上海市味尚烘焙培訓(xùn)：隨到隨學(xué)，免費試聽

機構(gòu)簡介

特色：隨到隨學(xué)，免費試聽，傳統(tǒng)面授

課程/服務(wù)

以下是上海市味尚烘焙培訓(xùn)的主要課程介紹：

韓花精修：所屬類別：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。本課程包含當(dāng)下流行的自然花卉、豆沙裱花、奶油霜花、浮雕手繪、多肉等最新的韓國裱花技術(shù)，開闊學(xué)員思維汲取靈感，真材實料手把手教學(xué)，讓每一朵花在你的手里盡情綻放！（一）理論知識：色彩理論知識講解，如何運用12色環(huán)進行調(diào)色，了解色彩原理；色素的特性了解及運用；色素介紹；韓裱工具的購買，認識、修整及使用。（二）豆沙裱花系列：琇球花、蠟花、平葉、抖葉、平花玫瑰、玫瑰銀蓮花、笑靨花、紙杯蛋糕出品、輪峰菊、小雛菊、牡丹、牡丹花苞、康乃馨、山茶花、芍藥、側(cè)邊芍藥、馬蹄蓮、庭院玫瑰、葡萄風(fēng)信子、毛茛、奧斯??；多肉系列:仙人球、松果、山地玫瑰奶油霜的制作。（三）糖紙花系列：葉子、小雛菊、繡球花、大麗花、格桑花、重瓣芍藥；糖紙花結(jié)業(yè)作品。（四）刮刀鏟花：各類鏟刀的使用方法、鏟花技巧、平面鏟花、立體鏟花。（五）立體浮雕手繪系列：圖片選材方法、構(gòu)圖比例調(diào)整及尺寸設(shè)計、浮雕手繪蛋糕所需工具講解、浮手繪刷色技巧。（六）韓裱蛋糕接單及配送方式。更多課程詳情請咨詢老師。

面包烘焙：所屬類別：餐飲培訓(xùn)/面食/面點培訓(xùn)。新定位更實用！本課程包含當(dāng)下網(wǎng)紅面包、吐司、日式面包、軟歐系列、丹麥系列等多種類產(chǎn)品。專業(yè)配方0添加，兼顧健康的同時還具有顏值口感，讓你的私房烘焙與眾不同，迅速吸粉。Day1：面團制作技巧、不同揉面技巧、日式甜面包、法式面包、軟歐面包、丹麥面包等各式面包造型介紹、原材料、工具的認識與講解、面包市場的前景分析。Day2：日式甜面包系列：菠蘿包（菠蘿皮的制作方法以及要注意的事項）、咖啡果子（墨西哥，奶函陷的制作方法以及細節(jié)）、芝士火腿（面包花造型制作及面劑的制作）、匈牙利培根（培根甜椒粉和面劑的結(jié)合以及裝飾方法）。Day3：健康吐司系列：原味土司、全麥吐司（土司面包湯種的制作方法保存事項）、披薩的制作（火腿披薩、水果披薩）、黑芝麻貝果、蔓越莓貝果、魯邦種的前景以及在面包中的使用及作用。Day4：軟歐面包系列：菠菜骨頭、法蘭克福脆腸、雷神巧克力、紅酒蔓越莓、雜糧乳酪、巖燒芒果、天然老面、湯種的制作及作用。Day5：千層起酥系列：蝴蝶酥、榴蓮酥、拿破侖、葡式蛋撻、海鹽奶油可頌。Day6：丹麥面包系列：純手工丹麥開酥技巧、丹麥熱狗、雙色可頌、手撕包熱銷產(chǎn)品、法式長棍、德國結(jié)。更多課程詳情請咨詢老師。

