侯玉瑞 老師 深入淺出 聲情并茂

專(zhuān)業(yè)老師

北京

15年經(jīng)驗(yàn)

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領(lǐng)域： 健康管理師培訓(xùn)、資格證考試

簡(jiǎn)介： 全國(guó)烹飪老師，人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心綜合開(kāi)發(fā)處處長(zhǎng)，國(guó)家職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì)中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任，國(guó)家職業(yè)技能鑒定教材，全國(guó)職業(yè)技能鑒定教材編委會(huì)委員，評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，高級(jí)技師，高級(jí)考評(píng)員。全國(guó)烹飪老師，1995年被荷蘭皇家中國(guó)飲食業(yè)公會(huì)聘為全歐華人烹飪大賽評(píng)委，1996年被聘為中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪大賽評(píng)委，1997年曾赴泰國(guó)為泰國(guó)中廚烹飪大賽評(píng)判，1999年被聘為第四屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委。精通湘菜，旁通山東菜、四川菜、江蘇菜、天津回民菜、北京回民菜等。拿手菜：紅花茅臺(tái)酒釀魚(yú)翅，鰻魚(yú)煲等。1968—1972年在馬凱餐廳工作廚師。1973—1985在馬凱餐廳工作任廚師兼經(jīng)理。1986—1989年在曲圜酒樓工作,任廚師兼經(jīng)理。1990—1997年在勞動(dòng)大廈餐飲部工作,任廚師兼餐飲部經(jīng)理。1997年在勞動(dòng)和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開(kāi)發(fā)處工作。1975年參加北京烹飪比賽，獲南方炒菜第1名；冷葷拼擺第二名。1979年后多次為北京市烹飪比賽評(píng)判。1987年主持研制《狗肉全席》獲西城區(qū)科協(xié)，科技成果一等獎(jiǎng)。1988年主持研制《秋菊宴》研制以菊為主題的菜肴20款。獲北京市科協(xié)科技成果一等獎(jiǎng)。1992年被聘為中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪專(zhuān)業(yè)教師、高級(jí)鑒定考評(píng)員。1993受聘于《荷蘭皇家飲食業(yè)公會(huì)》赴荷蘭進(jìn)行為期一年的烹飪講學(xué)。1994年擔(dān)任“荷蘭華人烹飪大賽”“全歐華人烹飪大賽”首席評(píng)判。1995、1998、2003年擔(dān)任中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪大賽評(píng)判。1997年擔(dān)任泰國(guó)“亞洲地區(qū)中廚國(guó)際大賽”評(píng)判。1997年被聘為烹飪專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能鑒定考評(píng)員。1999年擔(dān)任北京市烹飪大賽評(píng)判。1999年被第四屆全國(guó)烹飪大賽組委會(huì)聘為首批評(píng)委。1999年被聘為中央國(guó)家機(jī)關(guān)高級(jí)考評(píng)員。1999年被聘為全國(guó)第四屆全國(guó)烹飪大賽石家莊、武漢賽區(qū)評(píng)委。和北京賽區(qū)總監(jiān)理長(zhǎng)。1999年后68次任《八方食圣》《食全食美》《美味情緣》烹飪比賽評(píng)判。2000年由中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)會(huì)推薦為中國(guó)名廚。2001年以后設(shè)計(jì)制作多媒體教學(xué)課件40余篇。其中《烹飪美學(xué)》、《調(diào)味技巧》、《食品安全》、《營(yíng)養(yǎng)配餐》多次作為高級(jí)烹飪技師培訓(xùn)課程。2002年在臺(tái)灣食神蒸霸擂臺(tái)賽，勝出。2002年任《中國(guó)烹飪專(zhuān)家委員會(huì)》副主任。2002年中被《全國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)》聘為專(zhuān)家委員會(huì)委員。2003年聘為全國(guó)第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委。2004年聘為國(guó)際烹飪大賽評(píng)委。1994年編寫(xiě)《湖南菜圖文全解菜譜》兩本.1995年《冷菜拼擺圖文全解菜譜》獲國(guó)家旅游出版社優(yōu)秀圖書(shū)獎(jiǎng)。1999年負(fù)責(zé)《營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的開(kāi)發(fā)和教材編寫(xiě)組織工作。2002年3月為農(nóng)村廣播學(xué)校編寫(xiě)《平衡膳食菜譜》一書(shū)。2003年為抵抗“非典”提高人體免疫力，撰寫(xiě)《營(yíng)養(yǎng)菜譜68例》一書(shū)。2006年擔(dān)任中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)教材副主編。2007年被評(píng)為中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)。成就榮譽(yù)：人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能開(kāi)發(fā)處處長(zhǎng)，國(guó)家職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì)中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任，國(guó)家職業(yè)技能鑒定教材，全國(guó)職業(yè)技能鑒定教材編委會(huì)委員，評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，高級(jí)技師，高級(jí)考評(píng)員。