?duì)I銷方案指導(dǎo)。

南京食為先·海鮮大咖：學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)鍋、海鮮鍋等品種，蒜香、香辣等口味制作，海鮮處理、配菜制作技術(shù)，未出售完海鮮養(yǎng)殖方法，提供營(yíng)銷技巧。

南京食為先·豬肚雞：學(xué)習(xí)原味、胡椒味、藥膳味等豬肚雞制作，湯鮮肚脆，不加味精，提供廣東地區(qū)特色項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，可參觀實(shí)體店。

南京食為先·牛雜火鍋：學(xué)習(xí)白湯、紅湯制作，鴛鴦鍋底、麻辣鍋底等小火鍋鍋底，火鍋原材料處理及各式蘸料（香辣醬、麻辣醬等）制作，復(fù)習(xí)制作技術(shù)至獨(dú)立完成。

【燒烤燙炸】

南京食為先·炭火燒烤：學(xué)習(xí)燒烤原料及香料特點(diǎn)、識(shí)別鑒定，蔬菜類、羊肉類、雞類等原料預(yù)處理，火候把握技術(shù)，不同地區(qū)味型味道調(diào)制，提供原材料保管保鮮技術(shù)。

南京食為先·四川麻辣燙：學(xué)習(xí)麻辣燙發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)，香辛料作用及分類，底料配制及熬制，禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料處理制作，四種經(jīng)營(yíng)模式（火鍋、碗裝、砂鍋、串簽）方法。

南京食為先·炸雞排：學(xué)習(xí)各種雞排制作技術(shù)、腌制方法，半成品制作過(guò)程及炸制方法，提供臺(tái)灣雞排銷售技巧，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·鐵板燒烤：學(xué)習(xí)鐵板燒基本常識(shí)及設(shè)備器皿使用，畜肉類、禽肉類腌制加工（魷魚(yú)切花技術(shù)），蔬菜類、菜串制作，鐵板炒飯技術(shù)，調(diào)味醬配比與調(diào)制。

南京食為先·四川冒菜：學(xué)習(xí)冒菜原材料（香料）識(shí)別選購(gòu)，調(diào)料香料油料選擇應(yīng)用，葷菜碼味裝盤(pán)保存，高湯熬制保管，底料配制炒制及保存，紅油辣椒制作。

南京食為先·鐵板魷魚(yú)：學(xué)習(xí)鐵板燒設(shè)備器具認(rèn)識(shí)及維護(hù)，特色調(diào)味粉和美味飄香醬配制加工，魷魚(yú)選擇與切花處理，炭烤和電烤火候控制，提供專業(yè)魷魚(yú)進(jìn)貨渠道。

南京食為先·烤豬蹄：學(xué)習(xí)先鹵后烤技術(shù)，秘制醬汁調(diào)制，不油膩、不上火工藝，豬腳外酥里嫩，入味飄香，無(wú)需提前腌制，快速上菜。

南京食為先·蘿卜牛雜：學(xué)習(xí)南北口味調(diào)整，牛肺、牛內(nèi)臟清洗預(yù)處理，蘿卜處理（清甜不苦澀），提供凍品牛雜供貨渠道，破解料包技術(shù)支持。

南京食為先·油炸燒烤：學(xué)習(xí)原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，培訓(xùn)調(diào)味品及原料貨源渠道，保證學(xué)會(huì)，可反復(fù)學(xué)習(xí)。

南京食為先·鐵板土豆/豆腐：學(xué)習(xí)鐵板豆腐原料選擇及技巧，豆腐加工制作全流程，各種配料處理方法，秘制配方實(shí)操與練習(xí)，提供幾十種香料識(shí)別配料配方。

【飲品甜品】

南京食為先·港式甜品：由多年經(jīng)驗(yàn)甜品老師教學(xué)，學(xué)習(xí)系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材儲(chǔ)存與保鮮、調(diào)配與制作，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，提供開(kāi)店指導(dǎo)。

南京食為先·港式甜品綜合：涵蓋糯米糍、白雪、水果撈、果汁等近百種系列，學(xué)習(xí)原料選購(gòu)、食材儲(chǔ)存保鮮、調(diào)配制作，提供創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷指導(dǎo)。

南京食為先·臺(tái)灣珍珠奶茶：學(xué)習(xí)多款臺(tái)式奶茶、水果飲品、簡(jiǎn)易咖啡、冰涼飲品制作，招牌奶茶口感滑嫩，珍珠Q彈，提供燒仙草等品種制作技術(shù)。