西點烘焙：所屬類別：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。本課程所授西點包含當(dāng)下各式流行元素。適合私房店面直接售賣，健康0添加，理論+實操雙向結(jié)合，打造與眾不同的創(chuàng)意造型甜點，讓你的私房更具特色！（一）基礎(chǔ)工具及原物料的認知：不同糖粉的作用、不同花嘴的使用、各類餅干的擠法、烤箱的認知及使用方法。（二）伴手禮系列：蔓越莓餅干、羅馬盾牌、手指餅干、巧克力薄脆、曲奇餅干。（三）基礎(chǔ)胚底系列：原味戚風(fēng)蛋糕胚、不同口味戚風(fēng)胚。（四）各類爆漿蛋糕：重油磅蛋糕、海綿胚蛋糕。（五）馬卡龍系列。（六）首爾切塊：草莓小確幸、白桃烏龍、豆蔻年華、綠野仙蹤、和情焦糖、楊枝甘露。（七）千層系列。（八）蛋糕卷系列：經(jīng)典巧克力卷、抹茶卷、旋風(fēng)卷、雙色卷、彩虹卷、夢龍卷。更多課程詳情請咨詢老師。

翻糖精修：所屬類別：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。本課程所教內(nèi)容適用于私人定制、高端 party婚宴典禮、寶寶周歲等主題甜品臺設(shè)計，還包含卡通類蛋糕制作、婚禮蛋糕造型、陳列擺臺設(shè)計搭配，為你的店鋪增添一抹色彩，業(yè)務(wù)拓展更勝一籌?。ㄒ唬┓枪校夯A(chǔ)知識及工具的認識了解、色膏的運用和配色、講解糖化干佩斯的制作、講解及演示制作翻糖卡公仔、制作卡通公仔。（二）包面的制作與講解、卡通類蛋糕的設(shè)計與組裝、卡通類作品的出品。（三）重油蛋的烤制、翻糖專用面及夾心、翻糖蛋糕保存要領(lǐng)、售賣人群與營銷方式。(四）翻糖糖花：講解糖化干佩斯的制作、色粉的運用、花卉類作品的出品主意事項與存方式。（五）糖霜餅干。（六）高級人偶。（七）翻糖甜品臺：甜品臺主題搭配構(gòu)造、擺臺要領(lǐng)、人群定位及銷售方式。更多課程詳情請咨詢老師。

精品裱花：所屬類別：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。本課程所授蛋糕包含當(dāng)下各式流行元素，加高款滴落、清新ins風(fēng)、芝士轉(zhuǎn)印、韓式裱花等適合私房店面直接售賣，健康0添加，理論+實操雙向結(jié)合，打造與眾不同的創(chuàng)意造型蛋糕，讓你的私房更具特色極速吸粉！課程包含（一）裱花工具與原料的選購：奶油的認識及存方式、裱花工具的認識與購買、各式花嘴的認識與使用、花嘴的選購修整及使用、奶油打發(fā)方式/如何保存/應(yīng)急處理。（二）色彩搭配：色彩理論知識講解、了解認識色相、明度、純度、如何運用12色環(huán)進行調(diào)色、巧克力及奶油淋面的調(diào)制、ins風(fēng)彩色奶油調(diào)制、蛋糕的配色搭配與審美。（三）抹胚練習(xí)：快速抹胚方式、一刀收抹面技巧、方形胚抹法、心形胚抹法、異形胚的裁制與抹法、奶油暈染色抹胚技巧與方式、戚風(fēng)蛋糕胚底的制作及注意事項。（四）造型插件：各種造型蛋白糖的制作及保存、甜甜圈麥芬的制作、裝飾及保存、彩色巧克力飾片的制作及保存、艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、調(diào)色、美人魚尾、海星、貝殼等巧克力配件制作、溶洞的制作及使用。（五）市場營銷課：各類營銷策劃開業(yè)流程指導(dǎo)、私連鎖工作室創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)、市場調(diào)查、位置選擇、客戶導(dǎo)流、產(chǎn)品更新、蛋糕工具、原物料清單以及購買渠道介紹。更多課程詳情請咨詢老師。

法式西點：所屬類別：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。課程亮點：專業(yè)指導(dǎo)。適合人群：初級。目標(biāo)收獲：法式西點。本課程集萃當(dāng)下潮流爆款特點，重在品型以及精巧性。包括法式慕斯、水果撻、經(jīng)典布朗尼、手工巧克力、多種特色夾心等真正兼具顏值與口感的產(chǎn)品！理論+實操雙向結(jié)合，進階創(chuàng)意，打造與眾不同的法式西點，讓你的私房更具特色。（一）基礎(chǔ)知識；器皿認識；工具原料的認識；物料儲存知識的講解；設(shè)備使用方法示范。（二）法式撻皮系列；撻皮的制作方法 ；存儲方式及注意事項；經(jīng)典法式甜品；法式歌劇院；手工巧克力；各種形狀巧克力的講解與制作；巧克力插件制作與裝飾；巧克力玫瑰花。（三）法式胚底及制作。（四）慕斯淋面與表層裝飾。（五）模具的保養(yǎng)及使用方法。（六）噴槍的保養(yǎng)及上色技巧。更多課程詳情請咨詢老師。

