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戚風(fēng)蛋糕塌腰、太硬啥原因？總結(jié)幾個小技巧快收好！

2022/8/10 10:36:58

戚風(fēng)蛋糕塌腰、太硬啥原因？總結(jié)幾個小技巧快收好！

很多寶在制作蛋糕時

會遇到各種各樣的問題1 

尤其是對新手而言

真的是很難做出顏值高、口感佳的蛋糕

今天小米就對大家日常做蛋糕常見的幾個問題圖片

整理了幾個小技巧

讓你也能做出完美蛋糕~

Q1: 蛋糕糊太稠？

A1：面糊太稠，可以加點水或者牛奶、橙汁調(diào)和，根據(jù)情況而加，否則烤出來的蛋糕很容易開裂或者發(fā)不起來。

Q2: 蛋糕在烘烤中坍塌了

A2: 導(dǎo)致蛋糕坍塌的原因有：

①烘烤中蛋糕受到震動，導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)散架。注意在烘烤中不要移動蛋糕哦~

②糖的用量太多，蛋糕整體結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。

③不新鮮的雞蛋也會導(dǎo)致蛋糕坍塌。

④面糊太稀或者太稠。

⑤蛋白打發(fā)過度，蛋白的不穩(wěn)定同樣導(dǎo)致結(jié)構(gòu)坍塌。

Q3: 蛋糕烤出來很硬

A3: ①蛋黃糊攪拌的時間過長，導(dǎo)致面糊起筋了。、

②蛋白打發(fā)不足，蛋糕膨發(fā)不足。

③烘烤時間過長且溫度過低。

④配方中面粉過多，面糊偏干。

Q4: 雞蛋混合前也要放在室溫

A4: 雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入，每放入一個要攪拌均勻后再加入另一個。在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得更均勻。

Q5: 蛋糕的保存方法

A5: 戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕類的蛋糕胚，完全冷卻后用保鮮膜貼面密封，裝入密封盒冷藏保存。如果再放入一片新鮮的面包或者切開的新鮮蘋果，能使蛋糕保鮮更長。

這幾個小技巧

你記住了嗎？

這樣你也可以做出均勻細(xì)膩

蓬松柔軟彈性十足的蛋糕啦

趕快去試試吧~

-END-

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