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吃豬油好還是植物油好？看完你就有答案了

作者：廣州悅馨家政 來源：廣州悅馨家政 2022/8/31 10:27:05

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還記得小時(shí)候的一碗豬油拌飯嗎？當(dāng)熱熱的豬油渣灑在上面，散發(fā)出的味道真的香到，讓人垂涎三尺，至今依然回味無窮。
豬油在大家的眼里，就是香，無論用來拌飯、拌面、炒菜，只要往上面加一勺，就能成為一道食欲大開的美食，而且還能提升下自己的廚藝。
豬油不健康？ 隨著生活條件變好，大家追求更高的生活質(zhì)量，也更注重健康飲食。前幾年一場關(guān)于植物油比豬油更健康的說法開始出現(xiàn)在大家的生活中，他們認(rèn)為豬油不健康的原因來自這兩點(diǎn)： 一是豬油價(jià)格便宜，甚至不值錢，很多人追求高價(jià)值的植物油，認(rèn)為越貴越好。 二是豬油含有飽和脂肪，作為對(duì)人類不太友好的脂肪，更容易引發(fā)心血管疾病。 但其實(shí)植物油貴，并不在于它的 營養(yǎng)價(jià)值高 。 雖然它的確含有不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管有幫助，但價(jià)格高是 因?yàn)橹参镉吞崛±щy，造成成本高，價(jià)格自然跟著上漲 。
另外，動(dòng)物油含有飽和脂肪酸，吃多了會(huì)造成動(dòng)脈硬化，但它也不是一無是處。 動(dòng)物油 里面含有的物質(zhì)能夠 保護(hù)臟器 ， 比植物油更 耐熱 ，不易產(chǎn)生反式脂肪。要知道而反式脂肪比飽和脂肪更不好，攝入過多又會(huì)引起心腦血管等問題。 而且從中醫(yī)的角度，豬油有 健脾養(yǎng)胃、潤腸通便、補(bǔ)虛潤燥、解毒 等功效，只要用對(duì)了，就不怕對(duì)健康造成影響。
吃油不平衡，才是肥胖的根源 很多人覺得吃豬油會(huì)導(dǎo)致肥胖，事實(shí)上，引起肥胖的是，很有可能是 單吃一種油。
科學(xué)家曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，給一群小鼠喂養(yǎng)不同種類但同質(zhì)量的油（大豆油、橄欖油、豬油），經(jīng)過一個(gè)月之后，他們發(fā)現(xiàn)： 吃油少 的小鼠，無論吃哪種類型的食用油，體重和之前并 沒有 太大區(qū)別； 吃油多 的小鼠，不管是什么油，體重都發(fā)生 較大 的變化； 大豆油和豬油混著吃的小鼠，和只吃大豆油的小鼠，后者小鼠的重量比前者還要重。 科學(xué)家得出其中一個(gè)結(jié)論： 豬油混合在大豆油里，有抗肥胖的作用 。 可見，豬油并不是讓人肥胖的直接原因， 吃油過量且不平衡 ，才是造成身體肥胖以及心血管高發(fā)的根源。

當(dāng)然了，有心臟病或者高血壓的患者，*好還是少吃豬油，而 玉米油、亞麻籽油 都是不錯(cuò)的選擇。 對(duì)于其他健康人來說，與其糾結(jié)橄欖油、大豆油、還是豬油健康，還不如在在選擇之前，根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況，學(xué)會(huì) 交替用油 ，同時(shí)把控每天吃油的重量，才是對(duì)健康的保障。

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推薦不同烹調(diào)情況所加入的食用油 爆炒、煎炸：豬油、牛油 爆炒、煎炸溫度高，用豬油、牛油比較好，耐熱性很高，不易產(chǎn)生反式脂肪。 炒菜：大豆油、花生油 清炒的時(shí)候，用油溫度在180℃~200℃左右，可以放大豆油、花生油，耐熱性高。
煮湯：亞麻籽油、橄欖油 相對(duì)于爆炒、清炒，煮湯溫度不會(huì)那么高，用亞麻籽油、橄欖油等耐熱性差點(diǎn)的植物油就可以。
豬油怎么吃，可以美味又健康？ 《中國居民膳食指南》建議，一天攝入飽和脂肪酸含量不超過總熱量的 10%。 根據(jù)男性一天需要消耗1500~1800卡路里，女性需要消耗1200~1500卡路里，那么換算過來，一天豬油的攝入量為15-20克。 調(diào)查顯示，一碗豬油拌飯是7g豬油、豬油炒青菜是20g豬油、這樣子一看，好像天天吃豬油都可以。 其實(shí)不然，日常除了豬油，還有很多食物富含飽和脂肪，比如肉類、蛋類等等各種。加上這些食物，再食用20克豬油，那就超過了飽和脂肪的攝入標(biāo)準(zhǔn)。如果天天吃，器官內(nèi)臟遲早會(huì)承受不了。

所以，一般炒菜時(shí)，主要以 植物油 為主，如果偶爾口饞，可以一周 1~2次 用豬油炒菜或者拌飯，但要注意，老年人、心腦血管者、肥胖者、糖尿病患者都不宜吃豬油。

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