南京食為先·化州糖水：學(xué)習(xí)多種食材處理方法，面對(duì)不同糖水品種采用不同做法，配方正宗、品種齊全，原材料不受控制，核心工藝全部教會(huì)。

南京食為先·冰淇淋雞蛋仔：學(xué)習(xí)所用器具設(shè)備使用購(gòu)置，各類雞蛋仔冰淇淋制作及配制，所選材及處理方法，秘制調(diào)配，烤制全過(guò)程反復(fù)練習(xí)，提供原料采購(gòu)信息。

南京食為先·豆腐花：學(xué)習(xí)豆腐花系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、加工基本標(biāo)準(zhǔn)及工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，培訓(xùn)調(diào)味品及原料貨源渠道。

南京食為先·西式面點(diǎn)系列：適合對(duì)西式面點(diǎn)感興趣的創(chuàng)業(yè)者，學(xué)習(xí)全套技術(shù)及配方，手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供開(kāi)店指導(dǎo)。

南京食為先·廣式面點(diǎn)系列：學(xué)習(xí)廣式面點(diǎn)制作，掌握原料選擇、采購(gòu)，口味變換、配比，提供經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·特色面點(diǎn)系列：學(xué)習(xí)特色面點(diǎn)制作技術(shù)，包括原材料選擇、采購(gòu)，口味變換、配比，提供開(kāi)店流程講解及經(jīng)營(yíng)小技巧，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·冒煙冰淇淋：學(xué)習(xí)冰淇淋制作基礎(chǔ)知識(shí)，冰淇淋機(jī)使用操作方法，輔料、水果配制及方法，挖球、拼盤(pán)裝飾搭配技巧，提供開(kāi)店知識(shí)指導(dǎo)。

【燒臘鹵泡】

南京食為先·周黑鴨：學(xué)習(xí)周黑鴨系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、加工基本標(biāo)準(zhǔn)及工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，提供系列調(diào)味品及原料貨源渠道。

南京食為先·飄香鹵菜：學(xué)習(xí)原料、配料、設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)與鑒別，各類食材處理，調(diào)料制作（從清水到鹵汁），火力調(diào)控，掌握鹵制品出品率保障方法，提供保鮮技術(shù)。

南京食為先·北京烤鴨：學(xué)習(xí)鴨子選擇、處理要點(diǎn)，腌制技巧（麻辣鴨、五香鴨等），烤鴨爐使用方法，火候及上色控制技巧，醬料配制，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·精武鴨脖：學(xué)習(xí)鴨系列加工器具設(shè)備使用及采購(gòu)?fù)緩剑x材及腌制處理方法，香辛料、麻辣料認(rèn)識(shí)使用，鹵水調(diào)味與保養(yǎng)，鴨脖及鴨雜煮制時(shí)間與技巧。

南京食為先·廣式燒臘：學(xué)習(xí)原材料認(rèn)識(shí)與選用（鴨、鵝、豬肉等初步處理），秘制腌制醬料、特色蘸料配方與技術(shù)，上色、燙皮、吹氣、風(fēng)干等工藝及烤制火候控制，操作燒鴨、燒雞、叉燒等產(chǎn)品。

南京食為先·嘉州鹽焗雞：學(xué)習(xí)水焗法鹽焗雞制作，效率高成本低，掌握原材料選取、保鮮護(hù)色保水技術(shù)，推出鹽焗鴨系列產(chǎn)品，豐富開(kāi)店品類。

南京食為先·紅油涼菜：學(xué)習(xí)涼菜系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、味型確定，涼菜刀工，秘制鹵汁、辣椒油等調(diào)料制作，拌料方法，提供專業(yè)進(jìn)貨渠道。

南京食為先·溫州瘦肉丸：學(xué)習(xí)各式材料認(rèn)識(shí)、工具熟悉，肉類辨別（瘦肉丸肉類要求），味道調(diào)節(jié)（各式味型），口感爽脆有嚼勁工藝操作細(xì)節(jié)，提供原料采購(gòu)保鮮技術(shù)。

南京食為先·客家肉丸：學(xué)習(xí)選擇制作客家肉丸原材料，識(shí)別注水肉、病豬病牛肉，攪肉方法，傳統(tǒng)手打肉丸及機(jī)制肉丸制作，提供開(kāi)店指導(dǎo)。

南京食為先·沙縣鹵水：學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)，掌握鴨翅、鴨爪等幾十種食材鹵制技術(shù)（天然香辛料、大料制作、鹵料包、鹵湯制作等），提供開(kāi)店知識(shí)指導(dǎo)。

