百思特餐飲教育老師直接接聽

400-029-09** 400-029-0997 轉(zhuǎn) 191630
查看完整號碼
掃碼撥號
微信掃碼撥號

About Gin 關(guān)于金酒

2022/8/25 14:19:37

About Gin 關(guān)于金酒

金酒簡介

金酒又稱琴酒、氈酒、杜松子酒，有人把它稱作是調(diào)配的蒸餾酒，因為金酒在蒸餾的過程中加入了杜松子等植物！

金酒為人類一種特殊目的所釀造的烈酒。17世紀前期，荷蘭萊頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的-西爾維斯（Sylvius）教授發(fā)現(xiàn)，扁柏科常綠樹木杜松的果實具有利尿的作用，因此采用高酒精濃度的蒸餾酒將有效成分抽取提煉出來制成利尿劑，雖然這種藥的功效消失的快，但是由于美味可口，人們爭先飲用廣為流傳，并把這種藥取名為“Geniever”(法語 杜松之意)。


金酒的工藝卡片

原料

一般是谷物，有時也用糖蜜和土豆?？梢允褂枚潘勺印⑾悴?、當歸、鳶尾根、扁桃等做串香劑。

釀制方法

一、酒精和香料一起蒸餾。

二、將酒精和香料精混合。

陳年

比較少用。

品質(zhì)關(guān)鍵

經(jīng)過充分凈化的酒精，清潔的水，優(yōu)質(zhì)的香料，成熟的配方，蒸餾法釀造。

酒精度

37.5%到47.3%之間。

基本香型

金酒擁有釀造過程中使用的香料的味道：杜松子、香菜、檸檬、橙子等等。

類型

按照生產(chǎn)方法的不同可以分為：蒸餾金酒，又稱Distilled 或London Gin，而通過混合法生產(chǎn)的金酒就不能這么叫。還有幾種串香型的金酒，Lemon Gin，Sloe Gin等等。

飲用方式

1.主要是用作雞尾酒的基酒。

2.純飲：ISO國際烈酒品鑒杯（酒倒入1-1.5oz ）搭配無色無味常溫純凈水

3.加冰：古典杯 冰球一顆 酒倒入1-1.5oz 搭配無色無味 常溫純凈水

“伴侶”

奎寧水，檸檬、干苦艾酒、苦酒、果汁、蜜酒。

主要雞尾酒

Dry Martini(干馬天尼)，Gin Fizz(金菲士），White Lady(白色佳人),Negroni(尼格羅尼）等等很多。

鑒賞金酒風(fēng)味輪

金酒常見系列

雞尾酒 干馬天尼

馬天尼雞尾酒的具體起源至今仍然無法斷定，著名的調(diào)酒師杰瑞托馬斯稱這是他創(chuàng)作并借用了加利福尼亞馬丁內(nèi)斯的名字（Martiniez），紐約的“紐約人”酒店稱這是按照他們酒店的調(diào)酒師馬天尼命名的。

還有一家紐約的酒吧霍夫曼小屋認為他們才是這款酒的誕生地。 

經(jīng)驗小貼士

Dry Martini在酒吧中有普通干及超級干兩種做法，當你在酒吧中遇到點干馬天尼這杯雞尾酒的客人時，記得詢問喜歡哪種口味并在成本相差不大的前提下，適當?shù)目梢詾榭腿送扑]多幾款風(fēng)味不同的金酒供客人選擇。

Dry Martini在雞尾酒家族中屬于餐前雞尾酒，為了保證的口感，在調(diào)制時額外需要注意降溫與出水，同時也必須保證雞尾酒杯的溫度，一般情況下，當客人杯中的酒喝到一半時，我們需要為客人換多一次凍的酒杯。

添加微信咨詢
孫老師 @廣州百思特餐飲教育

專業(yè)解答各類課程問題

微信號：158******86

立即咨詢

“廣州百思特餐飲教育”是百思特餐飲管理(廣州)有限公司在教育寶平臺開設(shè)的店鋪，若該店鋪內(nèi)信息涉嫌虛假或違法，請點擊這里向教育寶反饋，我們將及時進行處理。

機構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：廣州百思特餐飲教育

單位名稱：百思特餐飲管理(廣州)有限公司

賬號名稱：bstcy（158******86）

所屬城市：廣東廣州

入駐時長：3年

在線客服：在線聊

微信咨詢

返回頂部