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About Creative Cocktail

2022/8/24 16:03:25

About Creative Cocktail

雞尾酒的過往


從托馬斯在1806年出版的一本關(guān)于調(diào)酒的書籍開始，雞尾酒可依據(jù)查詢到的發(fā)展歷史已經(jīng)流行了幾個(gè)世紀(jì)。從經(jīng)典雞尾酒到Disco年代再到今天的各式主題酒吧，消費(fèi)者對(duì)于雞尾酒的認(rèn)知與理解已經(jīng)隨著市場(chǎng)的需求越來越多的傾向于細(xì)分化。傳統(tǒng)的雞尾酒已經(jīng)無法滿足更多的當(dāng)下消費(fèi)群體的剛需，作為一名職業(yè)的調(diào)酒師是需要根據(jù)不同店的主題來創(chuàng)作符合消費(fèi)者需求的雞尾酒。

雞尾酒的現(xiàn)狀

根據(jù)不同酒吧的主題定位與消費(fèi)者的需求，雞尾酒的出品呈現(xiàn)形式也有很大的區(qū)別。

不同的酒吧主題定位、酒單的設(shè)計(jì)、出品的形式與要求也是各不相同，調(diào)酒師是需要根據(jù)雞尾酒的成本與店的主題、當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求做出相應(yīng)的產(chǎn)品，一本酒單不但會(huì)體現(xiàn)一個(gè)酒吧的專業(yè)程度也會(huì)看出一名調(diào)酒師的工作經(jīng)驗(yàn)。

創(chuàng)作的三個(gè)重點(diǎn)


1. 成本：成本是任何雞尾酒創(chuàng)作的根本，若前期成本高或利潤(rùn)過低都無法在酒吧銷售。

2. 主題：雞尾酒的創(chuàng)作元素要參考酒吧的主題特色，做出符合酒吧風(fēng)格的產(chǎn)品。

3. 消費(fèi)群體：了解消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品消費(fèi)的剛需，做出符合消費(fèi)者喜好的雞尾酒。


?雞尾酒的創(chuàng)作目的

通常，在人們創(chuàng)作設(shè)計(jì)雞尾酒時(shí)一般都包含著兩種目的：一種是自我感情的宣泄；一種是刺激消費(fèi)。要達(dá)到自我感情的宣泄的目的，只要不違背雞尾酒的調(diào)制規(guī)律，能借助于各種酒在混合過程產(chǎn)生前所未有的精神力量，在調(diào)好的創(chuàng)新款雞尾酒過程中，看到自我的存在，得到快感的誘發(fā)和移情，便可以了。而要達(dá)到刺激消費(fèi)的目的，則要把這款新設(shè)計(jì)的雞尾酒先看成是商品，那就要求設(shè)計(jì)者更好地認(rèn)識(shí)與把握消費(fèi)者的心理需求；善于發(fā)現(xiàn)人們潛在的需求因素，從而有效地促進(jìn)消費(fèi)。


?雞尾酒創(chuàng)作的創(chuàng)意

創(chuàng)意，是人們根據(jù)需要而形成的設(shè)計(jì)意念。意念，是一款新型雞尾酒設(shè)計(jì)的思想內(nèi)涵和靈魂。雞尾酒創(chuàng)意對(duì)能否創(chuàng)作出具有非凡的藝術(shù)感染力的作品有重大的影響，創(chuàng)意一定要新穎，創(chuàng)作時(shí)創(chuàng)作者的思路一定要清楚，并善于思考和挖掘，善于想像，不斷形成新的意念。


?雞尾酒創(chuàng)作的個(gè)性與特點(diǎn)

雞尾酒創(chuàng)作要突出個(gè)性、突出特點(diǎn)，一杯好雞尾酒的調(diào)制需要多方面相互聯(lián)系，相互作用的個(gè)性成分。每個(gè)人的個(gè)性都具有無限的豐富性和巨大的差異性。因此，在設(shè)計(jì)新款雞尾酒時(shí)，所面對(duì)的材料，都是有限的，即便酒的種類再繁多，載杯款式再不斷翻新，裝飾物再層出不窮，但其終究是有極限的。而一旦將其通過人的設(shè)計(jì)，在調(diào)制過程中分類組合，設(shè)計(jì)出款款不同的雞尾酒，便成為無限的了。所以，在設(shè)計(jì)新款雞尾酒時(shí)，雖然設(shè)計(jì)者對(duì)客觀的審美意識(shí)的反映，會(huì)顯示出他對(duì)客觀的同一屬性，但同時(shí)不可能不表現(xiàn)出他主觀的個(gè)性。只有設(shè)計(jì)者對(duì)表現(xiàn)對(duì)象的個(gè)性適應(yīng)，才能產(chǎn)生有特色的新穎設(shè)計(jì)。然而，個(gè)性也能在不斷適應(yīng)中有所升華或削弱。為此，從設(shè)計(jì)者的個(gè)性考慮，首先應(yīng)充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，展現(xiàn)他個(gè)性所形成的風(fēng)格，促使其標(biāo)新立異；但又不排除在不斷加深對(duì)客觀認(rèn)識(shí)過程中，因個(gè)性適應(yīng)而形成的異化，這又能使之開辟新的設(shè)計(jì)天地。


?創(chuàng)造的聯(lián)想

聯(lián)想，是內(nèi)在凝聚力的爆破、情感的釋放；是激發(fā)感染力的動(dòng)力。雞尾酒所以能超出酒的自然屬性，以其藝術(shù)魅力擴(kuò)大了消費(fèi)者的范圍，很重要的原因是雞尾酒凝聚了設(shè)計(jì)者的聯(lián)想。由于一款雞尾酒的設(shè)計(jì)，要通過色彩、形體、嗅覺、口感為媒介，來表現(xiàn)深藏在設(shè)計(jì)者內(nèi)心中的各種情感，如果失去聯(lián)想力，也就喪失了雞尾酒的價(jià)值，又回復(fù)到它的原始屬性。飲一杯 “彩虹雞尾酒”，便會(huì)聯(lián)想到色彩絢麗的舞衣，舞臺(tái)上旋轉(zhuǎn)的舞步，達(dá)到設(shè)計(jì) “彩虹雞尾酒”的預(yù)期目的。如果在雞尾酒的設(shè)計(jì)過程中排除了聯(lián)想，就會(huì)失去美的誘惑力。所以在設(shè)計(jì)雞尾酒時(shí)，一定要設(shè)法增強(qiáng)創(chuàng)造的聯(lián)想效果。一個(gè)美好的幻想、一個(gè)美麗的夢(mèng)都可以成為一個(gè)創(chuàng)新雞尾酒的創(chuàng)意。

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店鋪名稱：廣州百思特餐飲教育

單位名稱：百思特餐飲管理(廣州)有限公司

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所屬城市：廣東廣州

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