成都正川餐飲培訓(xùn)：零基礎(chǔ)學(xué)廚創(chuàng)業(yè)無憂

2026年03月19日更新

想創(chuàng)業(yè)學(xué)餐飲？成都正川餐飲培訓(xùn)，零基礎(chǔ)也能學(xué)。專職講師手把手教，從涼鹵菜、面食到火鍋、燒烤，配方全給，學(xué)會就能開店。別加盟，學(xué)真技術(shù)更靠譜。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機構(gòu)在教育寶（中國知名的第三方平臺）的店鋪內(nèi)容。

機構(gòu)簡介

四川正川廚藝文化傳播有限公司以下簡稱“正川廚藝”，是一家以餐飲技術(shù)培訓(xùn)為主要服務(wù)的短期廚師培訓(xùn)機構(gòu)，培訓(xùn)項目適合于個人創(chuàng)業(yè)，所教授項目均簡單易上手，適合個人開店。歡迎想要學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)的學(xué)員前來了解。

特色：零基礎(chǔ)教學(xué)，專職講師，教學(xué)經(jīng)驗豐富，設(shè)施完善

以下是成都正川餐飲培訓(xùn)的主要課程介紹：

課程/服務(wù)

【涼鹵菜項目】

鮮鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)：精選32種純中藥香料組方，技術(shù)配方無保留傳授，5天精通制作流程，10年開店店長傳經(jīng)驗，包吃包住包材料，學(xué)會為止。

饞嘴鵝培訓(xùn)：國家名廚張世祿研發(fā)，純中藥香料組方，1-2人即可經(jīng)營，新興市場項目，市場空白，前景廣闊。

自貢冷吃兔培訓(xùn)：百年歷史川菜河幫菜，可長期保存，冷卻食用味道更佳，適合電商經(jīng)營，涵蓋冷吃兔、冷吃牛肉等多品種。

現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)：教核心配方，無需依賴機構(gòu)，口感超越品牌，后期5年免費復(fù)訓(xùn)，涵蓋雞鴨豬牛系列鹵制菜品及素菜。

現(xiàn)撈實體店培訓(xùn)：培訓(xùn)中心+實體店學(xué)習(xí)，掌握制作技能及經(jīng)營解決方案，菜品含葷菜、素菜、海鮮類。

現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)：包括香料選擇、高湯熬制、鹵水制作、菜品加工、糖色調(diào)味、鹵水保養(yǎng)、菜品保存等技術(shù)，配方無條件提供。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)：純天然香料鹵制，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，無隔夜菜，口感細嫩，適合夫妻創(chuàng)業(yè)、上班族增加收入等人群。

特色醬鹵培訓(xùn)：四川醬鹵特色，呈醬香味，色澤深褐，涵蓋鴨附件、雞、豬、牛、素菜系列，教食材選擇、加工、香料鑒別、鹵水制作等。

椒麻雞培訓(xùn)：紅油味（香辣舒爽）、藤椒味（極麻清香）兩種口味，觸發(fā)美味極限。

張記秘鹵培訓(xùn)：17年培訓(xùn)經(jīng)驗，較高學(xué)員選擇，大廚1對1教學(xué)，教技術(shù)及配方，涵蓋麻辣、藤椒、醬香、五香、香辣系列鹵菜。

【面食項目】

重慶小面培訓(xùn)：含干拌面（擔(dān)擔(dān)面、渣渣面等）和湯面（紅燒牛肉面、肥腸面等），重點教臊子及佐料制作，適合開面館創(chuàng)業(yè)。

特色面食培訓(xùn)：川味面食，40年大廚研發(fā)改良，品類齊全（清湯、紅湯、干拌、招牌面），教香料鑒別、高湯制作、紅油煉制、臊子做法及經(jīng)營管理。

牛肉面培訓(xùn)：培訓(xùn)紅湯頂味牛肉面、清湯頂味牛肉面等品種，教香料選購鑒別、食材備料、高湯制作、紅油煉制、成品制作。

特色擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)：四川民間特色小吃，色澤紅亮，麻辣酸味突出，教面條選擇、肉臊做法、花生炒制、香辣醬等配方，學(xué)會為止。

