侯玉瑞 老師 深入淺出 聲情并茂

全國烹飪老師，人力資源和社會保障部教育培訓(xùn)中心綜合開發(fā)處處長，國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調(diào)專業(yè)委員會副主任，國家職業(yè)技能鑒定教材，全國職業(yè)技能鑒定教材編委會委員，評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，高級技師，高級考評員。 全國烹飪老師，1995年被荷蘭皇家中國飲食業(yè)公會聘為全歐華人烹飪大賽評委，1996年被聘為中央國家機(jī)關(guān)烹飪大賽評委，1997年曾赴泰國為泰國中廚烹飪大賽評判，1999年被聘為第四屆全國烹飪大賽評委。精通湘菜，旁通山東菜、四川菜、江蘇菜、天津回民菜、北京回民菜等。拿手菜：紅花茅臺酒釀魚翅，鰻魚煲等。

1968—1972年在馬凱餐廳工作廚師。 

1973—1985在馬凱餐廳工作任廚師兼經(jīng)理。 

1986—1989年在曲圜酒樓工作,任廚師兼經(jīng)理。 

1990—1997年在勞動大廈餐飲部工作,任廚師兼餐飲部經(jīng)理。 

1997年在勞動和社會保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開發(fā)處工作。 

1975年參加北京烹飪比賽，獲南方炒菜第1名；冷葷拼擺第二名。 

1979年后多次為北京市烹飪比賽評判。 

1987年主持研制《狗肉全席》獲西城區(qū)科協(xié)，科技成果一等獎。 

1988年主持研制《秋菊宴》研制以菊為主題的菜肴20款。

獲北京市科協(xié)科技成果一等獎。 

1992年被聘為中央國家機(jī)關(guān)烹飪專業(yè)教師、高級鑒定考評員。 

1993受聘于《荷蘭皇家飲食業(yè)公會》赴荷蘭進(jìn)行為期一年的烹飪講學(xué)。 

1994年擔(dān)任“荷蘭華人烹飪大賽”“全歐華人烹飪大賽”首席評判。 

1995、1998、2003年擔(dān)任中央國家機(jī)關(guān)烹飪大賽評判。 

1997年擔(dān)任泰國“亞洲地區(qū)中廚國際大賽”評判。 

1997年被聘為烹飪專業(yè)職業(yè)技能鑒定考評員。 

1999年擔(dān)任北京市烹飪大賽評判。 

1999年被第四屆全國烹飪大賽組委會聘為首批評委。 

1999年被聘為中央國家機(jī)關(guān)高級考評員。 

1999年被聘為全國第四屆全國烹飪大賽石家莊、武漢賽區(qū)評委。 和北京賽區(qū)總監(jiān)理長。 

1999年后68次任《八方食圣》《食全食美》《美味情緣》烹飪比賽評判。 

2000年由中央國家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)會推薦為中國名廚。

 2001年以后設(shè)計制作多媒體教學(xué)課件40余篇。其中《烹飪美學(xué)》、《調(diào)味技巧》、《食品安全》、《營養(yǎng)配餐》多次作為高級烹飪技師培訓(xùn)課程。 2002年在臺灣食神蒸霸擂臺賽，勝出。 

2002年任《中國烹飪專家委員會》副主任。 

2002年中被《全國中小學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會》聘為專家委員會委員。 2003年聘為全國第五屆全國烹飪大賽評委。 

2004年聘為國際烹飪大賽評委。 

1994年編寫《湖南菜圖文全解菜譜》兩本. 

1995年《冷菜拼擺圖文全解菜譜》獲國家旅游出版社優(yōu)秀圖書獎。 

1999年負(fù)責(zé)《營養(yǎng)配餐員國家標(biāo)準(zhǔn)》的開發(fā)和教材編寫組織工作。 

2002年3月為農(nóng)村廣播學(xué)校編寫《平衡膳食菜譜》一書。 

2003年為抵抗“非典”提高人體免疫力，撰寫《營養(yǎng)菜譜68例》一書。 

2006年擔(dān)任中式烹調(diào)師國家職業(yè)教材副主編。 

2007年被評為中國烹飪大師金爵獎。

成就榮譽(yù)： 人力資源和社會保障部教育培訓(xùn)中心技能開發(fā)處處長，國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調(diào)專業(yè)委員會副主任，國家職業(yè)技能鑒定教材，全國職業(yè)技能鑒定教材編委會委員，評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，高級技師，高級考評員。