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奶油童話烘焙培訓(xùn)老師直接接聽
2019/11/11 10:55:54
常州西點(diǎn)培訓(xùn)告訴你三步就可以搞定的好看又簡單的蛋糕
常州西點(diǎn)培訓(xùn)告訴你三步就可以搞定的好看又簡單的蛋糕:
自己動手做蛋糕,可以說是每個(gè)女孩的夢幻行程之一,但為蛋糕抹上的美麗鮮奶油外衣,自己做起來才會知道并不簡單,不是抹得凹凹凸凸,就是不均勻地讓部分蛋糕露了出來,沒有經(jīng)過長時(shí)間的練習(xí),要做到漂亮的呈度,其實(shí)不太容易,但如果我們可以掌握一點(diǎn)小秘訣,應(yīng)該可以加分不少。
1、先將蛋糕冷凍
蛋糕的屑屑,就是造成鋪上鮮奶油會不平整的原因,糕點(diǎn)師傅的做法,就是先將蛋糕冷凍約 10 至 15 分鐘,讓蛋糕的表面有一層薄薄的結(jié)霜,讓蛋糕變得相對平整,這樣要抹上奶油就容易許多了,也要記得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先處理掉,再挖新的奶油。
2、使用蛋糕轉(zhuǎn)臺
抹奶油時(shí),要轉(zhuǎn)的是蛋糕,而不是你自己,所以準(zhǔn)備一個(gè)蛋糕轉(zhuǎn)臺,讓抹刀維持不動,以蛋糕的旋轉(zhuǎn)帶來更方便而平整的效果。
3、為抹具加熱
將抹具放置熱水中加熱,擦干后再使用,微熱的抹具,可以慢慢地融化冰鎮(zhèn)過蛋糕的結(jié)霜,打造平順的奶油外衣。
當(dāng)然借助常用烘焙工具,7分鐘可以做出5種漂亮的蛋糕裱花。
①用冰激凌勺做簡易的杯子蛋糕裝飾;
②用平口裱花嘴做奶油“裙邊”;
③用三色奶油做漸變涂層;
④用八齒裱花嘴做奶油薔薇;
⑤制作不易塌陷的雙色裱花。
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