宜賓燃面培訓(xùn)：源于宜賓，選用優(yōu)質(zhì)水面條，以碎米芽菜等為輔料，教原料選購、加工技巧、成品制作及店面經(jīng)營選址。

姜鴨面培訓(xùn)：備受關(guān)注的創(chuàng)業(yè)項目，教理論知識、原料選購、食材預(yù)加工、工藝步驟、經(jīng)營定價及投資分析，一對一教學(xué)，學(xué)會為止。

勾魂面培訓(xùn)：四川流行干拌面，肉沫經(jīng)特殊工藝腌制，口感獨特，教材料選用、臊子制作、紅油煉制、調(diào)味及煮面技術(shù)，學(xué)會為止。

包子饅頭培訓(xùn)：包子（鮮肉、醬肉等）、饅頭（白面、粗糧等）、花卷系列，面質(zhì)柔韌有彈性，餡心純香入味，教食材識別、采購、面皮加工、餡料炒制等。

【火鍋項目】

重慶火鍋培訓(xùn)：國家名廚張老師執(zhí)教，近40年行業(yè)經(jīng)驗，純中藥香料炒制，味道媲美知名火鍋，教技術(shù)配方，簽訂合同，提供品嘗和實體店見習(xí)。

肥腸魚火鍋培訓(xùn)：川菜系地方特色火鍋，教香料認識、食材處理去腥、底料制作、火候掌控、碗底配比，提供開店指導(dǎo)和免費實習(xí)。

美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)：重慶魚火鍋演變而來，教底料炒制、湯料熬制、碼味技術(shù)、鍋底制作、菜品配制及碟碗料制作。

特色漁撈培訓(xùn)：涮魚+烤魚新式火鍋，教滋補鍋、雙椒鍋等湯鍋制作，食材選擇加工，燒烤菜品腌制，蕎麥烤饃制作。

牛雜火鍋培訓(xùn)：川派牛雜火鍋，教牛雜識別采購、清洗祛腥、湯底制作、秘制醬料、成品處理及開店策劃，湯底用牛骨慢火熬制。

火鍋炒料培訓(xùn)：正宗重慶老火鍋底料技術(shù)，紅油洪亮，越煮越香，教香料鑒別、底料炒制、高湯制作、葷素菜品加工及蘸碟制作。

清油火鍋培訓(xùn)：純植物油制作，鮮香麻辣、味道清爽，教香料作用、原料鑒定、糍粑海椒制作、高湯熬制、底料炒制及菜品處理。

【串串香項目】

自貢油炸串串香培訓(xùn)：正宗樂山油炸串串，投資門檻低，教原材料選用、食材腌制、炸鍋處理、香料配置、蘸碟配比及設(shè)備使用。

口口香冷串串培訓(xùn)：2018年推出休閑小吃項目，教食材挑選加工、刀工穿串、底料炒制、紅油煉制、味型做法及菜品保存，1對1教學(xué)。

串串香培訓(xùn)：四川特色小吃，教香料鑒別選購、底料炒制、食材加工、高湯煲制、老油回收及油碟制作，適合小火鍋經(jīng)營。

【燒烤項目】

鐵板烤鴨培訓(xùn)：相傳源于宋朝宮廷御鴨，教食材處理、工具使用、步驟流程、火候講究，利潤50%左右，適合小成本創(chuàng)業(yè)。

西昌火盆燒烤培訓(xùn)：彝族風(fēng)味，大竹簽串制，炭火盆烤制，教特色香料應(yīng)用、貴妃醉蝦、包漿豆腐、竹筒飯等菜品制作。

街邊燒烤培訓(xùn)：投資小、經(jīng)營靈活、利潤高，教色澤把控、香味提升、味道調(diào)配，適合有無場地經(jīng)營。

紙包魚培訓(xùn)：結(jié)合萬州烤魚和韓國紙上燒烤，電烤健康環(huán)保，教特制料油、香料識別、秘制醬料、味型底料炒制及魚的烤制技巧。

爆炒龍蝦培訓(xùn)：教7種火爆龍蝦技術(shù)（油燜、冰鎮(zhèn)、蒜蓉等），配方公開，5年免費技術(shù)提升，包食宿食材費用。

燒烤項目：無煙燒烤技術(shù)，教原材料選擇、設(shè)備使用、肉類蔬菜腌制、調(diào)味鹽油制作及各種風(fēng)味粉醬技術(shù)，隨到隨學(xué)。

