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周口自家人小吃培訓(xùn)：小班學(xué)百味名吃

2025年09月26日 更新

做小吃培訓(xùn)的，周口自家人是認真的。集技術(shù)培訓(xùn)、研發(fā)、咨詢于一體，不玩虛的。傳統(tǒng)與時尚碰撞，美味還健康。百余種中華名小吃，口味獨特。小班教學(xué)，學(xué)不會都難。開業(yè)就火，學(xué)員絡(luò)繹不絕。良師益友，就認這家。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機構(gòu)在教育寶（中國知名的第三方平臺）的店鋪內(nèi)容。

機構(gòu)簡介

周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，擁有百余種中華名小吃培訓(xùn)，口味獨特。自開業(yè)以來，就受到了廣大學(xué)員的熱烈歡迎，來考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。成為學(xué)習(xí)者的良師，同行業(yè)的益友。始終堅持“以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”。本著和諧共建，互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，打造風味特色小吃培訓(xùn)旗艦。

特色：小班制

了解了機構(gòu)的基本情況，再來看看他們都開設(shè)了哪些課程。

課程/服務(wù)

鍋類

鴨煲：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；示范講解專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

重慶火鍋：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)羊肉火鍋、狗肉火鍋、牛肉火鍋、魚頭火鍋、酸菜魚火鍋、雞煲火鍋、鴨煲火鍋、鴨肉火鍋、肚片火鍋、羊雜火鍋、牛雜火鍋、鴛鴦鍋。

羊蝎子火鍋：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)羊蝎子火鍋制作，羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。

砂鍋系列：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)一品沙鍋培訓(xùn)，牛肉砂鍋、狗肉砂鍋、牛雜砂鍋、大排砂鍋、三鮮砂鍋、貢丸砂鍋、雞腿砂鍋、老鴨砂鍋、雞湯砂鍋（麻辣醬料制作、底料制作、鮮湯熬制、各種粉料包配比）。

石鍋魚：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)麻辣味，泡椒味，山胡椒味，酸湯味，番茄味，酸菜味（底料制作，幾十種中草香料，秘制紅油熬制，魚宰殺，片魚、腌制）。

石鍋拌飯：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)醬、腸，粉，汁制作，爽滑醬油汁調(diào)制。

潮汕砂鍋粥：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)蟹粥，黃鱔粥，田雞粥，生魚粥，水魚粥，鴿子粥，蝦蟹粥，蝦粥，雞粥 ，皮蛋粥，三鮮粥，團魚粥等十多種粥類（遴選大米、煮出細滑粥的方法）。

年糕火鍋：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)從材料準備到煮制的全過程，用韓式烤肉鍋或家里的平底鍋等，放洋蔥絲、辣白菜、牛肉片、芝士片、泡面餅等，加韓式辣椒醬和調(diào)料包，注入清水燒開，煮至食材八成熟磕入雞蛋，倒香油即可，自己做成本低。

干鍋雞：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)鴨肉切塊腌制，備料啤酒、水發(fā)木耳、香菇等，爆香蔥姜蒜辣椒，煎鴨肉至兩面金黃，炒木耳香菇，加啤酒燜煮，鋪蒜苗等配菜。

小火鍋：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)羊肉小火鍋、狗肉小火鍋、牛肉小火鍋、魚頭小火鍋、酸菜魚小火鍋、雞煲小火鍋、鴨煲小火鍋、鴨肉小火鍋、肚片小火鍋、羊雜小火鍋、牛雜小火鍋。

燒烤烹飪

麻辣香鍋：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作、香辣風味醬、豆豉香醬制作，素菜處理、肉料腌制、蝦處理方法，紅油、鹵水制作及保養(yǎng)，材料保管存放。

韓式烤魚：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等核心全套技術(shù)配方。

錫紙烤肉：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)錫紙烤肉技術(shù)，結(jié)合自身獨特燒烤技術(shù)與配方，腌制食材，掌握火候，使食物保持原汁原味，色彩美麗、湯汁香濃，涵蓋海鮮、肉類、魚類、蔬菜等。

韓式紙上燒烤：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)烤豬五花肉、烤香菇、烤蘑菇、烤洋蔥、烤土豆、烤玉米、烤蝦、烤培根、烤牛五花、烤黃瓜、烤腸、烤魷魚、烤魷魚須、烤牛肉、烤韭菜、烤蔬菜 、烤牛排、烤豬肉、烤水果、烤雞心、烤鴨胗、烤羊肉、烤水果、烤雞肉、烤雞胗烤鴨肝、烤土豆等品種。

重慶烤魚：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會可獨立開店。

諸葛烤魚：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會可獨立開店。

臭豆腐：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)臭豆腐體系講述、質(zhì)料選購、食材加工制作豆坯、鹵水制作方法、加工工藝步驟、經(jīng)營定價原則。