師資

機構(gòu)擁有一支經(jīng)驗豐富的師資團隊，具體介紹如下：

裱花類師資

許老師：從事烘焙行業(yè)多年，2012年開始入烘培行業(yè)，開始接觸烘焙行業(yè)，先后接觸了，法式西點，面包，奶油裱花，翻糖等技術(shù)，但唯獨熱衷點。曾擔(dān)任西點主廚、法式甜品店餅房主管、法式西點部門主管?，F(xiàn)于味尚西點蛋糕烘焙上海校區(qū)擔(dān)任法式西點課程導(dǎo)師，負責(zé)授課與學(xué)員作品設(shè)計。

郭老師：2011-2013年因興趣愛好入行，并不斷研習(xí)裱花技巧。2014年-2016年期間在上海某烘焙淘寶擔(dān)任高級裱花師、新品研發(fā)師。2016年-2017年期間在知名品牌婚慶工作室研發(fā)私房產(chǎn)品、茶歇、場地布置等，擔(dān)任甜品設(shè)計并策劃婚慶甜品臺，寶寶宴，品牌周年慶等私人訂制。

楊老師：從事烘焙行業(yè)多年，2012年開始入烘培行業(yè)，開始接觸奶油蛋糕裱花，西點烘焙，翻糖蛋糕。2013年 好利來高級裱花師。2015年 北京YL裱花高級技師。2016年 北京DLK裱花區(qū)域負責(zé)人 給多家店面提供技術(shù)支持。2017年擔(dān)任味尚西點蛋糕烘焙裱花指導(dǎo)老師。擅長將韓式裱花與不同甜品結(jié)合。主張創(chuàng)新教學(xué)，理論與實操同步教學(xué)！負責(zé)授課與學(xué)員的作品設(shè)計。讓更多的人了解甜品、熱愛甜品，可以在甜品的世界里找到自我的價值。

高老師：從事烘焙行業(yè)多年，負責(zé)新品推出。裱花方面取得卓越成就并榮獲多次獎項?，F(xiàn)加入味尚西點蛋糕烘焙大家庭，擅長各式奶油裱花韓式裱花豆沙裱花，花卉造型技術(shù)過硬。主要負責(zé)烘焙產(chǎn)品制作與技術(shù)支持，有一定的審美觀念并熟稔相關(guān)的理論知識。以及手法技巧的傳授可謂是言傳身教，深受學(xué)員們的贊賞與欽佩。

沈老師：從事烘焙行業(yè)多年，2013開始入烘培行業(yè)，開始接觸奶油蛋糕裱花，熱愛裱花行業(yè)。曾有幸擔(dān)任杭州裕達餅家裱花組組長。2015任 安徽樂約翰裱花主管。2017年擔(dān)任味尚西點蛋糕烘焙裱花指導(dǎo)老師。主張創(chuàng)新教學(xué)，理論與實操同步教學(xué)！在輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍中學(xué)習(xí)到一技之長！

朱老師：從事裱花蛋糕行業(yè)多年。擁有著豐富裱花作經(jīng)驗，精通奶油裱花各種花型，擅長蛋糕的造型及其搭配 。上課認真負責(zé),像鄰家姐姐一樣照顧到每一個學(xué)員嚴格要求細節(jié)制作過程一絲不茍。課下樂觀開朗和學(xué)員們亦師亦友。熟悉各種烘焙食材的性能與運用，憑借專業(yè)的手法,教學(xué)出眾多優(yōu)秀學(xué)員。

