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上海玉子日料培訓(xùn)會(huì)席懷石料理課：進(jìn)階課程

2026年03月01日 更新

想從日料基礎(chǔ)班升級(jí)到能做高端Omakase？或是想給自家日料店加“高級(jí)感”菜單？上海玉子的會(huì)席懷石料理進(jìn)階課，針對(duì)有基礎(chǔ)的學(xué)員——4天學(xué)33道高端菜，稀有食材全實(shí)操，25年老師傅小班教，從食材辨認(rèn)到文化講究，幫你吃透懷石精髓。

這門(mén)課不是給零基礎(chǔ)小白的——適合的是三類人：要么是學(xué)過(guò)玉子主課、想再往上鉆的老學(xué)員；要么是日料從業(yè)者，想升級(jí)店鋪?zhàn)龈叨薕makase的創(chuàng)業(yè)者；要么是真心喜歡懷石文化的愛(ài)好者。要是沒(méi)基礎(chǔ)想直接開(kāi)店？得先補(bǔ)玉子的主課才行。

去年有個(gè)李師傅，學(xué)完玉子的基礎(chǔ)壽司課，想把社區(qū)里的日料店改成人均800+的Omakase，直接報(bào)了這門(mén)懷石課。松葉蟹、小青龍、海膽、紅酒鵝肝這些稀有食材，課堂上全讓親手摸——4天下來(lái)，居然學(xué)會(huì)了11大類、33道懷石菜。從食材認(rèn)領(lǐng)到懷石文化，再到現(xiàn)場(chǎng)做、成品嘗，全涵蓋。李師傅說(shuō)，之前基礎(chǔ)課沒(méi)學(xué)過(guò)的“真東西”，比如食材處理的細(xì)節(jié)、文化背后的講究，這兒全教了。

高端日料市場(chǎng)變很快，課程也得跟著變——玉子這門(mén)懷石課不是老掉牙的教材，而是盯著上海人均1200元的Omakase店菜單，動(dòng)態(tài)更新內(nèi)容。比如最近火的季節(jié)限定食材擺盤(pán)、低溫慢煮技法，馬上就加進(jìn)課程里，保證學(xué)員學(xué)的是*潮的手藝，再配合學(xué)院自己的教材，把懷石精髓挖透。

教懷石得有真師傅——玉子找的是做了25年懷石的老師傅，從食材處理、火候把控到醬汁調(diào)配，全程手把手帶。而且是小班，1對(duì)1或1對(duì)2，跟VIP似的。還有學(xué)員群每天聊日料，老師微信隨時(shí)問(wèn)——終身能拿老師的汁水配方和擺盤(pán)方法。學(xué)員小張說(shuō)，師傅連手握壽司時(shí)指尖的力度都挨個(gè)糾正，課后微信問(wèn)問(wèn)題，半小時(shí)內(nèi)準(zhǔn)回復(fù)，這種細(xì)致勁兒別處找不到。

玉子這門(mén)懷石課的專業(yè)，來(lái)自12年的積淀——前身是上海佐井日料培訓(xùn)，2021年升級(jí)成“玉子”。老師經(jīng)驗(yàn)足，配方儲(chǔ)備多，每期都更新，畢竟上海是全國(guó)日料中心，得讓學(xué)員學(xué)最新的技術(shù)。不管你是想入門(mén)、進(jìn)階還是創(chuàng)業(yè)，玉子從技術(shù)到運(yùn)營(yíng)都能幫襯?，F(xiàn)在報(bào)名，日料夢(mèng)從這兒開(kāi)始吧！


* 以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來(lái)源于上海玉子日料培訓(xùn)在教育寶平臺(tái)開(kāi)設(shè)的店鋪。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請(qǐng)撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機(jī)構(gòu)建聯(lián)）
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陳老師 @上海玉子日料培訓(xùn)

12年專注日料 壽司 刺身 燒鳥(niǎo)培訓(xùn)

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機(jī)構(gòu)評(píng)分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：上海玉子日料培訓(xùn)

單位名稱：上海玉子教育科技有限公司

賬號(hào)名稱：shyzrl（131******16）

所屬城市：上海

入駐時(shí)長(zhǎng)：8年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 66766

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