燒烤培訓(xùn)：川味燒烤，名廚研發(fā)升級配方，教技術(shù)配方，7天學(xué)會，5年免費復(fù)訓(xùn)，避免低價、分段收費等陷阱。

烤鴨培訓(xùn)：川派烤鴨，食材簡單，設(shè)備需求小，教設(shè)備使用、原料選擇、前期加工、調(diào)味、制作流程及經(jīng)營訣竅。

烤生蠔培訓(xùn)：夏季熱門單品，教生蠔選擇、醬料調(diào)配、香油制作、成品烤制，有蒜蓉、剁椒等多種口味。

烤豬蹄培訓(xùn)：精選豬前蹄，祖?zhèn)鼷u料鹵制后猛火烤制，教系統(tǒng)講述、原料選購、預(yù)加工、工藝步驟及經(jīng)營技巧，皮酥肉嫩。

【干鍋項目】

干鍋鴨頭培訓(xùn)：干鍋特色項目，具體培訓(xùn)內(nèi)容詳見課程詳情。

干鍋雞培訓(xùn)：干鍋特色項目，具體培訓(xùn)內(nèi)容詳見課程詳情。

干鍋蝦培訓(xùn)：干鍋特色項目，具體培訓(xùn)內(nèi)容詳見課程詳情。

干鍋培訓(xùn)：四川特色廚藝，教香辣、五香、泡椒味型，涵蓋干鍋雞、排骨、鴨頭等多種菜品，教食材辨別、香料選擇、底料炒制及腌制技巧。

【冒菜項目】

砂鍋冒菜培訓(xùn)：利用砂鍋特點使香味更濃郁，教底料識別配方、香料識別、糍粑辣椒制作、底料炒制、老油處理及味型調(diào)配，適合高端消費人群。

干拌冒菜培訓(xùn)：煮制后不加湯底，加花生碎等拌料，教原材料識別、采購、菜品加工、底料炒制、肉類碼味及干碗碟調(diào)制，適合外賣。

川味冒菜培訓(xùn)：含紅湯、清湯、菌湯、干拌冒菜，師傅手把手教，可到實體店學(xué)習(xí)，教技術(shù)配方，先品嘗后學(xué)。

冒菜底料培訓(xùn)：冒菜核心調(diào)味料，教香料識別選購、調(diào)料應(yīng)用、菜品加工、碼味裝盤、紅油制作、底料配制炒制及保存，課程完整系統(tǒng)化。

冒菜培訓(xùn)：四種口味（清湯、紅湯、菌湯、干拌），滿足創(chuàng)業(yè)需求，配方新、做法豐富、無香精色素，幫留老顧客。

冒烤鴨培訓(xùn)：冒菜子類，教授冒菜烤鴨配方（不含烤鴨制作），可搭配冒菜多種食材，冬季受歡迎，適合結(jié)合涼鹵現(xiàn)撈經(jīng)營。

【湯鍋項目】

脆皮豬蹄湯鍋培訓(xùn)：豬皮香脆，國家名廚改良，教食材選擇加工、香料鑒別、湯鍋加工、裝鍋調(diào)味、蘸料制作及開業(yè)指導(dǎo)，營養(yǎng)豐富。

