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杭州港焙國際西點(diǎn)烘焙面包課程詳解

2026年03月05日 更新

杭州學(xué)員小李曾因養(yǎng)不活天然酵母愁得直撓頭，直到報了港焙的14天面包課才解決——從酵母培養(yǎng)、面團(tuán)醒發(fā)到爆款甜面包制作，資深老師手把手教。不管是想在家做外酥內(nèi)軟的歐包，還是開社區(qū)面包店，這門課能幫你從新手變“面包達(dá)人”，甚至通過創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)把手藝變成收入。

去年杭州學(xué)員小李想開家社區(qū)面包店，愁得直撓頭——天然酵母總養(yǎng)不活，試了好幾次都失敗。直到報了港焙的烘焙面包班，才發(fā)現(xiàn)原來酵母培養(yǎng)藏著這么多“小機(jī)關(guān)”。

課程第一節(jié)課直接把基礎(chǔ)操作掰碎了講：面包原料、工具先認(rèn)全，天然酵母怎么養(yǎng)、基礎(chǔ)甜面包怎么練，改良劑怎么選，攪拌機(jī)怎么用、怎么保養(yǎng)，面團(tuán)醒發(fā)要卡28-30℃、濕度75%……小李跟著老師一步步操作，不僅養(yǎng)出了穩(wěn)定的酵母，連面團(tuán)醒發(fā)的溫度都能精準(zhǔn)控住，再也不用怕面包硬得像磚或酸得沒法吃。

能教出這么實(shí)用的課，多虧了資深講師Rayn——2010年進(jìn)好利來學(xué)面包，一年就升面包部主管；2012年跟著臺灣面包大師林育偉學(xué)歐包，同年去法國世界面包大賽拿了歐包特別獎，他研發(fā)的留心軟歐至今還是不少門店的爆款；2015年開始在港焙當(dāng)講師，2017年還拿了“安琪酵母杯”全國創(chuàng)意面包大賽銀獎。他上課總念叨：“面包是有生命的，揉面的勁兒、發(fā)酵的時間，差一點(diǎn)口感就變樣?！?/p>

學(xué)會基礎(chǔ)后，第二課時直接對標(biāo)門店賣得*火的單品：毛毛蟲、菠蘿包、泡芙餅、菠蘿皮。這些日常銷量TOP的款，老師全程示范細(xì)節(jié)——菠蘿包的酥皮要冷藏30分鐘定型，不然烤的時候會裂；泡芙面糊得燙到?jīng)]顆粒，不然擠的時候會堵嘴。學(xué)員練完就能直接復(fù)刻門店口味，比如菠蘿包的酥皮咬開掉渣，泡芙的內(nèi)餡流心剛好。

新手*頭疼的“面團(tuán)發(fā)不起來”，課程里早給解法了：除了醒發(fā)溫度、濕度要卡準(zhǔn)，還要會用攪拌機(jī)——轉(zhuǎn)速、時間掐對，新手也能揉出能拉出手套膜的面團(tuán)。

不管你是想在家做外酥內(nèi)軟的歐包，還是想開社區(qū)面包店，港焙都能給你兜底：情境化教學(xué)用的是專業(yè)硬件設(shè)備，老師按店鋪模式培訓(xùn)，做完還能實(shí)踐操作。課程從14天基礎(chǔ)班到包含面包、西點(diǎn)、咖啡的全能班都有，現(xiàn)在報名還能享創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，幫你把學(xué)到的手藝變成實(shí)實(shí)在在的收入。


* 以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于杭州港焙國際西點(diǎn)培訓(xùn)在教育寶平臺開設(shè)的店鋪。如需緊急協(xié)助建聯(lián)請撥打：400-601-2788（教育寶人工客服協(xié)助您與該機(jī)構(gòu)建聯(lián)）

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機(jī)構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：杭州港焙國際西點(diǎn)培訓(xùn)

單位名稱：杭州港焙餐飲管理有限公司

賬號名稱：hzgbgjxd（134******82）

所屬城市：浙江杭州

入駐時長：7年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 43290

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