餐飲老板必看：生意好的餐廳，都有這2個(gè)共性

生意好的餐廳有哪些共性？近期不少人都想要自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家餐廳，雖然目前餐飲行業(yè)對(duì)創(chuàng)業(yè)者的要求并不高，只要有足夠的啟動(dòng)資金，并且準(zhǔn)備好相關(guān)的資質(zhì)證書(shū)就能開(kāi)店，但是想要把生意做好卻并不是一件容易的事情，需要經(jīng)營(yíng)者不斷拓展思維、注意細(xì)節(jié)，下面就給大家介紹一下到底生意好的餐廳都有哪些共性吧。

一、生意好的餐廳要學(xué)會(huì)給顧客準(zhǔn)備有驚喜的服務(wù)

雖然餐廳能不能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下午主要是靠菜品的口感，但是說(shuō)到底餐飲行業(yè)也是提供服務(wù)的一個(gè)行業(yè)，門(mén)店生意的好壞萬(wàn)全取決于顧客本身，所以只有服務(wù)到位了，才能留住消費(fèi)者，畢竟現(xiàn)在很多消費(fèi)者對(duì)服務(wù)的重視程度還是很高的，毫不夸張的說(shuō)，在經(jīng)營(yíng)餐廳的時(shí)候，服務(wù)一定是必不可少，甚至是決定性的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

但是目前常規(guī)的服務(wù)項(xiàng)目其實(shí)很多餐廳都有提供，因此想要讓自己的餐廳更突出就要學(xué)會(huì)打造有驚喜的服務(wù)。比如在下雨天的時(shí)候，客人在用餐離開(kāi)后，服務(wù)員可以打傘將其送到上車(chē)；如果察覺(jué)到進(jìn)店用餐的顧客有感冒的跡象，可以貼心的為其送上一杯姜茶；如果店內(nèi)出現(xiàn)了滿員的情況，要給等位的客人及時(shí)安排座位并提供一些貼心的小零食等等，這些能夠帶給消費(fèi)者驚喜的服務(wù)往往能夠給門(mén)店加不少分。

二、生意好的餐廳要將菜品打造的超出客人預(yù)期

門(mén)店的裝修和熱情的服務(wù)也許能夠讓消費(fèi)者產(chǎn)生二次消費(fèi)的欲望，但是想要將其徹底轉(zhuǎn)化成回頭客主要依靠的還是菜品的口感?，F(xiàn)在很多餐廳為了利潤(rùn)都開(kāi)始過(guò)度追求“去廚師化”、“標(biāo)準(zhǔn)化”等，這些操作雖然可以在保證菜品口感的同時(shí)降低不少成本，但是相對(duì)而言顧客也失去了驚喜感，要知道菜品是一個(gè)餐廳的核心，如果為了縮減成本而降低菜品的品質(zhì)，這是得不償失的。

想要餐廳的生意好，就要把菜品的口感做的超出客人預(yù)期，要讓客人品嘗以后有超出期待的感覺(jué)，想要打造出這樣的菜品，就要從“色、香、味、意、形、養(yǎng)”這五個(gè)維度去考慮，都按照110%的成本來(lái)做。當(dāng)然，也不用每道菜品都按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)去做，只需要打造核心的幾道菜品即可，然后在客人點(diǎn)單的時(shí)候進(jìn)行特色菜品的推薦，當(dāng)顧客點(diǎn)這些菜品的時(shí)候，就會(huì)超出他們的期待，這樣自然就能夠獲得顧客的認(rèn)可，從而促進(jìn)他們的下次消費(fèi)。

另外，想要做一個(gè)生意好的餐廳，還要學(xué)會(huì)不斷創(chuàng)新、更新自己的菜單，要學(xué)會(huì)根據(jù)季節(jié)推出不同的特色菜品，如果一個(gè)餐廳的菜單一直都是一樣的，那消費(fèi)者計(jì)算再喜歡這家餐廳也會(huì)有吃膩的時(shí)候，必要的時(shí)候推出新品能夠增加消費(fèi)者的粘性，增加他們對(duì)餐廳的期待。

如果有人想要開(kāi)一家餐飲店卻不知道怎么留住消費(fèi)者，讓生意更好的話，那么一定要看看上面兩點(diǎn)，當(dāng)然并不是說(shuō)只要做到以上兩點(diǎn)餐飲店的生意就一定會(huì)好，上面兩點(diǎn)只是目前生意不錯(cuò)的餐廳的一個(gè)共性，想要生意好，還是要在做到這兩點(diǎn)的基礎(chǔ)上根據(jù)自己門(mén)店的情況進(jìn)行有特色的經(jīng)營(yíng)的。

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