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蛋撻腦袋狂喜！0失敗在家復(fù)刻KFC同款蛋撻，外皮脆到掉渣內(nèi)餡超嫩

2026年02月07日 更新

喜歡蛋撻的寶子看過來！在家就能做KFC同款蛋撻，外皮脆到掉渣，內(nèi)餡嫩到一口就愛上，新手也能幾乎0失敗～先把食材湊齊：全蛋2個(gè)、蛋黃1個(gè)、糖35克、牛奶130克、淡奶油165克、煉乳25克——都是冰箱或 pantry 里常有的，不用特意跑超市買奇怪東西。接下來調(diào)蛋撻液，真...

喜歡蛋撻的寶子看過來！在家就能做KFC同款蛋撻，外皮脆到掉渣，內(nèi)餡嫩到一口就愛上，新手也能幾乎0失敗～

先把食材湊齊：全蛋2個(gè)、蛋黃1個(gè)、糖35克、牛奶130克、淡奶油165克、煉乳25克——都是冰箱或 pantry 里常有的，不用特意跑超市買奇怪東西。

接下來調(diào)蛋撻液，真的超簡單：雞蛋加白糖先輕輕攪開（別死命打，不然起一堆泡沫），倒牛奶、淡奶油、煉乳接著攪勻，然后過篩個(gè)兩三遍——把蛋筋和小雜質(zhì)濾掉，之后倒進(jìn)量杯封好，放冰箱冷藏2小時(shí)以上。這樣烤出來的蛋撻內(nèi)部沒氣泡，口感滑得像融化的布丁。

等蛋撻液冷藏得差不多了，……鐘把蛋撻皮從冷凍層拿出來，放室溫緩一緩——凍硬的皮直接倒液會裂，別偷懶。

接著把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮，倒8、9分滿就行——?jiǎng)e貪多，烤的時(shí)候會鼓起來，溢出來粘烤盤就麻煩了。

最后烤的步驟記好：烤箱先預(yù)熱（必須預(yù)熱！不然皮烤不脆），用熱風(fēng)模式210度烤20到25分鐘，看到表面起了星星點(diǎn)點(diǎn)的焦斑就趕緊拿出來——每家烤箱脾氣不一樣，盯著點(diǎn)，別等焦成黑塊再關(guān)火～

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