【特色小吃】

南京食為先·日本壽司：學(xué)習(xí)壽司原料、配料、設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)與鑒別，原料制作，制作工藝掌握，原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)，提供開(kāi)店指導(dǎo)。

南京食為先·章魚(yú)小丸子：學(xué)習(xí)原料、配料、設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)與鑒別，燒粉、清水、雞蛋比例調(diào)和，鮮章魚(yú)處理，章魚(yú)燒專用煎爐運(yùn)用，翻動(dòng)技巧及配料調(diào)料處理方法。

南京食為先·武漢熱干面：學(xué)習(xí)熱干面系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、加工基本標(biāo)準(zhǔn)及工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，提供系列調(diào)味品及原料貨源渠道，可參觀實(shí)體店。

南京食為先·胡辣湯：學(xué)習(xí)胡辣湯系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、加工基本標(biāo)準(zhǔn)及工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，培訓(xùn)調(diào)味品及原料貨源渠道，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·陜西涼皮：學(xué)習(xí)涼皮系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工，紅油、調(diào)味料做法，系列味汁調(diào)制，輔料加工工藝步驟及拌料方法，提供經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則指導(dǎo)。

南京食為先·湘西泡菜：學(xué)習(xí)湘西泡菜原料選購(gòu)與預(yù)處理，制作工藝流程，拌料制作技術(shù)，銷售技巧與日常管理，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·黃金脆皮玉米：學(xué)習(xí)黃金脆皮玉米制作技術(shù)，掌握原料選購(gòu)、預(yù)加工、工藝步驟，提供經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則指導(dǎo)，學(xué)會(huì)為止。

南京食為先·糖炒栗子：學(xué)習(xí)糖炒栗子系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、加工基本標(biāo)準(zhǔn)及工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，培訓(xùn)調(diào)味品及原料貨源渠道。

南京食為先·東北餃子：學(xué)習(xí)原料、配料、設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)與鑒別，面皮處理，餃子正確包法，餡料及醬料做法，提供開(kāi)店指導(dǎo)。

南京食為先·長(zhǎng)沙臭豆腐：學(xué)習(xí)長(zhǎng)沙臭豆腐制作技術(shù)，掌握原料選購(gòu)、預(yù)加工、工藝步驟，提供經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則指導(dǎo)，學(xué)會(huì)為止。

【餅類系列】

南京食為先·土家醬香餅：學(xué)習(xí)發(fā)面配比技術(shù)和和面手法，醬香餅所用調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能，秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作，椒鹽配方和刷醬配方及實(shí)際操作，制作全部流程及制餅技巧。

南京食為先·北方千層餅：學(xué)習(xí)原料、配料、設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)與鑒別，和面方法與搟餅手法、起酥，不同季節(jié)原料配比技術(shù)掌握，醬料、配料制作及蔥油餅配方技巧。

南京食為先·梅干菜扣肉餅：學(xué)習(xí)選面、和面、壓面、卷?xiàng)l下劑，梅干菜餡料、扣肉餡料制作，包法、收口包裹技巧，爐子溫度掌握和放餅技巧，提供爐子進(jìn)貨渠道。

南京食為先·雜糧煎餅：學(xué)習(xí)粉類、面類和食料認(rèn)識(shí)及選購(gòu)，辣醬、不辣醬、調(diào)菜調(diào)制及注意事項(xiàng)，面皮漿料制作方法和比例配置，煎餅制作手法練習(xí)及成型技巧，薄脆制作及炸制技巧。

南京食為先·肉夾饃：學(xué)習(xí)發(fā)面配比技術(shù)和和面手法，秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作，制作全流程及制餅技巧，涵蓋豬肉、五花肉、素菜等多個(gè)品種。

南京食為先·臺(tái)灣手抓餅：學(xué)習(xí)手抓餅香料調(diào)料性質(zhì)，攪拌、捏制過(guò)程，搟面、醬料調(diào)制，烤制手法，提供開(kāi)店指導(dǎo)。

南京食為先·武大郎燒餅：學(xué)習(xí)制作材料挑選與作用介紹，老面發(fā)酵技術(shù)，面團(tuán)制作手法，肉餡搭配及鮮香味調(diào)制，烙餅要領(lǐng)制作技術(shù)及各種餡料制作技術(shù)。

南京食為先·鹵肉卷：學(xué)習(xí)香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制，一系列鹵制與時(shí)間火候控制，鹵素菜處理與鹵制，鹵肉卷餅制作技巧，所用調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能。

