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侍酒師的培訓(xùn)目標(biāo)是培養(yǎng)具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的侍酒人才，能夠?yàn)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，同時(shí)不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)面，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求。
陳琳
回答于2023/12/5 18:03:36搶首贊
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侍酒師培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容？ 侍酒師培訓(xùn)學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要包括以下幾方面： 理論知識(shí)：包括葡萄酒的歷史、釀造過(guò)程、品種、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味等，以及與侍酒相關(guān)的服務(wù)、禮儀和餐飲知識(shí)。 實(shí)踐技能：包括盲品、理論測(cè)試和侍酒服務(wù)等方面的技能。盲品主要是測(cè)試視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)等感官靈敏程度，以及根據(jù)所聞所品判斷葡萄酒的基本特征，并據(jù)此判斷釀酒品種、葡萄產(chǎn)區(qū)、葡萄年份以及價(jià)格等；理論測(cè)試涉及葡萄酒知識(shí)的學(xué)習(xí)；侍酒服務(wù)則需要掌握餐廳或酒莊的實(shí)際操作技能。 專(zhuān)業(yè)知識(shí)：包括侍酒師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，如葡萄酒的配餐、酒單設(shè)計(jì)、餐廳采購(gòu)等。 拓展知識(shí)：如全球葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)模塊，包括葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品種、釀造工藝等，以及與侍酒相關(guān)的歷史、文化等方面的知識(shí)。
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什么是ISG侍酒師認(rèn)證？ ISG侍酒師認(rèn)證是由國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)（InternationalSommelierGuild，簡(jiǎn)稱(chēng)ISG）提供的侍酒師培訓(xùn)和認(rèn)證課程。該協(xié)會(huì)成立于1982年，起源于北美洲，現(xiàn)在已在全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)有分校進(jìn)行授課。 ISG的課程覆蓋了侍酒服務(wù)、釀酒技術(shù)以及葡萄酒商業(yè)管理等方面的知識(shí)，對(duì)立志從事酒店餐飲行業(yè)的從業(yè)人員幫助非常大。ISG設(shè)置的認(rèn)證課程分為五個(gè)等級(jí)，按難度從低到高依次為：侍酒師初級(jí)認(rèn)證（WineFundamentalsI）、侍酒師中級(jí)認(rèn)證（WineFundamentalsII）、侍酒師高級(jí)認(rèn)證（WineFundamentalsIII）、侍酒師文憑（SommelierDiplomaProgram）和侍酒師大師認(rèn)證（SommelierMasterProgram）。 ISG侍酒師認(rèn)證被全球多所著名公立或私立大學(xué)以及酒店餐飲行業(yè)視為專(zhuān)業(yè)侍酒師的資格認(rèn)證，并被廣泛接受和認(rèn)可。
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