羊肉湯鍋培訓(xùn)：簡陽羊肉湯，上等養(yǎng)生滋補美食，教食材選擇初加工、香料處理、熬制過程、除膻處理、配菜加工及蘸碟制作，古法除膻。

牛肉湯鍋培訓(xùn)：湯鍋特色項目，具體培訓(xùn)內(nèi)容詳見課程詳情。

滋補養(yǎng)生湯鍋培訓(xùn)：含雜糧排骨湯鍋、野生菌湯湯鍋等，教食材鑒別加工、香料處理、高湯制作、湯鍋做法及蘸料制作，適合養(yǎng)生市場。

湯鍋培訓(xùn)：成都養(yǎng)生湯鍋，如板栗雞湯鍋、肚子雞湯鍋等，教原材料采購、高湯制作、食材加工碼味及裝盤味碟制作。

板栗雞湯鍋培訓(xùn)：滋補養(yǎng)生湯鍋項目，具體培訓(xùn)內(nèi)容詳見課程詳情。

【小吃項目】

鍋巴土豆培訓(xùn)：川味特色小吃，油炸工藝，外殼金黃香脆，教食材選擇鑒別、底料炒制、調(diào)味料選擇、炸制技巧及經(jīng)營策略，口味多樣。

糖油果子培訓(xùn)：四川傳統(tǒng)小吃，紅湯、糯米、芝麻為原料，外酥內(nèi)糯，教食材配料準(zhǔn)備、設(shè)備選擇、和面配方、發(fā)酵炸制及經(jīng)營注意事項。

糍粑冰粉培訓(xùn)：夏季解暑小吃，教手工冰粉制作、糍粑制作、各種口味（玫瑰、薄荷等）調(diào)配及經(jīng)營搭配，贈送涼蝦、龜苓膏等項目。

奶茶培訓(xùn)：臺式、港式奶茶等八大系列200個品種，教煮茶技巧、糖漿制作、珍珠果煮法及各種奶茶、果茶、奶蓋制作，小班制教學(xué)。

大麻園培訓(xùn)：小吃培訓(xùn)項目，具體內(nèi)容詳見課程詳情。

成都正川餐飲培訓(xùn)擁有一支經(jīng)驗豐富的師資團隊，以下是部分老師介紹：

師資

面食與小吃類

陳老師：一級培訓(xùn)師、培訓(xùn)講師；擅長：面食、火盆燒烤、功夫冒菜、冷飲系列。

王老師：高級講師、曾擔(dān)任四星級酒店行政總廚；擅長：面條（重慶小面、頂味牛肉面）、爆炒系列、小龍蝦系列、現(xiàn)撈鹵菜、傳統(tǒng)老鹵。

火鍋與鹵菜類

張世祿：中華金廚，特級培訓(xùn)師、特級講師；擅長：中餐系列、火鍋系列、烤魚系列、四川名小吃、特色冒菜研發(fā)及制作、干鍋、川菜、粵菜、淮陽菜、食品雕刻。

明老師：培訓(xùn)講師、廚師顧問、培訓(xùn)師，擅長：湯鍋、冷吃系列、干鍋系列、鹵菜系列、火盆燒烤、功夫冒菜系列。

敬老師：特級講師、特級培訓(xùn)師、川渝名廚，曾擔(dān)任五星級酒店廚師長；擅長：現(xiàn)撈鹵菜、口口香、秘鹵、傳統(tǒng)鹵菜、冒菜系列、冷吃系列、干鍋系列。

甘老師：高級培訓(xùn)師、培訓(xùn)講師擅長：江湖菜、湯鍋系列、火爆系列、榮昌鹵鵝、美蛙魚頭系列。

燒烤與紙包魚類

劉老師：培訓(xùn)講師、廚師顧問、培訓(xùn)師；擅長烤魚、串串燒烤、火盆燒烤。

周老師：高級培訓(xùn)師、高級講師、重慶紙包魚競賽金主；擅長：紙包魚系列、燒烤系列、火盆燒烤、萬州烤魚系列。

奶茶與飲品類

張老師：培訓(xùn)師、培訓(xùn)講師；擅長：臺式奶茶、港式奶茶、精美小吃、刨冰系列。

方老師：高級講師、高級培訓(xùn)師；擅長：奶茶、臺式奶茶、精美小吃。

如需了解更多課程詳情或報名，可通過以下方式聯(lián)系：

聯(lián)系方式

咨詢電話：400-029-0997轉(zhuǎn)102978 （機構(gòu)老師直接接聽）

成都正川廚藝：[成華區(qū)]成都市成華區(qū)岷江路438號

* 以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于成都正川餐飲培訓(xùn)在教育寶平臺開設(shè)的店鋪。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機構(gòu)建聯(lián)）

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機構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：成都正川餐飲培訓(xùn)

單位名稱：四川正川廚藝文化傳播有限公司

賬號名稱：cdzccy（135******14）

所屬城市：四川成都

入駐時長：13年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 102978