嚴老師：擅長韓式裱花，西點研發(fā)，曾擔(dān)任過85度c西點區(qū)域主廚。從業(yè)多年，擅長韓式裱花，西點研發(fā)，曾擔(dān)任過85度c西點區(qū)域主廚。韓國品牌烘焙店cafelugo 西點研發(fā)部門主管。線上網(wǎng)紅淘寶店鋪郁蔻咖啡生產(chǎn)組主管。各種豐富的從業(yè)經(jīng)驗，現(xiàn)擔(dān)任味尚西點蛋糕烘焙教學(xué)總監(jiān)。努力讓每位學(xué)員學(xué)習(xí)到先進的技術(shù)。現(xiàn)任味尚西點蛋糕烘焙校長兼教學(xué)督查。

面包西點類師資

劉老師：在烘焙行業(yè)摸爬滾打多年，扎實的面包、西點蛋糕技術(shù)是我教書育人利刃，軟歐、丹麥等歐式面包的制作功底更是錦上添花。2005年-2012年師從著名烘焙師，并且擔(dān)任公司研發(fā)專員以及專賣店培訓(xùn)專員。在此期間多次獲得陜西省烘焙行業(yè)金獎。2012年-2015年在大型KA中任職烘焙品控主任。2016年至今在味尚西點蛋糕烘焙任面包培訓(xùn)師一職。

董老師：2013年就職于大連某食品連鎖企業(yè)工作一年，分于面包組員工，因工作認真努力后晉升為領(lǐng)班。2014年至2015年，在青島連鎖企業(yè)擔(dān)任門店西點師，裱花師職位。2016年在私人定制工作室，主要負責(zé)西點，奶油裱花蛋糕。各種造型蛋糕等。自2017年加入 味尚西點蛋糕烘焙大家庭，要把更多的經(jīng)驗和技巧分享給所有的學(xué)員們。把無添加健康理念傳播下去。

周老師：從事烘焙行業(yè)多年，2011年開始入烘培行業(yè)，開始接觸奶油蛋糕裱花，西點烘焙，軟歐面包，法式西點，簡餐，飲品。曾有幸擔(dān)任吉馥工坊店長。2014年 廣州細工坊連鎖店生產(chǎn)部領(lǐng)班。2015年 廣州細工坊連鎖店生產(chǎn)部主管。2016年廣州吉馥工坊生產(chǎn)部研發(fā)主管。2017年廣州吉馥工坊店長。2018年擔(dān)任味尚西點蛋糕烘焙西點指導(dǎo)老師。主張細節(jié)決定成敗，耐心指導(dǎo)，注重溝通。理論和實操同步教學(xué)。讓每一個學(xué)生學(xué)有所成是我的責(zé)任。

馬老師：從事烘焙行業(yè)多年，2008年開始入烘培行業(yè)，西點烘焙，法式西點。曾有幸拜師菲律賓總統(tǒng)府御用西點師Ryan。2011年 吉林省政府駐上海辦事處西餅房主管。2013年 choco bakery西點烘焙技術(shù)顧問。2015年擔(dān)任味尚西點蛋糕烘焙西點指導(dǎo)老師。

馬老師：從事烘焙行業(yè)多年，2008年開始入烘培行業(yè)，西點烘焙，法式西點。曾有幸拜師菲律賓總統(tǒng)府御用西點師Ryan。2011年 吉林省政府駐上海辦事處西餅房主管。2013年 choco bakery西點烘焙技術(shù)顧問。2015年擔(dān)任味尚西點蛋糕烘焙西點指導(dǎo)老師。

張老師：從事烘焙行業(yè)多年，2008年開始入烘培行業(yè)，開始接觸奶油蛋糕裱花，西點烘焙，歐式面包，法式西點。曾有幸擔(dān)任M·CAKE店長。2010年鄭州仟吉連鎖店裱花組長。2013年KenGee西點烘焙技術(shù)指導(dǎo)。2014年上海RICCO Cafe公司擔(dān)任技術(shù)研發(fā)人員。2016年擔(dān)任IDSOW高端私人定制店長?，F(xiàn)任味尚西點蛋糕烘焙課程研發(fā)總監(jiān)兼教學(xué)督查。主張創(chuàng)新教學(xué)，理論與實操同步教學(xué)！在輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍中學(xué)習(xí)到一技之長！

聯(lián)系方式

咨詢電話：400-029-0997轉(zhuǎn)69285（機構(gòu)老師直接接聽）

(味尚烘焙)：[徐匯區(qū)]上海市徐匯區(qū)漕溪北路