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熳點(diǎn)西點(diǎn)培訓(xùn)老師直接接聽
2021/1/21 17:56:15
尾款人專屬下午茶!香橙曲奇,一口一個(gè)敲好吃
酥酥脆脆的曲奇,入口即化,再配上一杯咖啡,一口一個(gè)根本停不下來,使得曲奇成為烘焙人必學(xué)的經(jīng)典美食之一。
但如果沒有跟著專業(yè)老師系統(tǒng)地學(xué)習(xí),想要擁有紋路清晰,甜而不膩的曲奇,也是件難度不小的事,分分鐘就想甩手不干,確實(shí)有點(diǎn)尷尬。
所以,今天熳點(diǎn)君就來造福大家,教你們做一款小白第一次做也能成功的曲奇餅干,只需要你將面團(tuán)翻拌均勻后,切片,再放上鮮橙子片去烘烤就完成了。
簡單幾步,徹底解決曲奇紋路這一老大難的問題。
為了豐富口感層次,熳點(diǎn)君還特意在面團(tuán)中加入了橙皮屑,另外在橙片的加持下,曲奇的顏值也上了一個(gè)臺(tái)階,黃橙橙也更有食欲,拿起一個(gè)放進(jìn)嘴里,香橙味滿滿,瞬間充斥在口腔中,咬開后既有曲奇的酥脆感,也有酸甜的橙香,讓你一口下肚,品嘗2種口感。
集美們,今晚就動(dòng)手做起來吧,不要忘記在朋友圈一曬。
材料準(zhǔn)備
香橙曲奇
黃油:75g / 糖粉:60g
鹽:1g / 全蛋液:40g
香草精:2g / 橙皮屑:半個(gè)
低粉:140g / 杏仁粉:20g
泡打粉:1g / 橙子:2個(gè)
切模:直徑約7-8cm
份量:約8個(gè)
制作步驟
1. 溫室軟化的無鹽黃油攪打順滑。
2. 加入糖粉、鹽后繼續(xù)攪拌至順滑狀態(tài)。
3. 加入全蛋液、香草精,半個(gè)橙皮屑,攪拌均勻,蛋液需要常溫,不然容易油水分離哦。
4. 接著加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,用切拌的手法翻拌均勻。
5. 不要轉(zhuǎn)圈攪拌,也不要按壓式攪拌,要像這樣切拌成松軟的面團(tuán)。
6. 翻拌好的面團(tuán)放在烘焙紙上,搟層三倍大的面皮,大概3-4毫米厚,送入冰箱冷藏1小時(shí)松弛。
7. 橙子去皮切片,放在廚房紙上吸干水分。
8. 面團(tuán),取切模分割成小片后,放入墊有油紙的烤盤,這里的切模直徑大概7-8cm左右,不能小于橙片的直徑哦!
9. 送入預(yù)熱至180度的烤箱,烘烤15分鐘左右,觀察上色情況,等到橙皮表面有些干皺、焦化就可以了。
10. 烤完可以選擇性地撒上糖粉裝飾一下。
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