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烘焙小白應(yīng)避免的5個(gè)不良烘焙習(xí)慣，你中招了嗎？

2022年10月07日 更新

蛋清打發(fā)不起來(lái)？ 面包離開(kāi)烤箱時(shí)會(huì)塌？ 表面燒焦了，里面沒(méi)有熟？ 你遇到過(guò)這些情況嗎？ 根據(jù)教程一步一步地做 怎么還是失敗了？ 我今天就告訴你 烘焙小白應(yīng)避免的不良烘焙習(xí)慣

蛋清打發(fā)不起來(lái)？

面包離開(kāi)烤箱時(shí)會(huì)塌？

表面燒焦了，里面沒(méi)有熟？

你遇到過(guò)這些情況嗎？

根據(jù)教程一步一步地做

怎么還是失敗了？

我今天就告訴你

烘焙小白應(yīng)避免的不良烘焙習(xí)慣

1.經(jīng)常打開(kāi)烤箱

很多人，當(dāng)你第一次開(kāi)始烘焙的時(shí)候，你可能不確定蛋糕是否烤好了，或者你可能一直坐在烤箱旁邊想知道蛋糕的狀態(tài)，所以你過(guò)一會(huì)兒就想打開(kāi)烤箱。

但有些烘焙對(duì)溫度非常敏感，經(jīng)常打開(kāi)烤箱，因?yàn)闇囟韧蝗蛔兓瑢?dǎo)致烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，甚至影響產(chǎn)品的形狀，而且經(jīng)常打開(kāi)烤箱也可能燙手。其實(shí)，通過(guò)烤箱也可以觀察到狀態(tài)，你完全不用打開(kāi)！

2.分量靠估計(jì)

很多學(xué)生通常通過(guò)感覺(jué)來(lái)烹飪，認(rèn)為甜點(diǎn)是一樣的，數(shù)量差不多就可以了。但烘焙完全是講究精準(zhǔn)，往往一次失誤就有很大差別。

如果你不能控制好烘焙過(guò)程中的每一個(gè)比例，你最終可能會(huì)得到一種你都不認(rèn)識(shí)的產(chǎn)品。特別是，香草精、泡打粉和塔塔粉等輔助材料，通常需要的比較少，因此稱(chēng)重時(shí)必須準(zhǔn)確。所以一定要養(yǎng)成使用電子秤的習(xí)慣！

3.面粉不過(guò)篩

許多人選擇跳過(guò)這一步，認(rèn)為這是浪費(fèi)時(shí)間，所以直接把面粉放進(jìn)去。

但實(shí)際上，過(guò)篩是非常重要的一步。首先，過(guò)篩會(huì)去除塊狀的面粉，并確保你不會(huì)最終得到一個(gè)干燥的蛋糕。

4.混合不均勻或過(guò)度攪拌

在巧克力蛋糕中，面糊混合的不足尤其明顯，面糊混合不均勻，成品蛋糕可以看到黑白圖案。

除非你真的想要黑白相間花紋，同時(shí)注意不要過(guò)度攪拌，因?yàn)槊婧械目諝膺^(guò)多會(huì)導(dǎo)致蛋糕崩塌。

5.盲目購(gòu)買(mǎi)材料和迷信自學(xué)

不要亂買(mǎi)?。『姹翰牧虾凸ぞ叱汕先f(wàn)，一定要做好策略，根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)，否則你會(huì)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)失?。〈送?，網(wǎng)上有很多教程，但為什么這么多人按著教程一步一步學(xué)習(xí)卻失敗了呢？

 

首先，烘焙是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，可能需要幾個(gè)小時(shí)，但我們觀看的教程通常只需幾分鐘或更長(zhǎng)的時(shí)間就結(jié)束了，遺漏了很多細(xì)節(jié)，讓你很容易失??！

其次，許多在線(xiàn)分享教程的人可能只是烘焙愛(ài)好者，分享方法可能不準(zhǔn)確，因?yàn)樗麄冃枰荛L(zhǎng)時(shí)間才能找到答案。因此，在選擇學(xué)習(xí)時(shí)，你應(yīng)該知道如何甄別。

當(dāng)然，如果你想讓烘焙成為你的事業(yè)

 

我們還是建議你來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)

 

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