美味油炸：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)香蕉、蘋果、龍蝦、河蟹、羊肉、牛肉、豬肉等幾十種食材的油炸，包括醬料制作、海鮮肉類腌制、幾十種粉料配置刷料。

羊肉串：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)烤羊肉串制作，新疆有名民族風味小吃，風靡全國，受廣大群眾青睞。

瘋狂烤翅：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授香辣烤翅、脆皮烤翅、奧爾良烤翅、麻辣烤翅、蒜香烤翅的選購、處理、配料、腌制料、烤制料等核心技術(shù)。

菜品

黑炭牛肉：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)食材選購、處理方法，秘制大料包、鹵汁、專用醬鹵制作技術(shù)。

重慶雞公煲：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)多種風味（麻辣味、香辣味、醬香味等），包括秘制醬料、香料、骨湯核心配方與制作，主料處理，鍋底料配置，小料制作，制作流程，設(shè)備采購，投資預(yù)算分析等。

蜜汁叉燒：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)食材選購、處理方法，秘制大料包、鹵汁、專用醬鹵制作技術(shù)。

絕味鴨脖：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)鴨頭、鴨腿、鴨翅等多種食材的鹵制，包括幾十種自然香辛料、大料制作、鹵料包、鹵湯制作、上色、涼拌料等全套鹵水技術(shù)。

紅油涼拌菜：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；示范講解專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

童子雞：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)按秘方制作，選用農(nóng)家走地雞，泥糊改為鹵制，味道鮮美，受客人好評。

鹽焗雞：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授鹽焗雞料包配方、鹵水技術(shù)配方、調(diào)料配方、腌制技術(shù)配方等核心全套技術(shù)配方。

鹽水鴨：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授鹽水鴨中藥配方、調(diào)料配方、鹵水腌泡技術(shù)配方等核心技術(shù)。

烤肉拌飯：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)韓式烤肉拌飯，以韓式烤肉手法精制烤肉，結(jié)合傳統(tǒng)蓋澆飯?zhí)攸c，菜式多樣，價優(yōu)味美，受年輕人喜愛。

椒麻雞：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)椒麻雞制作，新疆傳統(tǒng)名菜，主料雞肉，烹飪工藝煮，成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。

面館

鎮(zhèn)江鍋蓋面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

香辣面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)河南新鄉(xiāng)特有面食，酸甜辣味道，主要調(diào)料郫縣豆瓣，包括姜末蒜末炒香、肉末煸炒等步驟及原料、調(diào)味品使用。

辣子雞面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)和面技術(shù)配方，各種醬料、湯料、辣子雞配制技術(shù)，傳授核心全套技術(shù)配方，學(xué)會可獨立開店。

臊子干拌面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)臊子配方處理、干拌面制作方法，調(diào)料熟悉及采購信息。

肉丸子面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)和面技術(shù)配方，各種醬料、湯料配制技術(shù)，甜蒜片等輔料制作配方，傳授核心全套技術(shù)配方，學(xué)會可獨立開店。

羊肉泡饃：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)烙饃制作（面粉擇選、發(fā)酵配方時間方法、面團制作、手工技巧），羊肉選材，羊肉湯秘制配方，料重味醇，肉爛湯濃。

罐罐面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)罐罐面主質(zhì)料知識，調(diào)料作用、分類、選料、配比及加工，輔料配制，火候、撒料方法，包括三鮮、海味、腸旺、酸菜豆花罐罐面等。

紅燒牛肉面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)食材準備（牛腱肉、切面、番茄等）及制作步驟（番茄切片、調(diào)料制湯汁、放肉和番茄燜煮、煮面等）。

福建鹵面：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)打鹵面配菜處理、制作方法，各種鹵制作與調(diào)味，全套制作流程，調(diào)料熟悉及采購信息。

祥瑞餛飩：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授餡料、混沌皮、混沌湯配方等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會可獨立開店，培訓(xùn)多種口味餛飩（香菇小白菜、祥瑞三寶等）。

特色小吃特色小吃

麻辣燙：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)紅油、底料、花椒油制作，紅湯、白湯制作，芝麻醬（四川味、湖南味、廣東味）。

黃燜雞米飯：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)雞的處理、腌制、醬料、各種自然香辛料制作配比、雞汁制作。

鴨血粉絲：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)鴨血粉絲高湯制作，鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵成品全套技術(shù)。

雞蛋卷：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)雞蛋卷多種制作方式，中文雞蛋卷含義廣泛，包括酥脆蛋卷、冷盤、熱菜、花式主食等。

麻辣爆肚：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；示范講解專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

雞柳薯條：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)炸薯條制作，土豆條處理，蘸粉漿，炸制火候控制，炸至金黃色，可蘸汁或椒鹽食用。

骨頭飯：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)秘制排骨飯、秘制筒骨飯、蘿卜排骨飯、青菜排骨飯、海帶排骨飯、土豆排骨飯等多種骨頭飯。

