高帽子法式西點(diǎn)老師直接接聽(tīng)

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泡芙大神帶你玩轉(zhuǎn)泡芙...

2020/6/12 17:39:33

泡芙大神帶你玩轉(zhuǎn)泡芙...

法式泡芙

     泡芙除了應(yīng)具備酥脆的基本口感之外，什么樣的泡芙才是完美的狀態(tài)呢？今天我們就邀請(qǐng)被同學(xué)們譽(yù)為泡芙大神的溫亞雄老師聊一聊你不知道的泡芙。

Q：泡芙應(yīng)具備什么樣的口感？

 

      A：泡芙在制作上主要分為蓋皮與不蓋皮兩種制作方法，也就是常見(jiàn)的酥皮泡芙及閃電泡芙.不論是哪一種泡芙都應(yīng)保證泡芙表皮酥或脆的口感.再搭配奶油等軟的內(nèi)餡，使泡芙具備外脆內(nèi)軟的豐富口感.

Q：泡芙的組織有什么要求

 

      A：一款較完美的泡芙首先從外觀上不應(yīng)該開(kāi)裂或塌陷，其二內(nèi)部組織應(yīng)該完全中空，后期便于給泡芙填充更多的內(nèi)餡，使其口感更加豐富，這是泡芙完美的狀態(tài)，也可以說(shuō)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吧.

Q: 如何判斷泡芙面糊的狀態(tài)呢？

Q: 怎樣制作才能讓泡芙完全不開(kāi)裂呢？

Q:閃電泡芙不蓋酥皮如何做到完全不開(kāi)裂呢？

Q: 泡芙口味如何去搭配呢？

Q：泡芙如何保證售賣(mài)過(guò)程中酥脆的口感呢？

……

      如果你對(duì)泡芙也帶有這些疑問(wèn)，

在第六期的線上直播課堂，在同學(xué)們的千呼萬(wàn)喚中，學(xué)校的泡芙專(zhuān)項(xiàng)課終于上線啦~~

5月30日-5月31日線上教學(xué)一一為你答疑，跟著學(xué)校泡芙大神溫亞雄老師從泡芙小白轉(zhuǎn)身泡芙大咖！

      身為一名專(zhuān)業(yè)資深的西點(diǎn)師，一定深知泡芙制作工藝的講究，在法甜領(lǐng)域它的制作難度及受追捧的程度足以與馬卡龍相媲美~~~

      為期兩天，每天8小時(shí)的全天直播中，不論是零基礎(chǔ)或者是已有一定基礎(chǔ)的你也能全面掌握：

1、 法式泡芙制作零失敗訣竅，

2、完整系統(tǒng)的了解法式泡芙制作工藝，

3、掌握閃電泡芙、法式酥皮泡芙如何做到完全中空且不開(kāi)裂的狀態(tài)及學(xué)校制作完美泡芙的不同訣竅，

4、如何讓泡芙表層酥皮達(dá)到酥脆效果，

5、如何在泡芙售賣(mài)過(guò)程中保持酥脆的口感，


“廈門(mén)高帽子法式西點(diǎn)培訓(xùn)”是廈門(mén)高帽子餐飲管理有限責(zé)任公司在教育寶平臺(tái)開(kāi)設(shè)的店鋪，若該店鋪內(nèi)信息涉嫌虛假或違法，請(qǐng)點(diǎn)擊這里向教育寶反饋，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。

機(jī)構(gòu)評(píng)分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱(chēng)：廈門(mén)高帽子法式西點(diǎn)培訓(xùn)

單位名稱(chēng)：廈門(mén)高帽子餐飲管理有限責(zé)任公司

賬號(hào)名稱(chēng)：gmzxd（154******62）

所屬城市：福建廈門(mén)

入駐時(shí)長(zhǎng)：5年

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