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蘇州歐米奇老師直接接聽
2024/10/19 0:01:34
秋天了怎么能少得了*具代表性的桂花呢?今天小歐就給大家分享...
秋天了怎么能少得了*具代表性的桂花呢?今天小歐就給大家分享不用烤箱也能做的桂花千層蛋糕!
很多城市都種植桂花,香飄九里令人神往,其實桂花也是可以食用的,而且有美容養(yǎng)顏、溫肺化飲、散寒止痛的功效。制作千層蛋糕時,將桂花混合蜜混合進奶油中,每一層就多了一層的香氣,真正的唇齒留香。 桂花千層蛋糕
在做好的千層蛋糕頂部淋上一層桂花凍,顏值瞬間提升一倍,蛋糕層的細膩綿柔,層層的香氣,在嘴巴中蔓延,是幸福的味道。
= 配方 =份量:6寸牛奶 660克、低筋面粉90克細砂糖 110克、黃油 60克雞蛋5個、干桂花 25克淡奶油 700克、桂花蜜 100克吉利丁片 5克、糯米粉20克米酒 少許備用= 制作步驟 =1、660g牛奶加入25g干桂花煮沸后悶5分鐘,然后過濾掉桂花。
2、待牛奶溫熱后,加入90g細砂糖拌勻,再篩入90g低筋面粉,Z字形拌勻。
3、5個雞蛋打成蛋液,少量多次加入面糊中拌勻,然后再加入隔水融化的60g黃油。
4、面糊過篩2次,蓋上保鮮膜冷藏2個小時。
5、拿出面糊后開始攤餅(小火加熱平底鍋,挖一勺面糊轉(zhuǎn)一圈后將多余面糊倒回鍋中可以讓面皮更薄哦。)
6、700g淡奶油加入80g桂花醬和20g細砂糖,打發(fā)至抹面狀態(tài),一層千層皮一層淡奶油耐心的抹起來,再*外層也抹一層薄薄的奶油。
7、泡軟5g吉利丁片,加入20g桂花醬和40g溫水拌勻,倒入模具中放冰箱冷藏1小時。
8、20g糯米粉加入15g溫水混合成面團后搓成小湯圓,放入沸水中煮熟。9、最后把桂花凍脫模后放在千層表面,頂部放上煮熟的小湯圓淋上一點米酒和桂花蜜即可。
小貼士:吉利丁片的使用方法是要先用冷水泡軟,撈出后將水分擠干,然后隔熱水加熱或放入熱水里融化,但是融化溫度不易過高。這樣就會快速凝固啦~
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