陜西涼皮：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)陜西涼皮、米皮、涼面培訓(xùn)，大料水制作、熬醋制作，打米漿、蒸米皮、洗面皮、蒸涼皮、蒸面筋（送紅油技術(shù)、芝麻醬制作、鹵水汁制作）。

過橋米線：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)米線、三鮮米線、羊肉米線、大排米線、牛肉米線、瘦肉丸米線、海鮮米線、魚丸米線。

酸辣粉：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)原湯酸辣粉、肉末酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥腸酸辣粉等多種，鮮香湯制作、香料制作、花生酥制作（送秘制紅油、醋、鮮湯制作）。

特色餅類

雞蛋灌餅：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)原味灌餅、鹵味灌餅制作，甜醬、辣醬制作，粉的配制，餅的制作技巧，雞蛋管制，煎制過程。

黃橋燒餅：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；示范講解專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

香掉牙餅：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)多種口味（原味、椒鹽味、甜味、豆沙、棗泥、果醬、麻辣、吉祥餅等）制作，全程機械化操作，適合無面食基礎(chǔ)者，市場廣闊。

雞肉卷：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)雞腿肉制作，冷葷佳肴，可下酒或當小菜，宴客可提前制作，味道好。

餡餅：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)自家人麥多餡餅制作，色澤金黃、外酥里嫩、條理分明、涼而不硬，12種口味，烤箱烤制，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

饞嘴餅：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)饞嘴餅制作，傳統(tǒng)秘技與現(xiàn)代加工藝結(jié)合，發(fā)酵獨特，全天然餡料，油而不膩、入口柔和、鮮香可口，生產(chǎn)效益高。

里脊扒餅培訓(xùn)：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)里脊扒餅制作，選用新鮮雞脯肉，數(shù)十種香料腌制，外焦里嫩，醬料由30余種調(diào)料配制，香味濃郁。

西安肉夾饃：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)質(zhì)料選購、腌漬方法、鹵汁制作、臘肉制作、和面制作、煮肉、烤饃。

蒸面包：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)蒸面包原料（糖、鹽、蛋、牛奶、面包粉、發(fā)酵粉、黃油）及制作步驟（揉面、整形、蒸制）。

荷葉饃：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)荷葉餅制作，河北承德特色傳統(tǒng)面食，餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之有彈性，可卷蔥、醬食用。

特色早點

麻球：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授糯米粉選擇及比例配方，和面技巧，餡料配置，油炸時間控制等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會可獨立開店。

鮮汁大包子：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)A級包子（雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包等）及饅頭、花卷制作，送豆沙包、粉絲包、豆?jié){、油條技術(shù)（肉餡制作、發(fā)面時間等）。

鍋貼：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)和面技術(shù)配方，餡料技術(shù)配方，鍋貼的包法，各種餡料的調(diào)制等全套技術(shù)。

豆腐腦：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授豆腐腦配置做法，調(diào)料作用、分類、選料、配比及加工，輔料配制，火候、撒料方法，包括甜味、咸味豆腐腦。

豆粥：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)豆粥制作，夏邑清真食品，黃豆、小米浸泡磨漿，濾汁煮制，可加少許大米，色白如玉，入口滑爽。

蔥花餅：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)面粉加精鹽溫水和好揉勻，醒后切劑，香蔥與鹽、油拌勻，面劑搟薄片加蔥油卷起擰擠按扁搟薄，刷油平鍋烙熟。

營養(yǎng)粥：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)山楂開胃粥、燕麥養(yǎng)顏粥、皮蛋瘦肉粥等多種營養(yǎng)粥制作，包括配料處理、制作方法、調(diào)味、配菜技巧、調(diào)料采購、器具選擇。

胡辣湯：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段傳授胡辣湯制作配方，胡椒、辣椒、羊骨高湯等輔料配制及方法，包括皮蛋瘦肉粥、南瓜湯等其他粥。

肉盒：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；示范講解專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

糖糕菜角：理論學(xué)習(xí)技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；第二階段學(xué)習(xí)糖糕制作，現(xiàn)炸現(xiàn)吃香甜酥脆，可創(chuàng)新夾燒餅食用，也可制作無包糖版本。

好的課程離不開專業(yè)的老師，下面來看看自家人小吃培訓(xùn)的師資情況。

師資

朱杰：從事餐飲行業(yè)20余年。

最后，為大家介紹機構(gòu)的校區(qū)位置，方便實地考察。

網(wǎng)點/校區(qū)

周口校區(qū)：[川匯區(qū)]周口黃河路與中州路交叉口


（以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于周口自家人小吃培訓(xùn)在教育寶平臺開設(shè)的店鋪）

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機構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：周口自家人小吃培訓(xùn)

單位名稱：周口自家人餐飲管理有限公司

賬號名稱：zkzjrcy（157******52）

所屬城市：河南周口

入駐時長：8年

在線客服：在線聊

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