上海玉子日料培訓(xùn)：12年經(jīng)驗·配方全傳授

2025年12月03日 更新

前身佐井日料，12年老牌。老師經(jīng)驗足，配方跟得上上海日料節(jié)奏。從昆布到刺身拼盤，小白也能上手。小班教，24小時答，學(xué)完還能看供應(yīng)鏈。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機(jī)構(gòu)在教育寶（中國知名的第三方平臺）的店鋪內(nèi)容。

機(jī)構(gòu)簡介

玉子日料培訓(xùn) 上海玉子日料培訓(xùn)前身是上海佐井日料培訓(xùn)，擁有12年以上的日料培訓(xùn)經(jīng)驗，2021年起品牌全面升級為“玉子”。 我們的老師教學(xué)經(jīng)驗豐富，學(xué)院的配方儲備充裕。每一期的學(xué)員，我們都會及時更新配方，學(xué)員能學(xué)到新的日料技術(shù)，畢竟上海才是全國日料中心。 學(xué)習(xí)之前您可能對昆布、木魚花、味淋等名詞聞所未聞，學(xué)習(xí)之后，您就能成為制作刺身拼盤、壽司拼盤、日式炸物、日式煮物、日式烤物、日式拉面、丼飯以及各種醬汁的高手。 在玉子料理學(xué)院，我們有各檔課程供您選擇，您將獲得專業(yè)的指導(dǎo)，正宗的配方，細(xì)致的講解，實際的操作，在這里，老師不擔(dān)心您學(xué)會了日本料理會搶老師的飯碗，而是欣慰您傳承了老師的手藝，將日本料理發(fā)揚(yáng)光大。如果您想成為一名職業(yè)料理人，還等什么，玉子料理學(xué)院歡迎您！

特色：配備休閑區(qū)，24H答疑，小班教學(xué)，十年老牌，地鐵沿線，免費(fèi)試聽

為滿足不同學(xué)員需求，學(xué)院開設(shè)了豐富的課程，從特色專項到經(jīng)典日料技能全覆蓋。

課程/服務(wù)

特色專項課程

創(chuàng)業(yè)烤肉料理課：聯(lián)合妙食軒（2000㎡牛羊肉加工車間，幾十家自營烤肉店）開展教學(xué)。涵蓋高、中、低端烤肉市場，食材與配方精準(zhǔn)到克。課程包括實操（鮮肉凍肉選擇、分割、腌制、保存，肉品品牌型號介紹）、理論（選址、裝修、排煙設(shè)計、運(yùn)營管理）、市場考察（加工廠參觀、供應(yīng)鏈對接、實體店后廚學(xué)習(xí)）。醬汁培訓(xùn)含日式、韓式、東北等多類醬料，配方毫無保留。特色菜品有極上雪花上腦、醬焼牛五花等，學(xué)習(xí)菜系涵蓋烤肉系列、韓式小菜、石鍋拌飯等10大類。

鮮雞分割燒鳥課：適合零基礎(chǔ)、擺攤創(chuàng)業(yè)者及增項店主。整雞分割出雞腿肉、雞心、雞生蠔等部位，多種烤制方法實操。價格含材料費(fèi)、教材費(fèi)，學(xué)員可錄制視頻，加老師微信答疑，加入學(xué)習(xí)氛圍濃厚的同學(xué)圈。

全品海鮮刺身課：針對零基礎(chǔ)、開魚生店創(chuàng)業(yè)者及海釣愛好者。涵蓋三文魚、金槍魚、活鯛、海膽等多種刺身品類，實操去鱗、起肉、拆骨、擺盤等。提供食材，老師手把手指導(dǎo)，可錄制視頻，享后續(xù)答疑及同學(xué)圈交流。

會席懷石料理課：日料進(jìn)階課程，需先學(xué)主課。4天學(xué)習(xí)33道懷石料理菜品（11大類別），稀有食材實操。內(nèi)容包括食材辨認(rèn)、懷石文化、制作、品鑒，配合上海人均1200元omakase店菜單更新。日本料理從業(yè)25年師傅授課，小班1VS1/1VS2，享學(xué)員群交流、老師微信咨詢、終身汁水配方與擺盤方式，頒發(fā)認(rèn)證證書。

經(jīng)典日料課程

日式蓋飯（丼）：學(xué)習(xí)牛肉燒汁、親子飯汁水、照燒汁、茶泡飯湯汁制作，溫泉蛋做法，各類丼、日式炒飯技巧，茶泡飯（三文魚、梅子、明太子）配方，雞腿肉處理、肥牛片制作。適合0基礎(chǔ)人群，提供開店指導(dǎo)。

