號稱吐司界愛馬仕，日銷2萬條的生吐司，到底是什么鬼？

2021/1/21 17:56:10

在日本，面包的種類雖然有很多，但鮮有一種像是吐司那樣具備強大的號召力，能以一己之力撐起整個門店。

伴隨著日本烘焙技術(shù)的闖入，國內(nèi)也開始出現(xiàn)吐司專賣店，有爸爸糖吐司店”、“181toast”等，而他們的主打產(chǎn)品“生吐司”開始迅速走紅，成為家喻戶曉的明星面包。

那什么是生吐司呢？它與普通的白吐司究竟有什么區(qū)別，竟能惹得這么多吃貨趨之若鶩，日銷2萬條呢？

一、生吐司的來源

讓我們繼續(xù)回到日本，來到一家名為“乃が美”（のがみ）的烘焙門店，正是這家店率先研發(fā)出生吐司，并掀起了各店爭相效仿，刮起了生吐司的熱潮，號稱是吐司界的愛馬仕，并在傳入國內(nèi)后，迅速發(fā)展得風生水起。

據(jù)悉，乃が美最初推出生吐司主要是出于兩個考量：1是為老年人做出連面包邊邊都很柔軟、易咀嚼的吐司；2是為對雞蛋過敏的小朋友做一款他們也可以放心吃的吐司。

所以乃が美的生吐司是一款柔軟到吐司邊都可以入口即化的產(chǎn)品，并能在2-3天內(nèi)保持口感不變，即便隔天食用，也無需復烤。

因此，我們可以得出，生吐司是指直接食用就很好吃，口感柔軟拉絲的吐司。

而所謂的“生”指的是鮮食，就如同“生巧克力”和日語中的“生クリーム”（鮮奶油）一樣，意指不需額外加工，直接食用的美味。

二、生吐司的多樣性

自從生吐司走紅之后，其他烘焙門店便也開始紛紛研發(fā)自己的生吐司，但值得一提的是他們并沒有完全按照乃が美的做法，而是用著自己的鮮明特色。

No.1

原料

有的標榜不加雞蛋不加水；有的強調(diào)自己的配方同時用了牛奶、淡奶油、煉乳三種乳制品。

No.2

色澤

有的則以通過烤色偏白來體現(xiàn)“生”的特質(zhì)。

No.3

口感

而有的則強調(diào)生吐司要有帶著蜂蜜焦糖香和黃油香味，入口即化的柔軟口感。

可以說，每家主打的點都不同，都擁有自己獨特的配方，但最重要的是要呈現(xiàn)出足夠好的吐司，即在常溫下密封存放2~3天也能保證其口感，從面包心到面包邊為止，都非常柔軟，可以直接食用，這便是判斷好的生吐司的關(guān)鍵。

所以大家在制作生吐司時，一定不要執(zhí)迷于生吐司一定要添加什么或不添加什么，而是遵從它那無解的口感來調(diào)整配方。

好了，以上便是關(guān)于生吐司的講解，現(xiàn)在你應(yīng)該能明白生吐司的含義吧，還沒有品嘗過生吐司的集美，千萬不要誤以為“生吐司”就是沒烘烤過的面團，而白白錯過一個寶藏美食哈。

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