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一款非常簡單的黑麥面包，簡單卻不簡約。

作者：壹度可可西點蛋糕烘焙 來源：壹度可可西點蛋糕烘焙 2024/10/17 15:18:19

一款非常簡單的黑麥面包，適合所有想在白天保持靈活并在晚餐前能...

一款非常簡單的黑麥面包，適合所有想在白天保持靈活并在晚餐前能及時從烤箱中取出新鮮硬皮面包的人。早上揉面后，您可以讓面團發(fā)酵數(shù)小時再進行制作。
制作步驟 面團 300克 水，14-16度 1克 鮮酵母 20克 菜籽油 40克 糖 400克 小麥粉 （1050 型） 100克 半白面粉 10克 鹽
這就是它的制作步驟： 面團準備/第一次 打樣: 將水和酵母加入揉面碗中并充分混合。然后依次加入剩余的材料，以中速揉面 8 到 10 分鐘，形成中等硬度、光滑的面團。密封并在相當(dāng)涼爽的房間（約 19 度）中熟化 3 至 4 小時。 折疊面團/二次打樣： 第一次 打樣后，小心地將面團向中間折疊。重要提示：讓它在大約 19 度下再發(fā)酵 4 到 5 小時，直到面團明顯變松。 整形/最終證明： 使用面團刮刀，小 心地將面團轉(zhuǎn)移到撒了少許面粉的工作面上，光滑的一面朝下。 滾成一個球，然后將縫邊朝上放入撒了面粉的發(fā)酵籃中 。 放入冰箱冷藏 30 分鐘，*好是 1 到 2 小時 。 在最后的冷打樣過程中，面團球變硬并且更容易 切開。 進行烘烤： 將面團直接從冰箱中取出放在一張烘焙紙上，撒上均勻的面粉，然后根據(jù)需要切割花紋 。 在預(yù)熱良好的烤箱中以 250 度的溫度用蒸汽烘烤 15 分鐘。 然后放氣 ， 在 220 度下再烘 烤 30 到 35 分鐘， 最后 5 分鐘將烤箱門 微開。
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環(huán)境：5.0師資：5.0服務(wù)：5.0效果：5.0

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