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圣誕節(jié)的秘密｜小小姜餅人什么來歷？

2024/12/23 1:24:03

隨著圣誕節(jié)的腳步一步步靠近，上海的圣誕氛圍更加濃厚啦！??...

隨著圣誕節(jié)的腳步一步步靠近，上海的圣誕氛圍更加濃厚啦！??????

@圖源小紅書用戶-上海小飯團愚園路早早地就換上圣誕盛裝，提前加入了這場盛典，滿眼都是紅綠色的裝飾，有的店鋪還將具有典型圣誕風的姜餅人掛了上來。

@圖源小紅書用戶-上海小飯團咦？為什么提到圣誕就會想到姜餅人？好像自打我們過的第*個圣誕節(jié)擺上桌的零食就是姜餅人，那為什么姜餅人會成為和圣誕綁定的小零食呢？姜餅人傳說眾多，都非常有趣，有姜餅人活過來逃脫被吃的命運的故事，也有因戰(zhàn)亂離散的老戀人，期盼重逢的故事，今天我們來深入探究一下這個小小姜餅人的奧秘！

姜餅人有著扁平的人形外觀，常以各色糖霜裝飾。姜餅人名字里含有“姜”字那一定是姜味餅干，但其實在最早的記載里，姜餅人的配方壓根兒不含姜！取一夸脫蜂蜜，煮沸后撇去浮沫，加入藏紅花和胡椒粉；加入面包屑，使其達到能夠切片的厚度。在上面撒上肉桂粉，切成方形；切片時，加入粘有丁香的黃楊葉，如果您喜歡紅色，現(xiàn)在就用檀香木將其上色。--摘自《兩本十五世紀烹飪書》（倫敦，1888 年）

與現(xiàn)代姜餅的另一個主要區(qū)別是，中世紀的姜餅是用蜂蜜和面包屑制成的。將蜂蜜和面包屑與藏紅花和胡椒混合，形成硬糊狀，然后捏成方形，撒上肉桂，用丁香固定的黃楊葉裝飾，有時還會加入檀香木（紅檀香樹的細磨樹皮）染成紅色。

外觀看起來跟今天的姜餅完全不搭邊什么時候“姜”被用于制作姜餅人？在當時香料非常昂貴（比如肉桂、藏紅花），作為宴客主人，如果你提供香料豐富的食物，是一種展示你財富的方式。在莎士比亞的《愛的徒勞》中，農(nóng)民Costard說到：

十字軍東征的時候，進口了“姜”這種昂貴的香料，用于盛大節(jié)日的美味中，此時姜餅人就帶有姜這味昂貴香料了。

姜餅被認為是一種在特殊場合吃的美食，人們認為，吃一塊在集市上買的姜餅會帶來好運，像圣誕節(jié)這種大節(jié)日，自然就會出現(xiàn)姜餅，久而久之就與圣誕節(jié)綁定在了一起。

20 世紀初的格里姆斯比集市(英國)到了英國伊麗莎白一世時期，據(jù)說伊麗莎白女王一天宴請賓客的時候看到來往賓客就突發(fā)奇想，命令點心師將姜餅做成賓客的模樣，這可能是姜餅人成為人形的最早記載?。

那時的姜餅還可以被塑造成各種形狀，過去的面包師們給我們留下了許多木制工藝品，上面詳細刻畫了姜餅流行的圖案和形狀，如君主圖案或心形圖案。

制作傳統(tǒng)姜餅的模具

姜餅的進化體是華麗的姜餅屋，背后也有一個傳說，來自格林童話。講述了一對出生在饑荒時期的兄妹，父親實在無力撫養(yǎng)，送進了森林任由其自生自滅，他們偶然發(fā)現(xiàn)了一座用姜餅做的房子，屋頂是面包，窗戶是糖霜，墻壁是姜餅，原來這是一個女巫的詭計，最后他們通過勇氣和智慧反殺了壞女巫的故事。

后來做姜餅屋也成了圣誕節(jié)大人小孩一起動手，增進感情，共度良宵的活動一直延續(xù)了下來。

了解完姜餅人的歷史，想不想自己動手做一些姜餅人呢？這里有一份古老的食譜，出自《霧都孤兒》、《大衛(wèi)科波菲爾》的作者查爾斯·狄更斯的家族食譜，它是一種軟姜餅，更像是蛋糕而不是餅干，一起來品一品這份流傳了百年的甜點秘方吧！上滑查看食譜以上就是本期關于姜餅人的全部內(nèi)容，即將步入年關，想學烘焙的寶子可以抓緊時間報名，年前烘焙大師吧！??咖啡風味千千萬，什么豆子才是好喝的？快來全球咖啡生豆大賽巡回杯測會品鑒吧！報名還余7位！趕緊識別二維碼抓緊時間報名啦！

*圖片來自網(wǎng)絡，侵刪

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