泡芙大神帶你玩轉(zhuǎn)泡芙...

2020/6/12 17:39:33

法式泡芙

泡芙除了應具備酥脆的基本口感之外，什么樣的泡芙才是完美的狀態(tài)呢？今天我們就邀請被同學們譽為泡芙大神的溫亞雄老師聊一聊你不知道的泡芙。

Q：泡芙應具備什么樣的口感？

A：泡芙在制作上主要分為蓋皮與不蓋皮兩種制作方法，也就是常見的酥皮泡芙及閃電泡芙.不論是哪一種泡芙都應保證泡芙表皮酥或脆的口感.再搭配奶油等軟的內(nèi)餡，使泡芙具備外脆內(nèi)軟的豐富口感.

Q：泡芙的組織有什么要求

A：一款較完美的泡芙首先從外觀上不應該開裂或塌陷，其二內(nèi)部組織應該完全中空，后期便于給泡芙填充更多的內(nèi)餡，使其口感更加豐富，這是泡芙完美的狀態(tài)，也可以說是一個標準吧.

Q: 如何判斷泡芙面糊的狀態(tài)呢？

Q: 怎樣制作才能讓泡芙完全不開裂呢？

Q:閃電泡芙不蓋酥皮如何做到完全不開裂呢？

Q: 泡芙口味如何去搭配呢？

Q：泡芙如何保證售賣過程中酥脆的口感呢？

……

如果你對泡芙也帶有這些疑問，

在第六期的線上直播課堂，在同學們的千呼萬喚中，學校的泡芙專項課終于上線啦~~

5月30日-5月31日線上教學一一為你答疑，跟著學校泡芙大神溫亞雄老師從泡芙小白轉(zhuǎn)身泡芙大咖！

身為一名專業(yè)資深的西點師，一定深知泡芙制作工藝的講究，在法甜領域它的制作難度及受追捧的程度足以與馬卡龍相媲美~~~

為期兩天，每天8小時的全天直播中，不論是零基礎或者是已有一定基礎的你也能全面掌握：

1、法式泡芙制作零失敗訣竅，

2、完整系統(tǒng)的了解法式泡芙制作工藝，

3、掌握閃電泡芙、法式酥皮泡芙如何做到完全中空且不開裂的狀態(tài)及學校制作完美泡芙的不同訣竅，

4、如何讓泡芙表層酥皮達到酥脆效果，

5、如何在泡芙售賣過程中保持酥脆的口感，

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