日式燒烤：介紹碳烤、燃?xì)饪尽㈦娍痉椒?，燒鳥汁、鹽烤醬烤串烤芝士烤做法，紫蘇梅醬、芝士蛋黃醬制作，火候把控，秋刀魚開花刀、鯖花魚處理、雞肉串制作等。適合0基礎(chǔ)人群，提供開店指導(dǎo)。

日式拉面：學(xué)習(xí)日式叉燒制作（五花肉綁法、油爆香技巧、汁水配制熬制腌制）、溏心蛋做法，各類湯底調(diào)制、配料制作、擺盤技巧，日式冷面、炒面醬、炒烏冬制作。適合0基礎(chǔ)人群，提供開店指導(dǎo)。

小吃炸物：掌握天婦羅面漿濃稠度、蔬菜花刀、拉長蝦拍法、天汁油配制、油溫把控、油鍋甩蝦、點面漿、過3關(guān)技巧，吉列炸法與唐揚(yáng)炸法。適合0基礎(chǔ)人群，提供開店指導(dǎo)。

前菜一品：學(xué)習(xí)一品料理、和風(fēng)沙拉汁配制、日式沙拉制作、調(diào)味方法、擺盤技巧，以及芝士焗蟹寶、法式鵝肝、醬燒牛舌等。適合0基礎(chǔ)人群，提供開店指導(dǎo)。

日本料理精選課：學(xué)院12周年特別課程，3天學(xué)習(xí)20+道日料菜品與醬汁，含玉子燒、日式雕花、壽司醋、章魚燒、大阪燒、色拉汁、蔬菜色拉、土豆色拉、壽司（反卷、手握、軍艦）、天婦羅、壽喜燒。周末班，價格1680元，含材料費(fèi)、教材費(fèi)，可錄制視頻，學(xué)后與老師溝通。適合零基礎(chǔ)。

這些課程的教學(xué)由經(jīng)驗豐富的師資團(tuán)隊負(fù)責(zé)，他們不僅具備扎實的理論知識，更有多年行業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗。

師資

宋原龍：早年進(jìn)入烤肉行業(yè)，18年研發(fā)與管理經(jīng)驗，扶持烤肉店二千多家，培訓(xùn)學(xué)員7000余人，精通日、韓、齊、東北、泥爐烤肉及創(chuàng)新新派、融合烤肉，致力于研發(fā)新技術(shù)與新味道。

陳佳文：天使投資人，連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，15年以上營銷策劃與餐飲門店管理經(jīng)驗，擅長店鋪定位、開店指導(dǎo)、店面裝修、員工管理、店鋪經(jīng)營活動，幫助過百家零餐飲經(jīng)驗創(chuàng)業(yè)者開店成功。

丁聰：在上海從事日本料理行業(yè)多年，擅長車魚技法、刺身擺盤、大型壽司擺盤，性格沉穩(wěn)，工作細(xì)心，愛專研，愛創(chuàng)新，技術(shù)流高手。

黃萬里：在上海從事日本料理行業(yè)20年，歷任日料店店長、主廚，精通板前壽司、會席料理、居酒屋、深夜食堂等，性格沉穩(wěn)幽默，會日語，曾在日本人經(jīng)營料理店共事，工作細(xì)心細(xì)致，亦師亦友。

為方便學(xué)員學(xué)習(xí)，學(xué)院在嘉定區(qū)設(shè)有校區(qū)，交通便利。

聯(lián)系方式

咨詢電話：400-029-0997轉(zhuǎn)66766（機(jī)構(gòu)老師直接接聽）

玉子日料培訓(xùn)：[嘉定區(qū)]上海市嘉定區(qū)華江路726弄3號山特文創(chuàng)苑


* 以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于上海玉子日料培訓(xùn)在教育寶平臺開設(shè)的店鋪。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機(jī)構(gòu)建聯(lián)）

“上海玉子日料培訓(xùn)”是上海玉子教育科技有限公司在教育寶平臺開設(shè)的店鋪，若該店鋪內(nèi)信息涉嫌虛假或違法，請點擊這里向教育寶反饋，我們將及時進(jìn)行處理。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機(jī)構(gòu)建聯(lián)）

機(jī)構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：上海玉子日料培訓(xùn)

單位名稱：上海玉子教育科技有限公司

賬號名稱：shyzrl（131******16）

所屬城市：上海

入駐時長：8年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 66766

微信咨詢

返回頂部