餐飲開店避坑指南

餐飲行業(yè)是經(jīng)不起折騰的，走錯(cuò)了路，就意味著你可能要賠很多錢在里面。如果你想要自己的餐飲店順利一點(diǎn)，想要自己的錢花在該花的地方上的話，不妨看看以下幾個(gè)方面，如果有遇到以下幾個(gè)餐飲店神坑，就繞道而行。

一、餐飲開店的賠錢深坑—不了解客人

有些老板認(rèn)為開一家餐飲店非常簡(jiǎn)單，做好自己的飯菜就行了，是一件人人都能做好的事。其實(shí)事實(shí)并不是如此，有時(shí)候自己店里的飯菜做得再好，也不一定有消費(fèi)者進(jìn)來(lái)消費(fèi)。你不妨試想一下，有一家店的飯菜味道很好，但他家的產(chǎn)品都不是你喜歡的類型，你還會(huì)選擇他嗎？相信很多人的答案都是否定的。其實(shí)，大多數(shù)人都是這樣，在選擇餐飲店鋪的時(shí)候，只會(huì)選擇喜歡的，而不會(huì)選擇別人說(shuō)好的，

二、餐飲開店的賠錢深坑—過(guò)于重視菜品口味

一家餐飲店的菜一定要好吃，每一個(gè)餐飲店老板都深知這一點(diǎn)，但是有一些老板就陷入了這個(gè)誤區(qū)，一味地去鉆研菜品的口味，而忽視了菜品的營(yíng)養(yǎng)和本店的服務(wù)。能夠影響一家餐飲店的因素有很多，并不是只有菜品的口味，你要是只重視菜品的口味，而不重視其他方面，那你的生意也是毫無(wú)氣色，而且自己和店內(nèi)的員工也都會(huì)身心疲憊。這樣的一家店鋪，只會(huì)是走向失敗，所以開一家餐飲店一定要考慮周全，注意細(xì)節(jié)問題。

三、餐飲開店的賠錢深坑—沒有創(chuàng)新

在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，有一個(gè)邊際效用遞減效應(yīng)。說(shuō)的是一種物品再好，我們擁有的數(shù)量太多，多出來(lái)的數(shù)量對(duì)我們的效用是越來(lái)越小的。比如一個(gè)人喜歡吃燒雞，天天讓他吃燒雞，那相信過(guò)一段時(shí)間他看到燒雞都會(huì)反胃。所以，你的餐飲店一定要多出菜品，不要覺得有幾種菜品銷量挺高就可以，這是錯(cuò)誤的想法！單憑幾種菜品只能支撐一段時(shí)間，無(wú)法使你的餐飲店鋪發(fā)展得長(zhǎng)久。

四、餐飲開店的賠錢深坑—只選擇人流量大的地方

餐廳選址在人流量大的地方是對(duì)的，因?yàn)槿肆髁看蟮牡胤綑C(jī)會(huì)多。但是千萬(wàn)別忽略一個(gè)因素：這個(gè)地方的客流人群和餐廳是否匹配。比如你的餐飲店是比較高檔的，店內(nèi)的產(chǎn)品都是比較貴的，而你將地址選在小鎮(zhèn)的菜市場(chǎng)旁邊，你覺得會(huì)有人愿意進(jìn)店消費(fèi)嗎？肯定是沒有的，人們都會(huì)選擇周圍比較平價(jià)的餐飲店，而不會(huì)是你家的餐飲店，因?yàn)樗麄兊南M(fèi)水平與你的產(chǎn)品價(jià)格不符合。

五、餐飲開店的賠錢深坑—朋友介紹店鋪

朋友介紹的就一定靠譜？這個(gè)還真不一定！倒不是說(shuō)朋友故意欺騙，有些人是熱心腸，聽說(shuō)你要開餐飲店，他有一個(gè)朋友正好要轉(zhuǎn)讓店鋪，覺得位置不錯(cuò)，推薦給你。即使是再好的朋友，你也不能直接租下店鋪，必須要按照程序進(jìn)行調(diào)查，確認(rèn)那間店鋪能夠滿足你的需求才可以租下。否則，你開店之后，不僅生意不好，要面臨著虧本的局面，還會(huì)失去一個(gè)朋友。

以上五個(gè)深坑是餐飲店的老板必須繞過(guò)去的，如果你執(zhí)意不聽勸，非要往坑里跳，那面臨的虧本也只能自己承擔(dān)。開餐飲店需要注意的事項(xiàng)有非常多，你在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中要多加小心，以防犯了錯(cuò)誤，無(wú)法挽回。 

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