餐飲管理的10件事

*低的成本，*高的利潤(rùn)，這是每個(gè)餐飲管理者都想達(dá)到的理想要求，有效的餐飲管理涉及到幾個(gè)不同的挑戰(zhàn)，如公共關(guān)系，庫(kù)存，員工處理和客戶服務(wù)。有時(shí)餐廳老板兼任經(jīng)理，但有時(shí)這是一個(gè)單獨(dú)的位置。無論哪種方式，強(qiáng)大的管理者是成功餐飲的重要組成部分，他或她通常是處理員工和客戶問題的人。無論你是自己處理工作還是監(jiān)督其他正在做這件事的人，都要記住10件事。

1、顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。這是任何企業(yè)的黃金法則，即使你不同意客戶的投訴，你如何處理它將決定客戶是否會(huì)再來。

2、餐廳工作人員的期望你應(yīng)該清楚。從服務(wù)員到家庭廚房員工，如果您的餐廳要順利運(yùn)行， 每個(gè)人都必須成為他或她工作的*佳人選。

3、餐飲需要廣告。廣告是餐飲管理的重要組成部分，它與報(bào)紙廣告和廣播節(jié)目相距甚遠(yuǎn)。社交網(wǎng)絡(luò)為您的餐廳提供了一種低成本的方式。

4、密切關(guān)注現(xiàn)金流量?，F(xiàn)金流量是指現(xiàn)金流入量與現(xiàn)金流量之比，并且應(yīng)該每天，每周和每月對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控。如果你不了解餐廳財(cái)務(wù)的這個(gè)基本概念，那么你就會(huì)面臨巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

5、有不同類型的餐飲促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)的范圍從夜間歡樂時(shí)光到專業(yè)定制菜單，到二合一晚餐特價(jià)，節(jié)日特色菜系，特價(jià)等，解決一個(gè)或多個(gè)*適合你的客戶。在辛苦工作一周之后，您通常會(huì)歡迎一群?jiǎn)紊砟惺?，或者您的地方因?yàn)檫m合浪漫的聚會(huì)而更受歡迎？

6、餐飲可以擴(kuò)大銷售。餐廳在其客戶群中有內(nèi)置的餐飲客戶，他們已擁有所有資源：食品，設(shè)備和員工，你可能很容易擴(kuò)展到餐飲大小事件。

7、跟蹤餐廳銷售。每日業(yè)務(wù)審查報(bào)告允許餐廳經(jīng)理 建立業(yè)務(wù)歷史。它可以幫助分析銷售趨勢(shì)，工資成本，客戶數(shù)量和預(yù)測(cè)未來的銷售額。

8、定期更新你的菜單。食品的價(jià)格可能會(huì)頻繁變化，所以運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)的成本也會(huì)改變，餐館菜單的價(jià)格保持食品成本低和利潤(rùn)高是很重要的。

9、小步可以節(jié)省餐廳的錢。切換到節(jié)能燈泡和低流量水龍頭只是餐廳可以省錢的兩種方式，更不用說環(huán)境了。

10、管理餐廳涉及許多不同的責(zé)任，從招聘和解雇到跟蹤銷售和基本會(huì)計(jì)。有很多工具可以幫助您更輕松地管理餐廳，一位優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理應(yīng)該合理的委派任務(wù)并知道何時(shí)需要幫助。

管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)獲取利潤(rùn)，利潤(rùn)產(chǎn)生資金，資金博得發(fā)展。這是一個(gè)循環(huán)鏈。如何制定有效的發(fā)展計(jì)劃，如何進(jìn)行有效的市場(chǎng)定位？如何采取有效的營(yíng)銷方案，如何有效的去實(shí)施？這是餐飲企業(yè)從上到下所有人員工作的重點(diǎn)和根本?？v觀所有經(jīng)營(yíng)成功的餐飲企業(yè)，能注重這些方面的管理，無不都是進(jìn)步的餐飲業(yè)的朝陽企業(yè)。

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