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杭州港焙國際西點法式西點課程內(nèi)容揭秘

2026年03月03日 更新

想試著做米其林級別的法式甜點嗎？杭州港焙的4天法式西點課說不定能幫你入門——從經(jīng)典法式布雷到創(chuàng)意噴砂慕斯，基礎(chǔ)手法到高階裝飾都覆蓋，還有國際老師手把手教。不管是烘焙愛好者還是想創(chuàng)業(yè)的新手，都能學地道法式甜點的精髓。

走進港焙的法式西點教室，總能看見學員圍著操作臺忙：有人盯著熬焦糖的鍋，有人捏著淋面壺小心澆慕斯，黃油混著檸檬的香氣飄滿屋子。這就是課程的日?！獜幕A(chǔ)技法到成品組裝，每一步都要精準，也得有點創(chuàng)意。像法式布雷要學布丁體怎么調(diào)、焦糖熬到什么溫度、糖色怎么分辨，還有布丁烤的時候要注意什么；法式檸檬塔得會做塔皮——手法、溫度都有講究，塔皮烤好后還要調(diào)檸檬液、組裝起來。這些聽著復(fù)雜的步驟，老師帶著做幾遍，慢慢就清楚了。

4天能學多少？港焙是這么安排的——每天盯著一類核心技法，從基礎(chǔ)往進階走。第二天學淋面慕斯：做伯爵慕斯、伯爵奶油夾心，調(diào)慕斯液，還有淋面的溫度怎么控、怎么裝飾保存；第三天挑戰(zhàn)噴砂：做檸檬天使，學可可脂巧克力色粉怎么調(diào)色，調(diào)草莓庫利、檸檬奶油，最后裝飾保存；最后一天要做仿真水果造型，比如“進擊檸檬”，得做柚子奶油、檸檬果粒、檸檬果醬夾心，還要噴砂、淋面。緊湊歸緊湊，卻能把多種法式甜點的制作邏輯摸透。

能教得這么細，靠的是師資。比如高級講師何晨亮，他的履歷跟法式甜點界的“進修打卡”似的——2010年進這行，慢慢攢了經(jīng)驗和口碑；2016年跟著拿過WCM荷蘭巧克力大師冠軍、巴黎總決賽亞軍的米其林甜品師marike學；2017年找東京巧克力學院院長Kohei Oagata進修，還跟著世界甜品大師holger學；2018年跟stephane vieux學；2019年更厲害，跟著“甜品女神”Ymke Buelens和世界冠軍Francois Galitier學。這樣的老師手把手教，想不學好都難。

很多人學法式西點*卡細節(jié)——淋面總不平整，噴砂顏色調(diào)不對。港焙的課早就想著這些了：淋面的時候，老師會反復(fù)說溫度要怎么控，熬糖要到105℃，淋的時候得降到38℃，每個節(jié)點都講得明明白白；噴砂調(diào)色呢，教你用可可脂巧克力色粉怎么調(diào)，比例對了就能出淺粉到深棕的漸變。這些實操細節(jié)，就是能快速上手的關(guān)鍵。

港焙是香港天歐國際教育集團旗下的牌子，做的是技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)加開店指導(dǎo)的綜合培訓(xùn)——主要教西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶，還有韓式裱花、英式翻糖這些。他們用情境化教學，設(shè)備都很專業(yè)，老師經(jīng)驗足，而且是按店鋪的模式培訓(xùn)，讓學員實際操作。售后也全，所以學員好評多。他們說“用心才能創(chuàng)新，競爭才能發(fā)展”，這些年培養(yǎng)了不少西點創(chuàng)業(yè)者，一直跟著“務(wù)實、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的理念走，全程服務(wù)學員，還把實踐揉進教學里，想做中國烘焙培訓(xùn)和加盟連鎖的綜合品牌。不管你是想提升技能，還是打算開家西點店，這里能給你扎實的技術(shù)，也能幫著解決開店的問題。


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機構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：杭州港焙國際西點培訓(xùn)

單位名稱：杭州港焙餐飲管理有限公司

賬號名稱：hzgbgjxd（134******82）

所屬城市：浙江杭州

入駐時長：7年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 43290

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