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新手學私房烘焙就選藍馨培訓學校

2020/4/11 11:11:39

藍馨西點開設烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。 教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。

其實“私房”顧名思義就是私家廚房。“私房烘焙”就是私家廚房做的烘焙產(chǎn)品。在自家廚房里制作蛋糕甜點給自己和家人朋友食用，毋庸置疑選用的一定是較健康，較新鮮的食材。所以私房烘焙這些特點注定了不可能會為追求利潤追求規(guī)模而工業(yè)化批量生產(chǎn)。只有那些對口感與健康有需求和認同的部分群體才會制作。所以如果要將私房烘焙作為培訓項目，那所要承擔的成本更是高的讓人不可想象！下面就是私房烘焙成本高的方面，快來了解~

一、高在優(yōu)質(zhì)的食材成本

為了貼合“私房烘焙”概念，即使是培訓，也要做到真正的“天然、健康無添加”。所以所有的烘焙原料都是經(jīng)過篩選對比出來的，盡可能選取較好的品牌，要求達到真正優(yōu)質(zhì)天然才會被選用。所以每一種原材料都價格不菲。并且有很多上乘進口的材料，只有專業(yè)代理商才能買到。但由于私家烘焙市場上的總體需求量不多，有些代理商不會供貨。即使供應，價格一般也比較高，并且還會收取運費。

二、高在高昂的工具成本

俗話說“一入烘焙深似?！?，深的其實不只是那些優(yōu)質(zhì)食材。凡是玩了烘焙的人都知道工具比女人買衣服還要費心費力，怎么買買買都覺得缺。而且還要跟著市面產(chǎn)品潮流走，培訓課程中的產(chǎn)品款式要變，各種模具都要跟著更新?lián)Q代!而且有些工具還需要等。要做培訓，每個課程就要幾乎將每個學員的全套裝配配齊，還有面包、慕斯，私房烘焙課程的進口烤箱烤盤廚師機打蛋盆等一套較基本裝備都要上萬塊!成本有多高可想而知。但是，較好的工具才更能做出較好的食物，私房烘焙在工具上都是追求較好的!

三、高在手工制作成本

要做到“健康、天然無添加”，那就意味著所有可以提高生產(chǎn)效率但對人體有害的食品添加劑、化學劑都是禁用的。

1.你知道不加sp蛋糕油的蛋糕糊是多么的難打發(fā)嗎?不加泡打粉的蛋糕糊產(chǎn)量有多低嗎?打發(fā)雞蛋，全都是手工打發(fā)，稍稍不留神就打過、消泡了。打發(fā)10個雞蛋，一次也就打3時間就是金錢啊!

2.制作面包。用打面機打面20-30分鐘，較好次發(fā)酵60-70分鐘，整形松弛15-20分鐘，第二次發(fā)酵30-40分鐘，烤制20分鐘左右。每種面團的發(fā)酵時間溫度都有講究，稍有不慎就會發(fā)酵過度，就要全盤廢掉。而且由于沒有放防腐劑、香精和各種油亮劑，制作出的面包要美觀美味和增長保質(zhì)時間就要較新鮮健康原料才能做到!

3.打發(fā)奶油。你知道進口動物奶油是多么的難打發(fā)嗎?夏天動物淡奶油的打發(fā)，是一個非常頭疼的事情，不但要把空調(diào)調(diào)到較低，甚至還要隔冰打發(fā)，動物奶油不但打發(fā)度低還容易打過，打過了奶油就浪費了。而人造植物奶油奶油就不是這種情況了，不但打發(fā)度高，還不怕打過，成本低廉，保質(zhì)期長，雖然不含膽固醇，但不健康，含大量反式脂肪酸，氫化油不能被人體代謝出去。美國目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。進口動物奶油比人造植物奶貴幾倍，而植物奶油的打發(fā)度是動物奶油的幾倍。所以材料成本在這里價格能不貴嗎?

4.材料時效成本。比如馬斯卡彭的保質(zhì)期相當短，用不完的只有扔掉。私房烘焙培訓拒絕添加，所以拒絕罐頭水果，果膠等。每個課程選用的水果都是較新鮮優(yōu)質(zhì)水果，比如芒果不能太熟太生，熟透了沒有品相，太生了沒有口感，所以在制作過程中，所有使用的水果估計要損耗百分之二十五左右!

相信很多人很清楚，只要賣的是關乎食物，不管宣傳怎么給力環(huán)境怎么吸引人，真正能抓住人心的還是食物的品質(zhì)和味道。雖然私房烘焙價格比其它蛋糕房高，甚至與高檔蛋糕店相差無幾，但是貴，就貴在它的高品質(zhì)。所以私房烘焙才如此的迷人！

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機構評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：南京藍馨西點培訓

單位名稱：江蘇藍愛馨文化傳播有限公司

賬號名稱：njlxxd（157******32）

所屬城市：江蘇南京

入駐時長：7年

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