南京食為先·印度飛餅：學(xué)習(xí)面粉選擇，面團(tuán)制作，甩制手法（老師手把手教學(xué)），烤制火候和時(shí)間，掌握乳汁香焦、蘋(píng)果、草莓等多種口味飛餅做法及成品切制方法。

南京食為先·荊州燒餅：學(xué)習(xí)肉餡制作技術(shù)與技巧，燒餅制作過(guò)程，半成品處理與保存方法，涵蓋豬肉、牛肉、香蔥等多種口味燒餅制作。

【特色粉面】

南京食為先·重慶小面：學(xué)習(xí)紹子、湯料、油料、碗底、煮面搭配等核心技術(shù)，紅湯面（紅燒牛肉面、泡椒雞雜面等）、清湯面（酸菜肉絲面、三鮮面等）制作，掌握油辣子、醬油等原料準(zhǔn)備工作。

南京食為先·螺螄粉：學(xué)習(xí)專用干米粉浸泡方法，飄香辣椒紅油制作，螺螄選擇與清洗吐泥技巧，香濃螺螄湯熬制，木耳、蘿卜干等配菜制作，特色干撈螺螄粉制作。

南京食為先·重慶酸辣粉：學(xué)習(xí)泡粉及熬湯（干粉發(fā)泡及燙粉技巧），紅油制作，香脆花生、黃豆制作，肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)，調(diào)味配料、鮮酸汁制作，掌握肥牛、肥腸等酸辣粉制作方法。

南京食為先·南北面食：學(xué)習(xí)制作秘制紅油、鮮湯熬制方法，各類配菜（牛腩、牛肉、肥腸等）制作，涵蓋紅燒牛肉/腩面、雜醬面等多種品種，掌握開(kāi)水燙面、調(diào)味、裝碗、上桌流程。

南京食為先·老鴨血粉絲湯：學(xué)習(xí)高湯熬制方式及工藝，秘制中藥配方及實(shí)際動(dòng)手操作，制作全流程及制作技巧，肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料制作及保養(yǎng)。

南京食為先·桂林米粉：學(xué)習(xí)原料、配料、設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)與鑒別，鹵水配方及制作技術(shù)，高湯熬制技巧及保存，各式桂林米粉制作流程及配菜制作要點(diǎn)，提供調(diào)料采購(gòu)信息。

南京食為先·牛肉湯：學(xué)習(xí)各式原料、香料、設(shè)備認(rèn)識(shí)和講解，牛肉和骨湯制作，專用紅油制作，各類配菜及輔助料準(zhǔn)備，掌握原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)。

南京食為先·奉化牛肉面：學(xué)習(xí)原料、配料、設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)與鑒別，面條、粉條處理，調(diào)料配料篩選調(diào)配，秘制紅燒牛肉、肥腸腌制、純手工秘制炸醬制作，高湯熬制及配菜處理。

南京食為先·津市牛肉粉：學(xué)習(xí)系統(tǒng)講述、原料選購(gòu)、食材預(yù)加工、加工基本標(biāo)準(zhǔn)和工藝步驟，掌握經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則，培訓(xùn)調(diào)味品及原料貨源渠道。

優(yōu)質(zhì)課程離不開(kāi)專業(yè)師資，食為先的老師均有豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

師資

林總：行業(yè)專家，食為先小吃培訓(xùn)總經(jīng)理，曾任真功夫餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、廣東光大集團(tuán)運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理、香港添添聚源味集團(tuán)總經(jīng)理助理兼運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，擁有多年餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為多個(gè)連鎖店提供管理、策劃、選址指導(dǎo)。

王校長(zhǎng)：老師，近多年餐飲小吃項(xiàng)目研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，熟悉中國(guó)各式小吃美食，對(duì)小吃餐飲項(xiàng)目研發(fā)有想法，敢于突破、善于創(chuàng)新，運(yùn)用新思維研發(fā)廣受歡迎的餐飲小吃美食。

任老師：老師，有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟悉南北特色小吃以及各種口味的燒烤，嫻熟的燒烤手法、腌制配方，常被學(xué)員稱為“燒烤師”，擅長(zhǎng)炭火燒烤、油炸燒烤、南北面食、鐵板魷魚(yú)等項(xiàng)目。

劉老師：老師，先后在多家酒店擔(dān)任燒臘鹵味制作師傅，培訓(xùn)過(guò)眾多燒臘鹵味學(xué)員，負(fù)責(zé)食為先燒臘鹵味培訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)，擅長(zhǎng)廣式燒臘、飄香鹵菜、嘉州鹽焗雞等項(xiàng)目。

了解了課程和師資，再來(lái)看看食為先的校區(qū)位置。

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