麥浪藏香，堿水凝味

2025年11月17日更新

學員們親手揉的芝士香腸麥穗堿水包，棕紅的堿水表皮泛著油亮，扭出來的紋路像極了飽滿的麥芒——褶皺里的芝士碎還冒著熱氣，粉紅色的香腸段在面團里躲躲閃閃，空氣里裹著麥香、芝士香，還有點淡淡的堿水咸味兒。咬下去第*口就脆得驚喜——表皮“咔嚓”一聲，脆卻不硌牙，里面軟乎乎的還帶嚼...

學員們親手揉的芝士香腸麥穗堿水包，棕紅的堿水表皮泛著油亮，扭出來的紋路像極了飽滿的麥芒——褶皺里的芝士碎還冒著熱氣，粉紅色的香腸段在面團里躲躲閃閃，空氣里裹著麥香、芝士香，還有點淡淡的堿水咸味兒。

咬下去第*口就脆得驚喜——表皮“咔嚓”一聲，脆卻不硌牙，里面軟乎乎的還帶嚼勁。老師說這是堿水包的“靈魂脆感”，天天掛在嘴邊。融化的芝士順著面包縫兒流出來，拉絲拉得老長，學員們都拍著手笑，奶香濃得很但不齁，是老師試了幾十次調(diào)出來的比例。再嚼兩口，香腸的彈勁兒撞過來，帶著淡淡的煙熏香，和芝士的醇、堿水的咸裹在一起，每口都有層次。

這口好吃不是隨便來的——有學員說，剛開始總捏不好麥穗形狀，老師手把手教扭轉(zhuǎn)的力度，連香腸切3厘米還是2.5厘米、芝士要撒在紋路里還是中間，都掰著手指頭講。

壹度可可教面包就摳這些細節(jié)——面團發(fā)酵要等40分鐘還是1小時？堿水濃度是1:10還是1:12？每一步都不是“會做就行”，得“做好”。

選麥穗形狀不是為了好看——老師說：“扭麥穗得勻，收尾得順，練的是手法，更練耐心——學面包和學技術(shù)一樣，急不得?！?/p>

對學員來說，這堿水包就是“成長印章”——之前揉面總?cè)嗟每涌油萃?，現(xiàn)在能扭出整齊的麥穗紋；之前烤面包總怕焦，現(xiàn)在能盯著烤箱溫度調(diào)時間。每點小進步，都裹在面包香里。

能教出這樣的學員，壹度可可是啥樣的學校？它是讓崢皓老師創(chuàng)辦的，做了14年烘焙培訓(xùn)。讓老師是國內(nèi)好多烘焙比賽的裁判，還是世界面包大使團中國區(qū)執(zhí)行。這么多年往外送了1萬多個烘焙師——有人自己開店，有人去了紅跑車、石頭先生、好利來這些連鎖品牌，還有的進了喜來登、希爾頓這樣的星級酒店。

不管是想找工作、學手藝還是給孩子做健康甜品，都有對應(yīng)課程——職場小白想換高薪，剛畢業(yè)的學生沒方向，居家寶媽想給娃做安全面包，都有定制課。還有外教過來教國際上最新的烘焙技術(shù)。

收費很透明，沒有隱形消費——一對一指導(dǎo)，一次交清，終身免費進修。學習工具材料免費給，每人一套，畢業(yè)退工具。學2-3個月，99%的同學能就業(yè)，合作的還是紅跑車、好利來那些品牌，畢業(yè)就上班。

外地來的學員有宿舍住——學校在濟南、宜昌有兩個校區(qū)，能沉浸式學習。每期就50個名額，得搶。

優(yōu)勢課程挺全的——烘焙全科、裱花西點、高端創(chuàng)業(yè)、綜合創(chuàng)業(yè)、西點精修、翻糖全科、咖啡冷飲、家庭烘焙，還有店長實訓(xùn)班。

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劉老師 @山東壹度可可西點培訓(xùn)

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