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南寧艾沐烘焙西點(diǎn)烘焙師資力量解析

2026年03月04日 更新

想學(xué)好西點(diǎn)烘焙，選對老師是關(guān)鍵！南寧艾沐烘焙的師資團(tuán)隊(duì)既有國際認(rèn)證背景，又有一線實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)——從韓式裱花到法式面包，每位老師都有專攻領(lǐng)域。這些“甜品導(dǎo)師”如何帶小白變技術(shù)達(dá)人？一起來揭秘！

提到西點(diǎn)烘焙，裱花是不少學(xué)員的“第*道坎”。南寧艾沐烘焙的覃片香老師，算是裱花圈里的“技術(shù)大拿”。她是韓國認(rèn)證西點(diǎn)師，做這行好多年，奶油裱花、韓式裱花、翻糖造型都很拿手——2017年在大型連鎖甜品店當(dāng)研發(fā)主管，2019年去上海某工作室做韓式裱花研發(fā)總監(jiān)，后來還跟著韓國老師進(jìn)修，拿到了SFCA導(dǎo)師證書。這樣的履歷，讓她的課既有國際視野，又能精準(zhǔn)對接市場需求。

去年有個(gè)學(xué)員小林，想開家主打韓式裱花蛋糕的甜品店，報(bào)了覃老師的翻糖蛋糕課。從基礎(chǔ)工具認(rèn)知識起，翻糖膏和干佩斯的區(qū)別、處理儲存方法，干佩斯褶皺紋路怎么做，翻糖怎么潤色；基礎(chǔ)花卉要學(xué)玲蘭花、馬蹄蓮、玫瑰花、仿真樹葉、香水百合、繡球花、櫻花、康乃馨。三個(gè)月后，小林不僅能獨(dú)立做三層翻糖婚慶蛋糕，還在結(jié)業(yè)展上靠“漸變玫瑰翻糖蛋糕”拿了最佳創(chuàng)意獎，現(xiàn)在她的小店每月訂單都排滿。

除了裱花，面包烘焙也是艾沐的“”，這多虧王俊鑫老師。他主攻法式甜點(diǎn)、傳統(tǒng)點(diǎn)心、甜面包和歐式面包，上課摳細(xì)節(jié)摳到“每克”。比如做個(gè)法棍，面團(tuán)發(fā)酵的溫度濕度、烘烤時(shí)烤箱風(fēng)門怎么調(diào)，還有法棍、脆皮法棍片、蒜蓉法香片、凱撒大帝、恰巴塔、全麥包、德式堿水包這些品種的口感差別，他都掰碎了講。學(xué)員小王說：“以前在家烤面包總發(fā)不起來，跟王老師學(xué)了‘天然酵種培育’，現(xiàn)在連鄉(xiāng)村硬歐都能烤出脆殼、內(nèi)里軟乎乎的口感！”

擔(dān)心“學(xué)不會”？艾沐早想好了——所有西點(diǎn)課程都是老師面授，多班次循環(huán)，主打?qū)嵅佟欢ㄒ獙W(xué)會才算數(shù)。老師會跟著學(xué)員進(jìn)度調(diào)節(jié)奏，哪怕零基礎(chǔ)，也能通過“示范+手把手教+反復(fù)練”掌握。就像學(xué)員李姐說的：“我40歲才來學(xué)，本來怕跟不上，結(jié)果老師一遍一遍教我打面手法，現(xiàn)在連北海道吐司都能烤得松軟拉絲！”

要是你想系統(tǒng)學(xué)西點(diǎn)，不管是興趣還是創(chuàng)業(yè)，艾沐都能幫到你。這里的課程體系特別全：西點(diǎn)課程包括面包理論、打面整形，還有花色面包（豆沙包、椰絲包、墨西哥包、南瓜奶棒包、臺式菠蘿包、菱式菠蘿包、耶穌火腿包、漢堡、披薩、玉桂糖甜甜圈、各式巧克力甜甜圈、肉松包）；方包（北海道吐司、中奶吐司、蔓越莓吐司、全麥吐司、總匯三明治、巖燒乳酪、芝士火腿三明治）；法包類（法棍、脆皮法棍片、蒜蓉法香片、凱撒大帝、恰巴塔、全麥包、德式堿水包）；中式類（蛋黃酥、彩酥、廣式月餅、桃酥）；軟歐（天然酵種核桃芝士軟歐、葡式蛋撻、各式松餅、雪花酥、牛軋?zhí)恰⒄淠萸?、蔓越莓曲奇、無糖核桃燕麥曲奇、焦糖蘋果奶油包、虎皮蛋糕卷）。翻糖蛋糕課程更細(xì)：翻糖起源、工具認(rèn)識，翻糖膏和干佩斯的區(qū)別、處理儲存，干佩斯褶皺紋路、翻糖潤色；基礎(chǔ)花卉（玲蘭花、馬蹄蓮、玫瑰花、仿真樹葉、香水百合、繡球花、櫻花、康乃馨）；卡通制作（長頸鹿、小豬、輕松小熊，不定期更新）；糖衣上色（搟糖衣技巧、覆蓋、抹面、模具使用）；翻糖紙杯蛋糕（小花、手提包、蝴蝶結(jié)、卡通造型，能自由發(fā)揮）；翻糖餅干（圣誕樹、海綿寶寶、比基尼、奶瓶、小魚、米奇）；還有杯子蛋糕胚、餅干配方，食用干佩斯、翻糖的做法都教。再加上覃片香、王俊鑫這些實(shí)戰(zhàn)派老師手把手帶，從理論到實(shí)操都能學(xué)扎實(shí)。來艾沐，你的烘焙夢說不定就從這兒開始了！


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機(jī)構(gòu)評分

環(huán)境：5.0師資：5.0服務(wù)：5.0效果：5.0

公示信息

店鋪名稱：南寧艾沐烘焙

單位名稱：南寧市艾沐教育咨詢有限公司

賬號名稱：nnamhb（138******18）

所屬城市：廣西南寧

入駐時(shí)長：5年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 514800

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