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戚風(fēng)蛋糕塌腰、太硬啥原因？總結(jié)幾個(gè)小技巧快收好！

2022/8/10 10:36:58

戚風(fēng)蛋糕塌腰、太硬啥原因？總結(jié)幾個(gè)小技巧快收好！

很多寶在制作蛋糕時(shí)

會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題1 

尤其是對(duì)新手而言

真的是很難做出顏值高、口感佳的蛋糕

今天小米就對(duì)大家日常做蛋糕常見(jiàn)的幾個(gè)問(wèn)題圖片

整理了幾個(gè)小技巧

讓你也能做出完美蛋糕~

Q1: 蛋糕糊太稠？

A1：面糊太稠，可以加點(diǎn)水或者牛奶、橙汁調(diào)和，根據(jù)情況而加，否則烤出來(lái)的蛋糕很容易開(kāi)裂或者發(fā)不起來(lái)。

Q2: 蛋糕在烘烤中坍塌了

A2: 導(dǎo)致蛋糕坍塌的原因有：

①烘烤中蛋糕受到震動(dòng)，導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)散架。注意在烘烤中不要移動(dòng)蛋糕哦~

②糖的用量太多，蛋糕整體結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。

③不新鮮的雞蛋也會(huì)導(dǎo)致蛋糕坍塌。

④面糊太稀或者太稠。

⑤蛋白打發(fā)過(guò)度，蛋白的不穩(wěn)定同樣導(dǎo)致結(jié)構(gòu)坍塌。

Q3: 蛋糕烤出來(lái)很硬

A3: ①蛋黃糊攪拌的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致面糊起筋了。、

②蛋白打發(fā)不足，蛋糕膨發(fā)不足。

③烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)且溫度過(guò)低。

④配方中面粉過(guò)多，面糊偏干。

Q4: 雞蛋混合前也要放在室溫

A4: 雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時(shí)候再拿出來(lái)。放入雞蛋的時(shí)候要一個(gè)一個(gè)地加入，每放入一個(gè)要攪拌均勻后再加入另一個(gè)。在混合材料的時(shí)候，要記得將碗壁上的奶油刮下來(lái)，這樣可以攪拌得更均勻。

Q5: 蛋糕的保存方法

A5: 戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕類(lèi)的蛋糕胚，完全冷卻后用保鮮膜貼面密封，裝入密封盒冷藏保存。如果再放入一片新鮮的面包或者切開(kāi)的新鮮蘋(píng)果，能使蛋糕保鮮更長(zhǎng)。

這幾個(gè)小技巧

你記住了嗎？

這樣你也可以做出均勻細(xì)膩

蓬松柔軟彈性十足的蛋糕啦

趕快去試試吧~

-END-

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